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思念開餃子店,“鮮餃鮮吃”首店落戶鄭州

  近日,“速凍水餃大王”思念,開餃子店!

  作為速凍水餃巨頭的思念,“鮮餃鮮吃”首店正式在鄭州開業(yè)。

  門店主打“現(xiàn)吃現(xiàn)包水餃、廣式云吞及餛飩”,而且據(jù)了解,第二家店也在籌備中馬上開出。

  最近兩年,“現(xiàn)包餃子”刮起一陣爆火旋風(fēng),生鮮水餃、云吞外帶模式迅速脫穎而出很多品牌,如1400+門店的袁記云餃、100+門店的熊大爺?shù)取?/p>

  那如今零售龍頭思念又強勢入局,是否代表“現(xiàn)包餃子”的風(fēng)口真的來了?

  而現(xiàn)包餃子賽道,是否又會成就“萬店品牌”?

  01

  思念開“現(xiàn)包餃子店”,

  鮮切、鮮包、鮮售,超2小時下架!

  思念的首家現(xiàn)包餃子店,開在鄭州市香港城社區(qū)周邊。

  店面不算大,僅設(shè)有四五張桌子,鮮品可外帶,可外賣,也可堂食。

  1、主打“現(xiàn)包水餃、廣式云吞及餛飩”,選址社區(qū)

  和其他現(xiàn)包餃子品牌產(chǎn)品差不多,思念的鮮餃鮮吃門店,主打的也是現(xiàn)包水餃、廣式云吞和餛飩,比如招牌的蝦皇餃、全家福等,目前一共上線了14種單品。

  除了云吞、餃子、餛飩,堂食還有沙拉、涼拌菜等小菜。

  門店從外面就可以看到可外帶檔口,后廚前移,透過明檔玻璃窗,顧客路過就可以看到餃子現(xiàn)包的全過程。

  和其他現(xiàn)包餃子店一樣,鮮餃鮮吃選擇的也是社區(qū)門店,扎根社區(qū)餐飲市場。

  2、鮮切、鮮包、鮮售,超2小時下架!

  亦如其名字一樣,門店主打“鮮切、鮮包、鮮售”:

  當(dāng)天新鮮菜當(dāng)日切,餡料現(xiàn)拌;

  顧客可以通過檔口看到現(xiàn)包的過程;

  主打新鮮現(xiàn)售,超過2小時下架。

  3、走“外帶檔口+堂食+外賣”模式,可外帶、可外賣、可堂食

  最開始很多“現(xiàn)包餃子”品牌都不設(shè)堂食,以檔口為主。

  思念的第一家店,不僅有外帶檔口,還有4-5張桌子的堂食空間,還有外賣配送。

  據(jù)相關(guān)負責(zé)人介紹說,“鮮品外帶與外賣是兩種主要的銷售方式,未來再開的店,根據(jù)每家店的情況,不一定會設(shè)堂食。”

  4、蝦仁系列水餃、云吞為32~35元/斤,基礎(chǔ)水餃、餛飩均為20.8元/斤

  在價格上,外帶的生鮮水餃稍便宜些,蝦仁系列水餃、云吞為32~35元/斤;

  基礎(chǔ)款水餃、餛飩均為20.8元/斤;

  堂食蝦仁的25元/12顆,餛飩15元/12顆,小菜8元/份。

  02

  可堂食、可外帶、可零售的“現(xiàn)包餃子”,

  能否成就“萬店品牌”?

  說到“餃子”這個品類,以前大體是三種發(fā)展?fàn)顟B(tài),一種是堂食為主的餃子連鎖品牌;一種是速凍零售領(lǐng)域,如思念等品牌;一種則是交通樞紐、社區(qū)等小快餐餃子館。

  而在商場綜合體紅利鼎盛之時,喜家德等品牌借勢而起,開出600多家門店。但隨著綜合體流量衰頹,這些商場餃子店也在尋求增量和突圍。

  近兩年,“現(xiàn)包餃子”以全新的商業(yè)模式出圈,可外帶、可堂食、可零售,這種模式是否能尋求更大的增量,成就幾個“萬店品牌”?

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