中信銀行相關(guān)人士表示，在該行總行層面，通過加快名單制準(zhǔn)入、調(diào)整信貸規(guī)模和考核安排、鼓勵(lì)利率和手續(xù)費(fèi)優(yōu)惠等措施，加大資源傾斜力度，各分行制定本轄區(qū)專項(xiàng)支持保障措施。
同時(shí)，并非所有餐飲企業(yè)都能獲得銀行青睞，上述城商行人士認(rèn)為，銀行給予餐飲企業(yè)貸款也多是選擇連鎖的龍頭餐飲企業(yè)，“因其本身連鎖品牌就有價(jià)值”，真正困難的是知名度不高的中小餐飲企業(yè)。
以海底撈為例，根據(jù)海底撈2019年中報(bào)，該公司擁有全球門店593家，其中550家位于中國大陸的116個(gè)城市。2019年上半年，實(shí)現(xiàn)收入116.95億元，同比增長59.3%；凈利潤9.11億元，同比增長41%。
中信建投證券分析師賀燕青認(rèn)為，海底撈處于餐飲行業(yè)里最優(yōu)賽道火鍋賽道，且憑借供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈圈布局以及突出品牌優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，構(gòu)建了穩(wěn)固護(hù)城河，給其自身帶來充裕現(xiàn)金流和資金狀況，恢復(fù)營業(yè)后有助于海底撈快速完成恢復(fù)，餐飲龍頭具備優(yōu)勢。
其中，2019年中報(bào)顯示，海底撈現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物達(dá)到30億元，“預(yù)計(jì)應(yīng)對(duì)1個(gè)月停業(yè)期間員工工資支出以及保障全年開店計(jì)劃都較為充裕。”
萬聯(lián)證券分析師陳雯認(rèn)為，由于疫情維持時(shí)間可能長達(dá)3個(gè)月，對(duì)餐飲旅游等行業(yè)都是依賴現(xiàn)金流的行業(yè)，預(yù)計(jì)大量中小企業(yè)面臨倒閉危機(jī)，龍頭企業(yè)有更強(qiáng)資本市實(shí)力，有望渡過危機(jī)，行業(yè)有望迎來一波并購潮。
等待拐點(diǎn)的到來
值得一提的是，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著新冠肺炎疫情陸續(xù)得到控制，不少城市給企業(yè)復(fù)工松綁，復(fù)工復(fù)產(chǎn)節(jié)奏加快，餐飲企業(yè)可能迎來恢復(fù)的拐點(diǎn)。
一方面，企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)也包含了餐飲企業(yè)的部分疫情控制得當(dāng)?shù)木�下門店，例如廣州市已經(jīng)放開部分餐飲企業(yè)線下堂食限制；另一方面，大部分城市企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)將迎來大量省外員工返崗，給餐飲企業(yè)帶來回流的線下門店堂食食客和線上外賣用戶。
根據(jù)海底撈官網(wǎng)2月15日公告，其外送業(yè)務(wù)內(nèi)地部分城市門店將從 2月15日起陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，分別為包括：北京部分外送門店2月15日起恢復(fù)營業(yè)；上海部分外送門店2月16日起恢復(fù)營業(yè)；西安、深圳、南京部分外送門店2月17日起恢復(fù)營業(yè)；其他城市門店將陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。
2月23日，券商中國記者走訪了深圳福田區(qū)多個(gè)商業(yè)區(qū)，其中，深圳福田中心卓越intown商業(yè)區(qū)，進(jìn)入商業(yè)區(qū)需要經(jīng)過社區(qū)工作人員體溫檢測，該商業(yè)區(qū)的海底撈門店尚未開業(yè)，其店員介紹其他門店如深圳華強(qiáng)北店則已經(jīng)開放外送業(yè)務(wù)，而八合里海記、潤園四季、奈雪的茶、探魚等連鎖餐飲門店，均是以外賣和自提業(yè)務(wù)為主，到店堂食暫不開放。
同時(shí)，記者注意到，在福田八卦嶺美食街，西貝莜面村和八合里海記也是以外送業(yè)務(wù)為主，支持自提和美團(tuán)外賣，“門店復(fù)工已經(jīng)獲得街道辦核準(zhǔn)，外地員工也基本回來了，目前以外送業(yè)務(wù)為主，門店堂食開放需要等待進(jìn)一步的通知，”西貝八卦嶺店員工對(duì)記者表示。
華創(chuàng)證券分析師王薇娜在研報(bào)中認(rèn)為，目前餐企中現(xiàn)金流成為特殊時(shí)期的關(guān)注重點(diǎn)，預(yù)期疫情全面消除前，拐點(diǎn)將提前到來。
值得一提的是，2月20日，廣東省疫情防控指揮部辦公室發(fā)布《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》對(duì)餐飲行業(yè)復(fù)工提供了遵循標(biāo)準(zhǔn)，特別是對(duì)餐飲業(yè)分區(qū)分級(jí)逐步開放堂食作出了詳細(xì)的指導(dǎo)。
2月20日，廣州老字號(hào)早茶餐飲陶陶居在其官方公眾號(hào)發(fā)文稱，全部門店正常營業(yè)，全線恢復(fù)堂食。
在陶陶居宣布開放堂食后，據(jù)南方日?qǐng)?bào)南方+報(bào)道，2月21日上午10時(shí)，位于廣州天河區(qū)正佳廣場6樓的陶陶居門前就有不少市民在等位區(qū)等待就餐。
2月21日，廣州市防控新型冠狀病毒肺炎疫情工作指揮部發(fā)布《廣州市推動(dòng)餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)指引(試行)》，要求全市各區(qū)對(duì)照市新冠肺炎防控指揮部對(duì)各區(qū)分級(jí)防控的評(píng)估結(jié)果，有序推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。
廣州市上述指引表示，今年受到疫情影響，餐飲企業(yè)損失慘重，總體營業(yè)額僅為往年同期的10%左右。2月7日至12日，全市11個(gè)區(qū)指揮部先后發(fā)文要求暫停堂食。“隨著目前疫情防控形勢的新變化，餐飲行業(yè)亟需有序復(fù)工復(fù)業(yè)。”
其中，廣州市南沙、從化、增城3個(gè)區(qū)為Ⅳ級(jí)防控區(qū)，即餐飲企業(yè)可以正常提供線下門店堂食，其余8個(gè)區(qū)均為Ⅲ級(jí)防控區(qū)，即限制堂食服務(wù)，但可以提供線下門店包間飲食。
據(jù)南方報(bào)業(yè)南方+報(bào)道，廣州多家餐飲企業(yè)正在安排開放堂食事宜，廣州酒家、唐廚餐飲、耀華集團(tuán)、麥當(dāng)勞、真功夫等餐飲企業(yè)表示，正在進(jìn)行內(nèi)部開會(huì)和與相關(guān)部門溝通中，很快將按指引開放堂食。
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