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雀巢日前正式宣布推出植物肉品牌“嘉植肴”，并推出包括素紅燒獅子頭、素紅燒肉、素麻辣香鍋、素宮保雞丁等6款植物肉產(chǎn)品，將于12月底前上市，在天貓、盒馬等線上線下銷(xiāo)售。
在發(fā)布“嘉植肴”之前，雀巢已經(jīng)表現(xiàn)出了對(duì)植物肉市場(chǎng)的“野心”。記者了解到，今年5月，雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官羅士德和天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)進(jìn)行了合作備忘錄簽署儀式，宣布了一系列總額超過(guò)1億瑞士法郎（約合人民幣7.3億元）的增資計(jì)劃和項(xiàng)目。其中包括在天津投建雀巢在亞洲的首條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線以及配套的原料周轉(zhuǎn)倉(cāng)和冷凍周轉(zhuǎn)倉(cāng)，生產(chǎn)線設(shè)計(jì)能力為年產(chǎn)8000噸，并有望于今年下半年落成投產(chǎn)。這也是雀巢亞洲首個(gè)“人造肉”工廠，同時(shí)擴(kuò)大現(xiàn)有的寵物食品及糖果業(yè)務(wù)產(chǎn)能。
而與此前已經(jīng)在植物肉行業(yè)進(jìn)行試水的大多是雞塊、漢堡、三明治等略有不同，雀巢“嘉植肴”本次在零售端首次推出的是中式菜肴。不僅有宮保雞丁、麻辣香鍋、獅子頭等包含“雞肉”“豬肉”和“牛肉”等口味的炒菜，還有紅燒肉和香腸等混入“肥肉”口感的傳統(tǒng)菜肴。
對(duì)此，雀巢方面表示，調(diào)研顯示，84%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)同植物基產(chǎn)品健康，但肉類(lèi)攝入必不可少。同時(shí)，對(duì)于植物肉的喜好與西方消費(fèi)者完全不同。此次推出產(chǎn)品也是為了滿足對(duì)“肉類(lèi)”更多口味的需求。此外，冷凍食品市場(chǎng)體量預(yù)計(jì)未來(lái)5年將超過(guò)3350億元，但超過(guò)98%的產(chǎn)品仍是中國(guó)口味。而此次推出的6款產(chǎn)品，也是通過(guò)阿里大數(shù)據(jù)篩選，最終選出的。“這些產(chǎn)品將在兩周后正式上市，并在天貓、北京和上海的部分盒馬門(mén)店進(jìn)行銷(xiāo)售。”
除了零售端外，雀巢也表現(xiàn)出對(duì)專(zhuān)業(yè)餐飲市場(chǎng)的“野心”，宣布將在餐飲渠道投放雞塊、牛肉餅、牛肉糜等西式產(chǎn)品。未來(lái)還有叉燒包、牛柳等中式餐飲的產(chǎn)品以及咖啡店銷(xiāo)售的西點(diǎn)產(chǎn)品將推出。
今年以來(lái)，越來(lái)越多的食品巨頭開(kāi)始試水人造肉項(xiàng)目。今年4月，星巴克推出了人造肉千層面等多款人造肉產(chǎn)品，而肯德基則在同一時(shí)間，在國(guó)內(nèi)部分門(mén)店公測(cè)人造肉雞塊。此外，也有多家國(guó)內(nèi)食品企業(yè)嘗試推出人造肉產(chǎn)品，比如植物肉餃子、植物肉粽子等紛紛出爐，連網(wǎng)紅茶飲品牌喜茶也推出了植物肉漢堡。
來(lái)源：中華工商時(shí)報(bào) 姜虹
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