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餐飲情報直播!揭秘全球3600+門店三顧冒菜的成功秘訣

  后疫情時代,冒菜市場大爆發(fā)!

  后疫情時代,在經(jīng)濟下行大背景下,失業(yè)率上升、消費者收入減少,快餐小吃等平價品類餐飲成為香餑餑。疫情不僅加速了餐廳的淘汰,也讓餐飲品類的格局悄然發(fā)生變化。在這其中,冒菜引起了很多餐飲人的關(guān)注。

  冒菜兼具火鍋、快餐特性,以及靈活多樣的搭配方式,受到各層級消費者的喜愛,成為新一輪品類競爭中,獲得眾多餐飲人青睞的細(xì)分品類。冒菜在細(xì)分品類中具備3大優(yōu)勢:口味優(yōu)勢、快餐屬性、高性價比。

  1.口味優(yōu)勢

  冒菜和火鍋同源川渝,口味相似,因為這些年火鍋打下的群眾基礎(chǔ),讓大部分人接受起來并不難。而且相比于麻辣燙,冒菜麻、辣的口味更加突出,更易獲得“重口味”年輕消費者的青睞。 

  2.快餐屬性

  同時,冒菜又有快餐屬性,制作簡單、操作方便,上菜速度快,能夠適應(yīng)絕大多數(shù)人群,也就讓冒菜開店的選址更加靈活,可以從社區(qū)覆蓋到寫字樓。

  3.高性價比

  從價格上而言,消費者的自主選擇權(quán)更大,葷素自由搭配,相比火鍋的客單價,冒菜更符合大眾消費,具有超高性價比的特質(zhì)。

  后疫情時代,創(chuàng)業(yè)者選擇品牌會更加謹(jǐn)慎,其中最受關(guān)注的就是擁有3600家門店的三顧冒菜

  三顧冒菜:全球3600+門店

  三顧冒菜始創(chuàng)于2008年,是牛肉冒菜品類的行業(yè)開創(chuàng)者。目前,三顧冒菜在全球擁有超過3600家門店,并榮獲“中國餐飲品牌力百強”“中國餐飲連鎖加盟品牌「川味小吃類」TOP10”等多項行業(yè)大獎。

  2020年9月,三顧冒菜重磅推出3.0品牌升級,重新將品牌定位為“好吃不貴的成都冒菜”,一方面讓把冒菜作為日常消費的普通老百姓消費無壓力,另一方面三顧冒菜也希望通過這次“做減法”的品牌升級,降低開店成本、消費門檻,減少投資商壓力。

  三顧冒菜3.0版本的升級,也包括了門店視覺VI系統(tǒng)的升級,3.0版本的門店將以“輕量化”的形象出現(xiàn)在消費者面前,升級消費者的體驗和交互。新設(shè)計讓品牌有了更好的包容性,更加平民化,更符合社區(qū)消費。同時,這樣的設(shè)計也降低了店鋪的裝修成本,進一步降低開店成本和最終的售賣價格,從而獲得更好的性價比。

  三顧冒菜3.0門店采用了明檔展示,向消費者傳遞:

  1.安全體驗,吃一頓放心安全的飯;

  2.自主體驗,選擇沒壓力;

  3.新鮮體驗,體驗食材新鮮度;

  4.文化體驗,傳遞植入品牌文化,感受到品牌的調(diào)性,更深一層感受川味的文化美食。

  在3.0門店上線后,三顧冒菜門店營業(yè)額從升級前的8000元/天,上升到了升級后的15300元/天,而且在開業(yè)活動結(jié)束后,營業(yè)額仍保持在12000元/天左右,升級成效凸顯。

  2021年3月,三顧冒菜還推出了新零售系列,麻辣坨坨牛肉、香辣雞腿肉、菌湯雞腿肉等9款產(chǎn)品在各大電商平臺和部分門店熱售,未來將在門店全面推進,并進軍商超。新零售產(chǎn)品的問世,將進一步提升客單價,提升投資商的利潤。

  三顧冒菜成為目前市面上最受消費者和投資商關(guān)注的品牌,最重要的原因有2個,一是三顧冒菜的自主供應(yīng)鏈體系,二是品牌完善的運營體系。

  自有供應(yīng)鏈體系:“好吃不貴”

  三顧冒菜之所以可以做到“好吃不貴”,還能讓創(chuàng)業(yè)者收獲財富,仰仗的是品牌的供應(yīng)鏈、中央生產(chǎn)線等強大支持。

  早在2015年,三顧冒菜就在成都成立了自己的“GMP標(biāo)準(zhǔn)”食品底料生產(chǎn)加工基地,并成為冒菜品類首家獲得《ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書》的企業(yè)。

  而隨著門店的不斷增多,三顧冒菜引入了全球頂級的臺灣專業(yè)設(shè)計團隊,花費上億元資金,新打造了未來能夠支撐上萬家門店的現(xiàn)代化的智能中央食材和底料加工基地,提高菜品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新能力,同時降低了單個門店的采購、質(zhì)量管理成本。

  同時,三顧冒菜還在貴州、河南等地專門建立種植基地,生產(chǎn)統(tǒng)一配送的食材,確保重要食材的質(zhì)量,拉低原料成本,提升采購效率,從而降低采購成本,最終通過全國3600多家門店產(chǎn)生的規(guī)模效應(yīng),整體打低降低食材成本,實現(xiàn)“不貴”。

  成熟運營體系:助力業(yè)績增長

  三顧冒菜飛速發(fā)展的背后,離不開成熟的運營體系。從2008年進入行業(yè)以來,就不斷規(guī)范品牌、管理,至今形成了一套領(lǐng)先的管理體系。

  三顧冒菜對投資商的扶持,包括了品牌、營銷、培訓(xùn)、量身定制開店計劃、自有供應(yīng)鏈體系、標(biāo)準(zhǔn)化、研發(fā)、裝修、大數(shù)據(jù)等66項支持。

  除了這些“常規(guī)化”的連鎖支持,三顧冒菜的運營體系中,還分為前臺、中臺、后臺, 從投資品牌開始就有一系列周到鏈條服務(wù)。

  不得不提的是,三顧冒菜為投資商提供了外賣代運營服務(wù),在門店開業(yè)10~20天內(nèi),可根據(jù)投資商的地區(qū)情況給予有效建議,建立外賣平臺。運營期間還會提供店鋪裝修維護、優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)、制定菜品活動、評價恢復(fù)、數(shù)據(jù)分析等服務(wù)。此外,三顧冒菜還會提供每月一次的門店營銷策劃方案支持,包含活動方案、物料設(shè)計,以及宣傳文案等。三顧冒菜從運營方面切實地保障了投資商的利益,保證每個門店的順利運營,也確保了品牌的口碑。

  為進一步擴大市場,給更多消費者帶來高品質(zhì)、極致性價比的產(chǎn)品,著力進擊重點城市,實現(xiàn)四川名片的打造和真正意義上“川味出川”目標(biāo)。

  3月26日,三顧冒菜將在餐飲情報直播,還等什么呢?馬上報名,1000元定金可抵9800元品牌使用費。直播間還有更多驚喜哦!

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