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國慶中秋雙節(jié)將至,餐飲人怎么玩轉(zhuǎn)節(jié)日營銷?

  今年的國慶長假將至,剛好也是中秋節(jié)。遇到“雙節(jié)”,餐飲人到底該如何做節(jié)日營銷呢?特別是作為疫情后重要的節(jié)日,這關(guān)乎著很多餐企下半年的生死。

  下面就和紅餐網(wǎng)一起學(xué)一下節(jié)日營銷吧。

  節(jié)假日對餐廳營業(yè)額的拉動作用是毋庸置疑的。而為了抓住更多顧客,很多餐飲老板都會針對節(jié)日推出一系列的營銷活動。推新品、贈送、打折、路演等,使勁渾身解數(shù)“搶人”,甚至沒有節(jié)日的時候造都要造一個節(jié)日出來。

  但是,大多數(shù)餐廳推的節(jié)日營銷效果卻不太理想,人力物力都投進(jìn)去了,結(jié)果卻是和以往差不多。這是為什么呢?

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  做好節(jié)日營銷,要做好這幾點(diǎn)

  無論是節(jié)日營銷還是其他活動營銷,其實(shí)都離不開活動規(guī)劃、制定主題、出方案、做預(yù)算等流程。因此要想做好一個節(jié)日營銷,大家可以從以下幾點(diǎn)入手:

  營銷活動方案要前置

  一個活動從創(chuàng)意萌發(fā)到實(shí)施完成,是一個系統(tǒng)的過程,因此需要將活動規(guī)劃前置。一般有經(jīng)驗(yàn)的餐飲經(jīng)營者都會在年初就做好一年需要重點(diǎn)做的節(jié)日,然后在節(jié)日之前就制定好方案,做好預(yù)熱。

  節(jié)日營銷切忌臨時起意做活動,這會讓效果大打折扣的。當(dāng)然,一些熱點(diǎn)營銷除非。

  有些餐飲企業(yè)做活動是臨時起意,通常是在一個節(jié)日來的前幾天才決定做個活動,然后買物料,結(jié)果一場活動下來,錢也花了,卻做的不痛不癢。就是因?yàn)槿狈顒拥囊?guī)劃。

  制定恰當(dāng)活動主題

  做節(jié)日營銷的目的都是一樣的,增加曝光率,拉動客流,增加營業(yè)額。但是每一個節(jié)日營銷的主題卻是可以不一樣的。設(shè)立活動主題的目的是讓顧客和餐廳之間產(chǎn)生交互,更有參與感。

  因此要針對不同的節(jié)日制定不同的主題。如情人節(jié)是愛情,中秋節(jié)是團(tuán)圓等。

  將節(jié)日營銷的周期拉長

  很多餐飲人都有這樣的一個感覺:就是一節(jié)淡三天。意思就是每次節(jié)日過后,餐廳的生意就會變淡很多。最明顯的就是周末過后的周一周二。

  節(jié)日營銷投入了那么多成本進(jìn)去,自然要將效果達(dá)到最佳。因此,拉長營銷周期是一個很好的辦法。

  比如國慶長假,如果餐飲店僅僅是把國慶節(jié)的活動看做10月1號當(dāng)天進(jìn)行的促銷活動,那么這只是一個節(jié)點(diǎn)營銷,店里活動的熱度最多能維持3天。

  如果我們把十一看成一次事件,就需要考慮從節(jié)前預(yù)熱到十一七天的高潮再到節(jié)后如何延續(xù)熱度這么一整個周期對待。

  另外,還可以善于利用連環(huán)假日,這樣也可以拉長促銷的周期。比如勞動節(jié)+母親節(jié)+六一兒童節(jié);教師節(jié)+中秋節(jié)+國慶節(jié);感恩節(jié)+圣誕節(jié)+元旦;春節(jié)+元宵節(jié)+情人節(jié)。

  控成本,一次布置多次用

  節(jié)日營銷是餐廳常用固定的活動,因此很多物料是可以循環(huán)利用的。餐廳可以每次節(jié)日都有不同的主題,但是餐廳裝飾卻可以從簡。

  盡量達(dá)到一次布置下來之后就不用進(jìn)行大的改動,只需要在小裝飾品上根據(jù)每個節(jié)日設(shè)置一點(diǎn)點(diǎn)相關(guān)的情節(jié),打造節(jié)日氛圍。

  注重活動后的宣傳

  一場活動成功與否,除了活動期間的高人氣外,活動后的復(fù)盤宣傳也很重要。

  因此,節(jié)日營銷除了節(jié)日氣氛的渲染和優(yōu)惠的價格,還要注意顧客的感受和信息反饋,整理出意見來加以改進(jìn)。并且對活動時候的一些精彩畫面設(shè)計(jì)海報或者在一些媒體上進(jìn)行推廣宣傳。

  這樣的目的不僅是給當(dāng)下的顧客看,還要給沒參與進(jìn)來的顧客看,讓他們產(chǎn)生出一種沒有參加今天這個活動簡直太遺憾的感覺,吸引他們的持續(xù)關(guān)注。

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