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商務(wù)樓可以轉(zhuǎn)型做“餐飲樓”嗎？在傳統(tǒng)觀念中，如果樓宇內(nèi)沒通燃氣，就很難。但是，南京西路上的魔貿(mào)580商務(wù)樓，在不用燃氣的情況下，不但成功轉(zhuǎn)型成“餐飲夢工廠”，還將每年節(jié)能上百萬元。記者現(xiàn)場采訪發(fā)現(xiàn)，其秘訣就在于全電廚房。據(jù)了解，魔貿(mào)580是目前全市首幢全電廚房商務(wù)樓。
南京西路上的這幢商務(wù)樓，原來經(jīng)營服飾，轉(zhuǎn)型升級過程中，商場管理方想將10000多平方米的區(qū)域改造成“餐飲夢工廠”，但是，受樓內(nèi)管道、消防等限制，沒有安裝燃氣廚房的條件。
就在這時，國家電網(wǎng)上海市電力公司推出了“全電廚房”模式，即用電能替代傳統(tǒng)的管道燃氣，作為廚房烹飪的主要能源，這下就解決了商務(wù)樓的轉(zhuǎn)型難題。
在全電廚房里，記者看到，一個個或平或凹的電磁爐替代了傳統(tǒng)的燃氣灶。凹形電磁爐的最大功率達15千瓦，旁邊的開關(guān)有8個檔位。放上鍋子調(diào)好檔位后，不但能像燃氣灶一樣快速燒水炒菜，也能根據(jù)需要精準調(diào)節(jié)“火力”大小。
多位廚師告訴記者，全電廚房里，濺出或流到鍋邊和灶邊的零星油品，不會像燃氣灶一樣被爐火“煎燒”，油煙更少，灶臺更干凈；同時，由于電磁爐“火力”大小能精準調(diào)節(jié)，能更加節(jié)省能耗，更加安全可靠。
這幢商務(wù)樓的辦公室主任黃維峰則介紹，全電廚房也不像燃氣廚房一樣有氣體噴燒的“呼呼呼”噪音，所以，廚房與餐廳間沒有建專門的隔音設(shè)施；同時，安裝全電廚房，既不需要像燃氣廚房一樣交一筆不菲的開戶費，也不需要裝灶面滅火噴淋器等設(shè)備，更經(jīng)濟實惠。
國網(wǎng)上海市電力公司實驗顯示，使用電磁爐灶時，能耗要比液化氣灶節(jié)省72.6%。而據(jù)估算，由于使用全電廚房，這幢商務(wù)樓一年節(jié)省能耗將達百萬元；相應(yīng)地，可節(jié)約80萬千克標準煤，減少54萬千克碳排放，150萬千克二氧化碳排放。
據(jù)了解，為方便市中心近500幢商務(wù)樓宇進行餐飲改造，國網(wǎng)上海市電力公司已開通綠色通道，提供快速便捷的辦電、接電服務(wù)。
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