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新冠肺炎疫情發(fā)生后，交通、餐飲、旅游等行業(yè)受到不同程度的影響。一段時間以來，絕大部分飯店的堂食暫時關(guān)閉。最近，隨著各地復(fù)工復(fù)產(chǎn)，多地餐飲業(yè)正在有序恢復(fù)，線上線下消費(fèi)日益活躍。
中午11點(diǎn)，北京通州這家恢復(fù)營業(yè)的餐廳就忙碌起來，雖然堂食的客人不多，但餐廳平均兩三分鐘就會送出一份外賣，店長告訴記者，這周外賣訂單的數(shù)量已經(jīng)接近疫情發(fā)生前。
北京云海肴區(qū)域經(jīng)理 李健英：周邊的寫字樓、商圈已經(jīng)達(dá)到80%以上的這種復(fù)工率，商務(wù)就餐的這種需求是逐步地恢復(fù)到過往的水平。
南京的一些餐廳最近也恢復(fù)了堂食。記者在部分門店看到，除了專門的測溫和消殺區(qū)域外，餐廳內(nèi)還設(shè)有特殊情況隔離區(qū)。桌椅的擺放距離也進(jìn)行了調(diào)整，保證每個餐臺之間的距離超過一米，餐廳內(nèi)停止使用中央空調(diào)，固定時間打開門窗通風(fēng)換氣。
南京市大惠企業(yè)發(fā)展有限公司 李莉：目前已經(jīng)在陸續(xù)回暖的過程當(dāng)中，從我們一家店一天只來一兩桌的客人，到我們現(xiàn)在客人已經(jīng)在門口等位了，所以我們對后期還是比較有信心的。
最近，成都的327個餐飲門店被納入第二批提供“點(diǎn)餐自取、團(tuán)膳直送’服務(wù)名單，全市提供此類服務(wù)的餐廳已經(jīng)達(dá)到了近700家，提供的餐食既有中餐、小吃、火鍋，也有西餐、茶點(diǎn)等。
成都餐飲同業(yè)公會秘書長 袁小然：“點(diǎn)餐自取”可以是居民到店點(diǎn)餐，拿回家食用，也可以通過第三方平臺點(diǎn)餐。“團(tuán)膳直送”是企事業(yè)單位、團(tuán)體，包括寫字樓、各個公司可以在網(wǎng)絡(luò)平臺點(diǎn)餐，然后到店自取，也可以通過餐飲企業(yè)直送的服務(wù)方式，總共我們完成了35萬多單。
積極自救 餐飲服務(wù)業(yè)開啟消費(fèi)新場景
除了逐步恢復(fù)堂食和外賣服務(wù)，疫情發(fā)生以來，餐飲服務(wù)業(yè)也在積極自救，開拓新的營銷渠道，借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)，一些新的消費(fèi)業(yè)態(tài)正不斷涌現(xiàn)。
成都某火鍋店 工作人員：調(diào)味包，我們配了黑椒碎，放進(jìn)鍋里加熱以后，放牛仔骨、青紅尖椒，下去炒一分鐘左右就可以起鍋了。
最近一段時間，成都這家火鍋店的外賣訂單格外火爆，和以往賣成品不同，它們現(xiàn)在賣的是半成品、食材和菜譜。和這家店一樣，全國很多餐飲企業(yè)都開啟了小程序，市民可以在線購買原材料，按照隨包附贈的烹飪方法操作，簡單炒一炒就能上桌。有的賣家還開通了網(wǎng)絡(luò)直播，名家大廚可以在線一對一遠(yuǎn)程指導(dǎo)。
針對市民居家消費(fèi)的需求，一些餐飲企業(yè)還聯(lián)合部分社區(qū)推出了團(tuán)購服務(wù)。在江蘇南京的這個社區(qū)，市民告訴記者，社群團(tuán)購群里每天會定時推出新品優(yōu)惠和特價商品，下單后，新鮮食材當(dāng)天就可以配送到家。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
