今年的國慶長假將至，剛好也是中秋節(jié)。遇到“雙節(jié)”，餐飲人到底該如何做節(jié)日營銷呢？特別是作為疫情后重要的節(jié)日，這關(guān)乎著很多餐企下半年的生死。
下面就和紅餐網(wǎng)一起學(xué)一下節(jié)日營銷吧。
節(jié)假日對餐廳營業(yè)額的拉動作用是毋庸置疑的。而為了抓住更多顧客，很多餐飲老板都會針對節(jié)日推出一系列的營銷活動。推新品、贈送、打折、路演等，使勁渾身解數(shù)“搶人”，甚至沒有節(jié)日的時候造都要造一個節(jié)日出來。
但是，大多數(shù)餐廳推的節(jié)日營銷效果卻不太理想，人力物力都投進(jìn)去了，結(jié)果卻是和以往差不多。這是為什么呢？
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做好節(jié)日營銷，要做好這幾點(diǎn)
無論是節(jié)日營銷還是其他活動營銷，其實(shí)都離不開活動規(guī)劃、制定主題、出方案、做預(yù)算等流程。因此要想做好一個節(jié)日營銷，大家可以從以下幾點(diǎn)入手：
營銷活動方案要前置
一個活動從創(chuàng)意萌發(fā)到實(shí)施完成，是一個系統(tǒng)的過程，因此需要將活動規(guī)劃前置。一般有經(jīng)驗(yàn)的餐飲經(jīng)營者都會在年初就做好一年需要重點(diǎn)做的節(jié)日，然后在節(jié)日之前就制定好方案，做好預(yù)熱。
節(jié)日營銷切忌臨時起意做活動，這會讓效果大打折扣的。當(dāng)然，一些熱點(diǎn)營銷除非。
有些餐飲企業(yè)做活動是臨時起意，通常是在一個節(jié)日來的前幾天才決定做個活動，然后買物料，結(jié)果一場活動下來，錢也花了，卻做的不痛不癢。就是因?yàn)槿狈顒拥囊?guī)劃。
制定恰當(dāng)活動主題
做節(jié)日營銷的目的都是一樣的，增加曝光率，拉動客流，增加營業(yè)額。但是每一個節(jié)日營銷的主題卻是可以不一樣的。設(shè)立活動主題的目的是讓顧客和餐廳之間產(chǎn)生交互，更有參與感。
因此要針對不同的節(jié)日制定不同的主題。如情人節(jié)是愛情，中秋節(jié)是團(tuán)圓等。
將節(jié)日營銷的周期拉長
很多餐飲人都有這樣的一個感覺：就是一節(jié)淡三天。意思就是每次節(jié)日過后，餐廳的生意就會變淡很多。最明顯的就是周末過后的周一周二。
節(jié)日營銷投入了那么多成本進(jìn)去，自然要將效果達(dá)到最佳。因此，拉長營銷周期是一個很好的辦法。
比如國慶長假，如果餐飲店僅僅是把國慶節(jié)的活動看做10月1號當(dāng)天進(jìn)行的促銷活動，那么這只是一個節(jié)點(diǎn)營銷，店里活動的熱度最多能維持3天。
如果我們把十一看成一次事件，就需要考慮從節(jié)前預(yù)熱到十一七天的高潮再到節(jié)后如何延續(xù)熱度這么一整個周期對待。
另外，還可以善于利用連環(huán)假日，這樣也可以拉長促銷的周期。比如勞動節(jié)+母親節(jié)+六一兒童節(jié)；教師節(jié)+中秋節(jié)+國慶節(jié)；感恩節(jié)+圣誕節(jié)+元旦；春節(jié)+元宵節(jié)+情人節(jié)。
控成本，一次布置多次用
節(jié)日營銷是餐廳常用固定的活動，因此很多物料是可以循環(huán)利用的。餐廳可以每次節(jié)日都有不同的主題，但是餐廳裝飾卻可以從簡。
盡量達(dá)到一次布置下來之后就不用進(jìn)行大的改動，只需要在小裝飾品上根據(jù)每個節(jié)日設(shè)置一點(diǎn)點(diǎn)相關(guān)的情節(jié)，打造節(jié)日氛圍。
注重活動后的宣傳
一場活動成功與否，除了活動期間的高人氣外，活動后的復(fù)盤宣傳也很重要。
因此，節(jié)日營銷除了節(jié)日氣氛的渲染和優(yōu)惠的價格，還要注意顧客的感受和信息反饋，整理出意見來加以改進(jìn)。并且對活動時候的一些精彩畫面設(shè)計(jì)海報或者在一些媒體上進(jìn)行推廣宣傳。
這樣的目的不僅是給當(dāng)下的顧客看，還要給沒參與進(jìn)來的顧客看，讓他們產(chǎn)生出一種沒有參加今天這個活動簡直太遺憾的感覺，吸引他們的持續(xù)關(guān)注。
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