肯德基100多歲了依然朝氣蓬勃,因?yàn)樗恢痹谥厮芷放坪湍贻p人的關(guān)系。這其中產(chǎn)品創(chuàng)新是重要因素。所以肯德基產(chǎn)品出新速度很快,始終保持著高頻上新。
同樣堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新策略的黃記煌三汁燜鍋,做的所有嘗試,也都是在為顧客創(chuàng)造新鮮感。黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人黃耕曾說“有傳承,無正宗”,“有傳承”即保有對(duì)食材、對(duì)食客、對(duì)前輩的敬畏之心,是餐飲精神的傳承;“無正宗”不是食古不化,而是跟隨市場變化,不斷創(chuàng)新進(jìn)步。在黃記煌三汁燜鍋看來,不僅王牌產(chǎn)品、守擂產(chǎn)品需要不斷去鞏固,在每一個(gè)新的節(jié)點(diǎn),都需要用新元素去“刺激”。
近日,黃記煌三汁燜鍋打造的創(chuàng)意新品——黃記煌芝味鍋已經(jīng)正式登陸各大門店,尤其創(chuàng)造性地將芝士融入燜鍋,更加貼近年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)需求,在市場上獲得了良好反饋。
“有所不同”,才能“與眾不同”
隨著90、00后逐漸成為市場消費(fèi)的主體,他們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心態(tài)、消費(fèi)行為決定著餐飲企業(yè)的菜品創(chuàng)新方向,菜品是否有個(gè)性、特色將是吸引他們的主要原因。
因此,餐飲企業(yè)必須緊緊圍繞消費(fèi)者訴求,不斷打磨產(chǎn)品、改善體驗(yàn),通過不斷重構(gòu)和創(chuàng)新來滿足顧客需求。黃記煌芝味鍋將年輕人喜歡的食材進(jìn)行巧妙搭配和組合,讓他們對(duì)菜品充滿新奇感,這樣更容易獲得關(guān)注,俘獲他們的味蕾。金針菇肥牛卷,將鮮美肥牛卷入脆滑的金針菇,口感十足,營養(yǎng)入味兒;黃金蛋餃,皮香肉實(shí)、軟嫩鮮甜,一口汁香四溢;芝士蝦球,將備受年輕人喜愛的芝士也加入“燜鍋”行業(yè)。“有所不同”,才能“與眾不同”,富有個(gè)性化的創(chuàng)新菜品,為顧客提供了多元體驗(yàn),創(chuàng)造了更多顧客價(jià)值。
總體來看,瞄準(zhǔn)市場縫隙,確定差異化定位,豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu),這都是黃記煌三汁燜鍋對(duì)創(chuàng)新的思考著力點(diǎn)。
品牌最終是提供一種生活方式
任何一個(gè)消費(fèi)品品牌初期提供的都是產(chǎn)品,但發(fā)展到后面,提供的一定是生活方式,只是每個(gè)品牌的理念和提倡的生活方式不一樣。對(duì)于黃記煌三汁燜鍋來說,倡導(dǎo)的是美好和品質(zhì)感的生活方式。所以從產(chǎn)品創(chuàng)新、設(shè)計(jì)、服務(wù),到和顧客之間的互動(dòng),都在強(qiáng)化這種生活方式。
尤以新品“芝味鍋”中的爆品芝士蝦球?yàn)榈湫?源自新西蘭進(jìn)口馬蘇里拉芝士,搭配上包裹著滿滿新鮮蝦肉的蝦球,將具有外國血統(tǒng)的芝士與具有鮮明東方美食底蘊(yùn)的黃記煌三汁燜鍋完美融合,打破了常規(guī)中餐壁壘,以其獨(dú)到之處,引領(lǐng)新潮流生活方式。從這個(gè)角度來說,黃記煌三汁燜鍋不給自己設(shè)置邊界,時(shí)刻以創(chuàng)新思維引領(lǐng)新生活方式。
顧客進(jìn)入餐廳從吃飽、吃好到吃出健康、吃出驚喜這一連變化的核心只有一點(diǎn),就是客戶訴求。黃記煌三汁燜鍋突破傳統(tǒng)的思維方式,堅(jiān)持菜品創(chuàng)新之路,在努力滿足消費(fèi)者需求的同時(shí),也提供了一種生活方式。
如何在紅海中脫穎而出,與跟跑企業(yè)拉開距離,已成為頭部品牌自我提升的關(guān)鍵,或許這也是黃記煌三汁燜鍋要持續(xù)創(chuàng)新,保持品牌高熱度的原因。黃記煌三汁燜鍋這類頭部餐飲品牌要發(fā)展就要想辦法讓消費(fèi)感知繼續(xù)往前往上走,只有達(dá)到更高的高度,才能超越以往給消費(fèi)者的感受。此次推出黃記煌芝味鍋,不僅讓消費(fèi)感知再上新高度,也在彰顯其持續(xù)創(chuàng)新的膽識(shí)與魄力。
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