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巨頭入場，賽道競爭白熱化
看似小小的一片自熱食品市場，背后卻蘊(yùn)藏著十分激烈的競爭格局。
一度，自熱食品成為了人人嘗鮮的新奇產(chǎn)品，也成了各大KOL的必選素材。B站“翔翔大作戰(zhàn)”、“賢寶寶Baby”、“大胃王密子君”等多位百萬UP主都曾進(jìn)行過自熱火鍋評測。而流行的背后，其實(shí)是“懶人經(jīng)濟(jì)”和“一人經(jīng)濟(jì)”的盛行，加之電商平臺的成熟繁榮。
在都市快節(jié)奏的發(fā)展下，大量在一二線城市打拼的年輕人疲于奔波，所以不會或者不想做飯，自熱食品自然就成了不少人的首選。就以自熱火鍋為例，與傳統(tǒng)方面食品方便面對比，自熱火鍋除了“自熱”以外，食品種類較多，營養(yǎng)更為豐富。一人份的設(shè)計(jì)與簡單的操作，更滿足年輕消費(fèi)者“一人食”的需求。
從注冊企業(yè)數(shù)量來看，由于自熱食品多為“代工”產(chǎn)品，所以食材、發(fā)熱包和包裝等都是其他工廠代為加工，多方整合而來，品牌方多為“組裝商”，所以總體注冊量較少。
據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2020年2月26日，自熱食品企業(yè)的注冊量僅有149家。從地域看，自熱食品企業(yè)主要集中在四川省。同時(shí)，從目前自熱食品的行業(yè)格局來看，行業(yè)集中度較高，主要在批發(fā)和零售業(yè)。而生產(chǎn)自熱食品的企業(yè)主要有三類，一是專注自熱食品領(lǐng)域的新品牌，如自嗨鍋、筷時(shí)尚等；二是原有的火鍋品牌；三是依托生產(chǎn)線進(jìn)行產(chǎn)品橫向拓展的休閑零食品牌。
具體來說，這三類企業(yè)中又包含了傳統(tǒng)線下餐飲龍頭企業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。舉例來說，如德莊、小龍坎、海底撈等線下餐飲品牌開發(fā)自熱火鍋產(chǎn)品，具有天然的優(yōu)勢。一方面是多年餐飲業(yè)的耕耘，早已有了一套屬于自己的獨(dú)特配方，可以直接套用。另一方面，線下餐飲帶來的品牌信任感是互聯(lián)網(wǎng)品牌難以相比的，所以在不少消費(fèi)者心中，他們或許是優(yōu)先的選擇。
不過，良品鋪?zhàn)印俨菸�、三只松鼠等休閑零食巨頭也并不甘落于人后。這三家企業(yè)的產(chǎn)品涉獵十分廣泛，幾乎市面上常見、流行的零食品種都能在其店鋪中見到。因此自熱食品火起來后，這三家企業(yè)也推出了自己的系列產(chǎn)品。
據(jù)鋅刻度觀察，盡管在天貓、京東等電商平臺上，這三家品牌的自熱產(chǎn)品銷量并不靠前，但也為產(chǎn)品鏈的完善和豐富起到了錦上添花的作用。
除此之外，網(wǎng)易嚴(yán)選同樣入局，如此一來，自熱食品賽道的競爭便逐漸白熱化。在還沒有出現(xiàn)一個(gè)擁有絕對優(yōu)勢的王者之前，行業(yè)里的所有企業(yè)或許仍需挖空心思找到突破口。
如何維持這場火爆？
疫情當(dāng)前，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)遭遇了至暗時(shí)刻，卻也的確為自熱食品行業(yè)帶來了新的機(jī)遇。但在真空期過去之后，自熱火鍋又該保持這種火熱的局面，創(chuàng)造出更大的價(jià)值呢？
有業(yè)內(nèi)人士分析，自熱食品的發(fā)展仍處于初級階段。疫情過去之后，隨著傳統(tǒng)方便食品和外賣行業(yè)的不斷擠壓，自熱食品恐怕也很難維持激增的銷量。
并且，如今已有不少線下火鍋店開始經(jīng)營外賣業(yè)務(wù)。有火鍋商家對鋅刻度表示，他們已有計(jì)劃在疫情結(jié)束后研發(fā)更多的品類，如“一人食”套餐等，價(jià)格預(yù)計(jì)控制在25元左右。如此一來，其實(shí)也將在一定程度上削弱自熱火鍋的競爭力。
還有前文所提及到的自熱食品多為代加工產(chǎn)品，這一特性也導(dǎo)致了自熱食品在內(nèi)容物、口味上的趨同，能夠體現(xiàn)品牌特色的地方，也僅剩包裝、蘸料等細(xì)節(jié)處。但品牌若想從頭至尾都獨(dú)立研發(fā)，無疑將大幅加重成本，如何在成本、價(jià)格與口味中平衡，仍然是個(gè)難題。
春天已至，或許應(yīng)該給所有自熱食品企業(yè)澆上一盆冷水。盡快撕下“口味一般”、“價(jià)高量少”、“安全隱患”等負(fù)面標(biāo)簽，再擴(kuò)展出更多的適應(yīng)場景，也許才能將這場爆火留得更久些。
�。▉碓矗轰\刻度 作者：鋅刻度 李覲麟） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 自熱食品 |
