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01.
“紳士”Peet’s
國外的咖啡品牌Peet’s咖啡被譽為“星巴克之父”。據(jù)說Peet’s Coffee的獨特理念影響了星巴克的創(chuàng)始人，星巴克的第一批咖啡豆就是從這里購買的。近幾年P(guān)eet’s發(fā)展愈發(fā)迅速，2017年入駐中國市場掀起了小風(fēng)波。
作為高品質(zhì)咖啡連鎖品牌，經(jīng)營的模式是一邊售賣咖啡，一邊出售烘焙豆。這里提供4種沖泡方法：手沖、法壓、CHEMEX、虹吸；門店售賣的咖啡豆都是在店里烘焙完成，保證新鮮，讓消費者找到滿意的一款咖啡豆。
02.
“商務(wù)精英”星巴克
相對與Peet’s的經(jīng)營，星巴克就稍作簡化。 作 為連鎖的快餐式咖啡，一直致力于營造獨特的 “星巴克體驗”， 更看重全面的消費感受。
它將門店打造成為人們除了工作場所和生活居所之外的“第三生活空間”：
1. 營造香味落差。堅持非開放式空間，外界雜味進不來，里面香氣更不容易出去。一靠近，咖啡香便劈面而來。
2.不供應(yīng)熱食，只供應(yīng)糕點和輕食，也不允許外食。
3. 精心準備咖啡豆。最常用的豆子是濃縮烘培咖啡豆，通體烏黑，表面油光蹭亮，同時散發(fā)一股濃郁的焦香。加上大量使用，家具器材甚至員工服都被熏出一股咖啡香。
4.繁雜的清潔和消毒工作。使用無香或微香清潔劑，抑制各種異味。
5.全店禁煙，禁止員工使用香水。
包括消費者在星巴克排隊，產(chǎn)品原料的咖啡豆味、咖啡機器的響聲等等， 都是有講究的。 星巴克的店面空間大部分都是橫式布局，客人點單時排隊，也不像在麥當勞餐廳那樣豎著排隊，而是沿著吧臺橫著排隊。 可以很好的形成秩序避免走道擁堵。
可以說很多中國人對咖啡的了解是從星巴克開始的，并且不少的店面設(shè)計受到星巴克方式的影響。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡 |
