近期，一碗叫“和府撈面”的面成為橫跨資本市場和餐飲市場的大熱門，它在全國50多個城市穩(wěn)步擴張，在今年7月份獲得了E輪8億元的投資。至此，和府撈面總共融資6次近20億，融資額刷新了整個面館品類的融資高峰。

　　手握充裕的資金，和府撈面的一舉一動也刷新著粉面行業(yè)的天花板。打造中央廚房、面條基地、研究院，廣泛網(wǎng)絡(luò)人才。近期，和府撈面的一系列動作更說明，從一開始，它就不僅僅只滿足于作一家面館，它正在不斷打破已有的邊界體系，在主力標(biāo)準(zhǔn)店之外，和府小面小酒、和府到家、財神小排檔等子品牌和多業(yè)態(tài)紛紛落地，和府撈面正在布局場景化上不遺余力。不可否認，和府撈面正在開辟餐飲行業(yè)的“場景創(chuàng)新”時代。

　　主力標(biāo)準(zhǔn)店：好湯好面好食材

　　和府撈面的定位是書房里的養(yǎng)生面，面店的裝潢帶著東方韻味的高級感，與其說是一家面館，更像是一個帶著中國風(fēng)的書房。想象一下，在氣溫驟降的冬日，走進一家這樣的面館，在充滿書香氣的安靜氛圍里，吃上一碗精心熬制的熱湯面，這種體驗給消費者帶來的絕不僅僅是飽腹感，還有一種愉悅的場景體驗，而這種全新的吃面場景又自帶社交價值，讓人愿意帶上知心好友，再次“復(fù)購”。

　　主打“書房養(yǎng)生面”的和府撈面切中了很多對品質(zhì)要求高的消費者的需求，擴張勢頭迅猛，除了在區(qū)域上進行擴張之外，也在進行二三線城市下沉，譬如石家莊、惠州等城市。目前和府撈面的門店已輻射到全國多地，截至2021年11月，和府撈面全國門店數(shù)已經(jīng)近400家。

　　小面小酒：承包年輕人的小聚場景

　　和府小面小酒針對都市年輕消費群體的餐食場景，營業(yè)時段將年輕人的夜生活時間段也包含進去，餐飲產(chǎn)品更加豐富多樣。除了午市針對白領(lǐng)主打的面食、炒飯、小食等；晚市夜宵場景，則擴展了烤、炸、鹵味、下酒菜，包括烤羊排、羊肉串、炸豬蹄等夜宵小吃產(chǎn)品，增加了奶酒、啤酒等酒飲，切中了年輕人的“微醺”模式，滿足年輕人的“夜生活”及社交聚餐需求。

　　在裝修風(fēng)格上，小面小酒依然沒有改變原有的和府特色，石獅、小橋、屏風(fēng)依然透露出愜意之感，只是相比和府撈面寧靜悠閑的氛圍，和府小面小酒少了些書,多了些酒，少了些書香氣,多了些江湖味，仿佛重現(xiàn)了王府門外東西市的熱鬧景象。

　　后疫情時代 “場景化”成為餐飲企業(yè)的新出口

　　受疫情的影響，近幾年，餐飲行業(yè)迎來了大洗牌，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式開始失效，很多餐企為求破局都在謀求轉(zhuǎn)型，也在創(chuàng)新和求變的道路上不斷探索。“和府撈面”在資本市場的成功像一劑強心針，賦予了中國餐飲市場連鎖形式更多期待。

　　而“場景化”成為如今諸多行業(yè)尋求轉(zhuǎn)型的突破口，《餐飲消費者“吃”出來的數(shù)據(jù)報告》中顯示，95、00后對于餐廳的選擇關(guān)鍵詞為——追求顏值、沉浸式體驗。Z世代的消費者對于場景的需求也被餐飲企業(yè)捕捉到。和府撈面便是通過場景的重做、品類的升級、運營時段全覆蓋，多場景打造沉浸式體驗。

　　和府撈面的一系列動作也表明，其不僅僅止步于成為一個面店，更重要的是在探索一種全新的生活方式，為消費者提供全新的餐飲場景化體驗。正如和府撈面的創(chuàng)始人李學(xué)林所說，和府做的不僅是面，也是場景化的生活方式解決方案。

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