繼除夕夜遞交招股書(shū)之后，奈雪的茶昨日突陷“弄虛作假”風(fēng)波。
2月22日，天眼查APP顯示，北京奈雪餐飲管理有限公司被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄，其原因?yàn)楣酒髽I(yè)信息隱瞞真實(shí)情況、弄虛作假的，作出決定機(jī)關(guān)為北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。
公開(kāi)信息顯示，北京奈雪餐飲管理有限公司成立于2017年11月，法定代表人為彭心，該公司股東為深圳市品道餐飲管理有限公司，持股比例100%。
對(duì)此，奈雪的茶回應(yīng)稱(chēng)：奈雪北京分公司在自行排查年報(bào)數(shù)據(jù)時(shí)發(fā)現(xiàn)2019年年報(bào)數(shù)據(jù)報(bào)送存在文書(shū)筆誤，在2月18日主動(dòng)向市場(chǎng)監(jiān)督管理局遞交了修改申請(qǐng)，并于當(dāng)天上午修改完成。因系統(tǒng)設(shè)置，修改年報(bào)數(shù)據(jù)必定會(huì)顯示異常情況且無(wú)其他選項(xiàng)，現(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已接受并處理了我司的撤銷(xiāo)異常申請(qǐng)。
“流血上市”
2021年伊始，對(duì)于各種上市傳聞，喜茶和奈雪的茶均給予否認(rèn)。最終在2月11日，辛丑年的除夕之夜，奈雪的茶向港交所遞交招股說(shuō)明書(shū)，搶先喜茶，沖刺“新式茶飲第一股”。
在招股書(shū)里，“近三年?duì)I收57億反虧1.38億”的數(shù)據(jù)頗受關(guān)注。
奈雪的茶有兩個(gè)子品牌梨山和臺(tái)蓋，其中，梨山經(jīng)營(yíng)狀況并不樂(lè)觀，已退出市場(chǎng)。截止2020年9月，奈雪的茶與臺(tái)蓋兩個(gè)品牌的營(yíng)收占比分別為93.9％和5.3％。
目前，奈雪的茶平均銷(xiāo)售價(jià)值達(dá)43.3元，低于喜茶的平均客單價(jià)為52-56元。但與高客單價(jià)對(duì)應(yīng)的卻并非想象中的“奶茶暴利”，招股書(shū)顯示，盡管在2020年奈雪的茶取得凈利潤(rùn)448.4萬(wàn)元,整體凈利潤(rùn)率僅為0.2%。
具體而言，奈雪的茶2018年、2019年、2020年前三季度收入為10.87億元、25.02億元、21.15億元，凈虧損0.70億元、0.40億元、0.28億元，合計(jì)虧損1.38億元。不過(guò)，好在從整體來(lái)看，奈雪的茶虧損幅度正在縮小。
基于現(xiàn)制茶飲的特點(diǎn)，導(dǎo)致奈雪的茶持續(xù)虧損背后，離不開(kāi)三大成本的支出——材料成本、員工成本和使用權(quán)資產(chǎn)折舊（由茶飲店、總部辦事處和倉(cāng)庫(kù)租約組成）。
數(shù)據(jù)顯示，2018年、2019年和2020年前三季度，三項(xiàng)成本合計(jì)占營(yíng)收比重分別為77.70%、77.07%和79.06%。
在成本支出之中，原料成本占比最大，2018年至2020年均在35%左右，2020年前三季度更是達(dá)到38.4%。
聯(lián)想到去年4月，奶茶漲價(jià)的消息曾受到廣泛關(guān)注，奈雪、喜茶的茶紛紛邁入30元/杯的時(shí)代。兩個(gè)品牌對(duì)外回應(yīng)稱(chēng)，“主要受到成本上漲影響，與疫情無(wú)關(guān)。”
奈雪的茶在此次招股書(shū)的風(fēng)險(xiǎn)因素中稱(chēng)，“我們過(guò)去曾產(chǎn)生過(guò)凈虧損，日后我們可能會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生重大凈虧損”。
本次赴港上市，奈雪的茶擬募資用于：在未來(lái)3年用于擴(kuò)張公司的茶飲店網(wǎng)絡(luò)并提高市場(chǎng)滲透率；進(jìn)一步開(kāi)展整體運(yùn)營(yíng)的數(shù)字化，以通過(guò)增強(qiáng)技術(shù)能力提升運(yùn)營(yíng)效率等。
堅(jiān)持走“大店模式”
根據(jù)灼識(shí)咨詢(xún)，奈雪的茶是首先在國(guó)內(nèi)使用新鮮水果制作現(xiàn)制茶飲并創(chuàng)新推出現(xiàn)制茶飲搭配烘焙產(chǎn)品的概念。在產(chǎn)品迭代方面，奈雪的茶平均每周推出約一款新茶飲，自2018年以來(lái)共推出約60種季節(jié)性產(chǎn)品。
從招股書(shū)來(lái)看，奈雪的產(chǎn)品主要是現(xiàn)制茶飲和烘焙產(chǎn)品及其他產(chǎn)品，現(xiàn)制茶飲的營(yíng)收占比一直都維持在70％以上。2020年前9個(gè)月，現(xiàn)制茶飲所產(chǎn)生的營(yíng)收為16.3億元，占比77.2％
不過(guò)，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾強(qiáng)調(diào)，奈雪并不是一家餐飲品牌，而是一家生活方式品牌，是一個(gè)有體驗(yàn)、有時(shí)尚元素的消費(fèi)品牌。也因此，在其他品牌開(kāi)小店的時(shí)候，奈雪的茶堅(jiān)持開(kāi)大店模式。
以喜茶為例，便選擇大店小店的組合打法。2019年，喜茶推出喜茶Go，主打線(xiàn)上下單、來(lái)店自取或外送模式，覆蓋喜茶商場(chǎng)門(mén)店無(wú)法觸及的辦公區(qū)。
與此同時(shí)，喜茶開(kāi)始下沉，走進(jìn)蜜雪冰城等品牌擅長(zhǎng)的“地盤(pán)”。2020年，喜茶推出子品牌“喜小茶”，定價(jià)在在8至16元的區(qū)間，相當(dāng)于喜茶價(jià)格的一半，承擔(dān)著進(jìn)軍下沉市場(chǎng)的使命。喜小茶的小型門(mén)店，也有利于讓它更倚重即買(mǎi)即走模式和外賣(mài)業(yè)務(wù)。
去年年底，喜小茶于深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州6個(gè)城市落成18家門(mén)店。2020年，喜小茶銷(xiāo)量超100萬(wàn)杯，在天貓雙十一期間，喜小瓶氣泡水在喜茶天貓旗艦店銷(xiāo)量超4萬(wàn)箱、50萬(wàn)瓶。
奈雪則是繼續(xù)深耕同圈層，奈雪PRO茶飲店于2020年11月在市場(chǎng)推出，主要以彌補(bǔ)奈雪的茶目前滲透率較低的區(qū)域，例如高檔寫(xiě)字樓和核心住宅區(qū)域。
“奈雪的茶PRO”還承載著奈雪測(cè)試咖啡品類(lèi)的使命，彭心曾透露，目前咖啡品類(lèi)在“奈雪的茶PRO”中的銷(xiāo)售占比，已經(jīng)可以達(dá)到20%左右。
“很多人問(wèn)你們?cè)趺床幌袢鹦乙粯娱_(kāi)小店？開(kāi)小店不是跑得更快嗎？說(shuō)實(shí)話(huà)我們也挺羨慕瑞幸的。”彭心曾表示，開(kāi)小店很難滿(mǎn)足復(fù)雜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。據(jù)彭心所說(shuō)，即使開(kāi)了小店，如果要承載奈雪的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，廚房加水吧的面積也要80平方。
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