海底撈又開(kāi)出了一個(gè)全新面館品牌!
“特色涼面2.99元一碗啦!”“炸醬面5.99一碗啦!”……
海底撈做快餐之心，天地可鑒!
自打在北京酒仙橋附近被爆出開(kāi)了“十八汆”面館后，職餐記者又在天府之國(guó)成都肖家村附近發(fā)現(xiàn)了海底撈又一快餐品牌“撈派有面兒”。
據(jù)天眼查調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“撈派有面兒”和“十八汆”公司的股東均為新派(上海)餐飲管理有限公司，持股100%，是海底撈旗下的全資子公司!
海底撈的新快餐品牌到底長(zhǎng)啥樣?餐飲巨頭又為什么要在一年內(nèi)試水兩個(gè)面館品牌呢?
接下來(lái)，職餐記就為您送上一份最最獨(dú)家，最最熱乎的探店報(bào)告!
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海底撈再開(kāi)一快餐品牌“撈派有面兒”，一碗面只賣(mài)6.99元!
“歡迎光臨，請(qǐng)自助點(diǎn)餐”!
雖然天氣炎熱讓人難耐，但看到熟悉的“海底撈式”熱情洋溢的服務(wù)，心情立馬就清爽了起來(lái)，來(lái)到店門(mén)口，無(wú)論是服務(wù)、門(mén)頭，都頗具海底撈慣有的風(fēng)格!
1、選址街邊，取名“撈派有面兒”，有聯(lián)想
和選址在北京酒仙橋的十八汆相同，海底撈新的快餐品牌“撈派有面兒”繼續(xù)沿襲了街邊先行邏輯。
新品牌“撈派有面兒”位于成都金牛區(qū)肖家巷附近，附近除了有商場(chǎng)、辦公區(qū)，也有多處居民區(qū)，至少滿足了3個(gè)以上銷(xiāo)售推動(dòng)。
和十八汆取名讓人摸不著頭腦不同，“撈派有面兒”在起名上就更勝一籌，起名直指品類(lèi)，也能夠和海底撈產(chǎn)生聯(lián)想。
2、極簡(jiǎn)裝修，200平面積、共設(shè)62個(gè)餐位“白色的墻面、灰色的地面、原木色的餐桌……”
盡管作為記者我們探過(guò)很多的門(mén)店，可是像撈派有面兒這樣極簡(jiǎn)的倒是不常見(jiàn)。
200平的面積，共分為上下兩層，一樓26個(gè)餐位、二樓36個(gè)餐位，廚房在一樓，屬于半明檔，動(dòng)線設(shè)計(jì)合理，滿足基本功能的同時(shí)又能容納更多的顧客。
3、顧客“全自助”式出餐，60秒可出一份面
“點(diǎn)餐機(jī)自助點(diǎn)餐、出餐自取……”
進(jìn)入門(mén)店店員就會(huì)引導(dǎo)我們用自助點(diǎn)餐機(jī)進(jìn)行點(diǎn)餐，整個(gè)點(diǎn)餐過(guò)程只需1分鐘即可完成，因?yàn)闈差^是提前盛放好的在小格子里的，面也是半成品，這也使得面統(tǒng)一煮好后只需要做淋上澆頭的動(dòng)作即可，顧客自助取餐，整個(gè)過(guò)程只需要1分鐘，效率十分高。
在整個(gè)探店過(guò)程中，記者在前廳只看到了2名員工，2名廚房工作人員，便可以指揮整個(gè)門(mén)店有條不紊的進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。
4、12款SKU，主賣(mài)湯面+干拌面，一天賣(mài)600碗
在撈派有面兒，共有12款SKU，主要以湯面+干拌面為主。
5款湯面，板栗燉雞面、紅燒牛肉面、紅燒肥腸面、雞湯雜面、泡椒鴨血面;
4款干拌面，雜醬拌面、豌雜拌面、脆紹拌面、干拌雞雜面;
除面以外，還有煎雞蛋、煎蛋湯飯、涼面共12款SKU，并沒(méi)有看到十八汆有的甜品和飲品和鹵制品。
職餐記者和店員溝通得知，現(xiàn)在200平的面積，一天平均能賣(mài)出600碗面。
5、極致性價(jià)比，6.99元一碗面，加1元可換購(gòu)大碗
海底撈這一次做快餐，在極致性價(jià)比的上可謂發(fā)揮的淋漓盡致!
相比于十八汆9.9元一碗面的價(jià)格就已讓人瞠目結(jié)舌，撈派有面兒的人均則直接給出了抄底跳樓價(jià)，像紅燒牛肉面只賣(mài)6.99元一大碗，特色涼面更是讓人驚掉下巴，直接給到2.99元一碗，這么低的價(jià)格，以后是都可以不要錢(qián)了嗎?
一碗面才5.99，這價(jià)格真是感人
除此之外，我們還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很好的產(chǎn)品設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，如果不夠吃只需要加1元錢(qián)就可以選擇大份面，這樣的產(chǎn)品設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)可以說(shuō)是很人性啦，不怕浪費(fèi)也兼顧了吃飽的需求。
6、貼心設(shè)計(jì)隨處可見(jiàn)，桌底設(shè)掛鉤方便掛物品
都說(shuō)快餐店不應(yīng)該有服務(wù)，會(huì)影響效率!
其實(shí)這是對(duì)服務(wù)的片面理解，如果快餐店能夠加入一些潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的設(shè)置，不僅不會(huì)影響效率，還會(huì)讓顧客感到暖心。
比如，一聲真摯的問(wèn)候語(yǔ)，比如了解到成都人喜歡手提一些購(gòu)物袋出來(lái)吃飯，我們就發(fā)現(xiàn)在撈派有面兒的桌子底下有一個(gè)掛鉤，方便顧客掛東西，這樣的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)真的很暖心!
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