疫情之下，餐飲的堂食客人明顯減少，外賣(mài)成為眾多商家在疫情之下轉(zhuǎn)戰(zhàn)的“重要戰(zhàn)場(chǎng)”。

　　8月11日，美團(tuán)公布武漢外賣(mài)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，在夜宵外賣(mài)點(diǎn)單量較高的光谷青年城片區(qū)，進(jìn)入8月后，平臺(tái)配送單量未受到太大影響，相反，部分餐飲店訂單還在增長(zhǎng)中。

　　作為城市保供的重要渠道，熊貓星廚等外賣(mài)平臺(tái)全面升級(jí)了配送安全防護(hù)級(jí)別，在確保安全的情況下，更好服務(wù)市民。為配合疫情防控，人們紛紛減少外出，線(xiàn)上購(gòu)物需求明顯增加，外賣(mài)也成了許多人解決一日三餐的主要途徑。

　　“從去年疫情開(kāi)始，許多傳統(tǒng)企業(yè)找到我們開(kāi)始開(kāi)純外賣(mài)店，疫情常態(tài)化后，外賣(mài)也成為了企業(yè)不可或缺的重要銷(xiāo)售渠道。”從去年3月開(kāi)始，康師傅私房牛肉面、三泉冷面等傳統(tǒng)企業(yè)開(kāi)始進(jìn)駐熊貓星廚增加銷(xiāo)售渠道。

　　對(duì)于入駐熊貓星廚的餐飲人來(lái)說(shuō)，選擇熊貓星廚開(kāi)店，有以下幾點(diǎn)原因：

　　第一、補(bǔ)充銷(xiāo)售渠道。線(xiàn)下堂食受到疫情影響不能營(yíng)運(yùn)，線(xiàn)上成為了唯一的銷(xiāo)售途徑。

　　第二、加快連鎖化進(jìn)程。無(wú)論是單店、還是小型連鎖，抗風(fēng)險(xiǎn)性相對(duì)較低，現(xiàn)在越來(lái)越多的餐飲人意識(shí)到連鎖品牌的優(yōu)勢(shì)，而通過(guò)開(kāi)設(shè)15-20平的純外賣(mài)店的開(kāi)店成本相對(duì)較低，點(diǎn)位能力卻很強(qiáng)，利用純外賣(mài)店布局連鎖更加快速。

　　第三、便于傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型。傳統(tǒng)餐企都以巨輪出現(xiàn)，店大、員工眾多、菜單復(fù)雜……與外賣(mài)截然不同，雖然有許多大店套檔口，但始終在同一店經(jīng)營(yíng)，對(duì)于深諳性?xún)r(jià)比的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常需要比較購(gòu)買(mǎi)，并不能看出副牌或者檔口的優(yōu)勢(shì)，最終成為了外帶窗口。

　　而在熊貓星廚這樣的餐飲加速器開(kāi)店則不同，熊貓星廚有專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、利用數(shù)字化、大數(shù)據(jù)分析，讓外賣(mài)做的更精準(zhǔn)，小而精的外賣(mài)模式誕生也更快一些。一方面，降低試錯(cuò)成本；另一方面，可以更快的調(diào)整模式，裨補(bǔ)闕漏。

　　“我們以前認(rèn)為幫助品牌7天開(kāi)店是提升效率，但餐飲一直在變化，外賣(mài)的快速生長(zhǎng)，我們現(xiàn)在覺(jué)得1個(gè)月開(kāi)20家門(mén)店，這個(gè)才是外賣(mài)應(yīng)該有的效率，我們也將向著這個(gè)目標(biāo)開(kāi)展業(yè)務(wù)。”

　　熊貓星廚短短5年就已經(jīng)在北京、上海、杭州、成都等地開(kāi)店200余家，服務(wù)品牌數(shù)千個(gè)，幫助許許多多的傳統(tǒng)餐飲完成轉(zhuǎn)型，助攻了許多的新銳品牌成為連鎖，并以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)成為所屬賽道的領(lǐng)軍品牌。

　　社會(huì)化分工前，開(kāi)一家店至少需要1個(gè)月的時(shí)間，但因?yàn)樾茇埿菑N這樣的加速器出現(xiàn)，現(xiàn)在餐飲品牌的開(kāi)店周期減少90%、開(kāi)店成本減少80%、運(yùn)營(yíng)效率提高20%。

　　比如，鐘薛高。通過(guò)進(jìn)駐熊貓星廚在北京、上海、杭州快速覆蓋，一周開(kāi)店十余家，核心商圈的消費(fèi)者全部可以引入成交，不僅擴(kuò)大了品牌的市場(chǎng)占有率，也降低了成交成本，獲得更高收益。

　　現(xiàn)在轉(zhuǎn)型成為餐飲加速器的熊貓星廚從全鏈條的深耕切入，從打造餐飲生態(tài)平臺(tái)出發(fā)，高效、高能的賦能餐飲品牌。熊貓星廚依托加速器的轉(zhuǎn)型后，能給餐飲商戶(hù)提供從菜品研發(fā)、供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、加盟、推廣、品牌包裝、運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)等多方面的全系列服務(wù)。 

　　目前，熊貓星廚已經(jīng)與近百個(gè)餐飲品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，協(xié)同加速了小杜雞腸、上隱牛油拌飯、怪獸不厭食、喜潮福腸粉、萬(wàn)家早安、王牌塔可等多個(gè)不同品牌的連鎖化發(fā)展，并在所屬領(lǐng)域內(nèi)占領(lǐng)品類(lèi)頭部的位置。

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