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日本三大便利店2018年業(yè)績(jī)公示，從中可以看出些什么？
銷售增長(zhǎng)率下降、服務(wù)產(chǎn)品領(lǐng)先增長(zhǎng)
2015年以來，日本便利店現(xiàn)存店鋪銷售增長(zhǎng)率出現(xiàn)下降趨勢(shì)，依靠新開店拉動(dòng)銷售額增長(zhǎng)。從商品動(dòng)銷結(jié)構(gòu)看，按照新的商品分類，咖啡等服務(wù)臺(tái)鮮品拉動(dòng)日配食品基本持平，點(diǎn)心類和軟飲料、冷凍食品、冰淇淋等加工食品有所下降，香煙、雜志等非食品類總體在下降，曾經(jīng)作為便利店聚集顧客主力品的香煙和雜志，幾乎到了不值得關(guān)注的程度。強(qiáng)勢(shì)上升的服務(wù)產(chǎn)品一直受到關(guān)注，便利店作為社區(qū)公共平臺(tái)的功能在強(qiáng)化。
便利店加盟店的經(jīng)營(yíng)模式正在面臨挑戰(zhàn)，加盟店的收益是從店鋪的銷售額中減去商品成本的毛利與本部分享，從中減去打工的人事費(fèi)、水電熱費(fèi)、食品廢棄損失以后，剩余才是待分配利潤(rùn)（營(yíng)業(yè)利益）。
本部收取毛利比例為4～6成。深夜客人少的話就會(huì)虧損，加盟店聯(lián)盟酒井委員長(zhǎng)自身是全家便利店加盟老板，他在2018年的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為295萬日元，扣除各種經(jīng)費(fèi)后，收入是269萬日元。他的勞動(dòng)時(shí)間也不短。2018年12月為367小時(shí)，2019年1月353小時(shí)，2019年2月322小時(shí)。超過了過勞死認(rèn)定基準(zhǔn)加班100小時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)武藏大學(xué)教授土屋直樹的調(diào)查，大型連鎖加盟店的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)收益在400萬日元以下的占全體的40%多，就算是比較高的600萬日元，如果夫婦兩人平均分，每人不過300萬日元，收入很低。隨著打工時(shí)薪上漲，在銷售額基本穩(wěn)定的情況下，店老板自己被迫長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省3月份公布的2018年調(diào)查顯示，加盟店老板希望續(xù)簽合同的愿望降低到50%以下，說明便利店已經(jīng)飽和，就業(yè)、費(fèi)用、收益已經(jīng)很難平衡，目前的形態(tài)或許就是頂峰狀態(tài)，24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式需要重新評(píng)估了。
增加數(shù)量，不能掩蓋客流下滑
從開閉店數(shù)量相對(duì)比較看，羅森開店快、全家關(guān)店快。當(dāng)然，總的開店數(shù)量還是7-11最多。這個(gè)數(shù)據(jù)和內(nèi)部業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)調(diào)整有關(guān)系，不能拘泥于表面數(shù)據(jù)。
以7-11為例，在剔除店鋪數(shù)量增加的業(yè)績(jī)以后，現(xiàn)存店鋪客流量在下降，這是潛在的普遍問題。據(jù)某食品超市的老板說，最近幾年，只要有中型食品超市開業(yè)，很快就聚集過來數(shù)家便利店、藥妝店?duì)帄Z社區(qū)小半徑副食客群，逼迫食品超市不斷強(qiáng)化便利店很難經(jīng)營(yíng)的生鮮類，同時(shí)不斷延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。便利店一方面在不斷尋求新的開店機(jī)會(huì)，與臨近業(yè)態(tài)搶市場(chǎng)，另一方面努力提升店鋪經(jīng)營(yíng)收益質(zhì)量，改進(jìn)店鋪商品結(jié)構(gòu)，提升商品力和服務(wù)力。
效益很高、維持很難
眾所周知，7-11的平均單店日銷售額非常突出，超過65萬日元，雖然顧客數(shù)和客單價(jià)不公開，但從日銷售方面可以推測(cè)比其他兩家企業(yè)要好一些。盡管7&i集團(tuán)內(nèi)部業(yè)務(wù)改革有一些困難，但是其便利店業(yè)績(jī)還是遙遙領(lǐng)先。
羅森和全家便利店日銷售額幾乎一樣，但是內(nèi)容結(jié)構(gòu)不同，全家平均顧客數(shù)比羅森日均多100人以上，而羅森的客單價(jià)要高出80日元以上。顯示出全家商品價(jià)格更靠近大眾，當(dāng)然維護(hù)客流量也是很辛苦。而羅森依靠高客單價(jià)維持業(yè)績(jī)，需要更好的商品創(chuàng)新力支撐，不斷尋找新的高價(jià)值商品賣點(diǎn)，不然很難持久。
未來仍值得期待
之一、新技術(shù)全面競(jìng)爭(zhēng)
羅森的母公司三菱商事有很強(qiáng)的支持力，業(yè)績(jī)也趕上了全家，新生的羅森銀行金融服務(wù)會(huì)進(jìn)一步支撐羅森的客流量，在業(yè)績(jī)方面取得相輔相成的效果。全家和尤尼的關(guān)系理順后，和唐吉可德有合作，還有一些網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)化合作項(xiàng)目，公司運(yùn)營(yíng)體質(zhì)脫胎換骨，下一步業(yè)績(jī)令人期待。全家和羅森在今后5年將迎來全方位的戰(zhàn)略性競(jìng)爭(zhēng)局面。
之二、自助店時(shí)代到來
美國(guó)無人便利店的Amazon Go，每家店鋪的銷售額是便利店的1.5倍。每家便利店銷售額為$1M（約1億日元），Amazon Go為$1.5M（約1.5億日元），據(jù)說到2021年計(jì)劃開3000家分店，將產(chǎn)生$4.5B（約合4500億日元）的銷售額。
據(jù)說美國(guó)有約15.5萬家便利店，改造升級(jí)空間還是很大，日本全國(guó)有5.56萬家便利店，2018年11月每家店鋪的銷售額約1600萬日元，客單價(jià)大約618日元，單店平均客流量為862人，按年度計(jì)算的話，單位坪效和Amazon Go差不多，所以，日本的便利店將來到底會(huì)怎樣演變，值得關(guān)注。
（文/聯(lián)商高級(jí)顧問團(tuán)成員潘玉明）
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