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上海魔貿(mào)580商務(wù)樓轉(zhuǎn)型“餐飲樓”?

  商務(wù)樓可以轉(zhuǎn)型做“餐飲樓”嗎?在傳統(tǒng)觀念中,如果樓宇內(nèi)沒通燃氣,就很難。但是,南京西路上的魔貿(mào)580商務(wù)樓,在不用燃氣的情況下,不但成功轉(zhuǎn)型成“餐飲夢工廠”,還將每年節(jié)能上百萬元。記者現(xiàn)場采訪發(fā)現(xiàn),其秘訣就在于全電廚房。據(jù)了解,魔貿(mào)580是目前全市首幢全電廚房商務(wù)樓。

  南京西路上的這幢商務(wù)樓,原來經(jīng)營服飾,轉(zhuǎn)型升級過程中,商場管理方想將10000多平方米的區(qū)域改造成“餐飲夢工廠”,但是,受樓內(nèi)管道、消防等限制,沒有安裝燃氣廚房的條件。

  就在這時,國家電網(wǎng)上海市電力公司推出了“全電廚房”模式,即用電能替代傳統(tǒng)的管道燃氣,作為廚房烹飪的主要能源,這下就解決了商務(wù)樓的轉(zhuǎn)型難題。

  在全電廚房里,記者看到,一個個或平或凹的電磁爐替代了傳統(tǒng)的燃氣灶。凹形電磁爐的最大功率達15千瓦,旁邊的開關(guān)有8個檔位。放上鍋子調(diào)好檔位后,不但能像燃氣灶一樣快速燒水炒菜,也能根據(jù)需要精準調(diào)節(jié)“火力”大小。

  多位廚師告訴記者,全電廚房里,濺出或流到鍋邊和灶邊的零星油品,不會像燃氣灶一樣被爐火“煎燒”,油煙更少,灶臺更干凈;同時,由于電磁爐“火力”大小能精準調(diào)節(jié),能更加節(jié)省能耗,更加安全可靠。

  這幢商務(wù)樓的辦公室主任黃維峰則介紹,全電廚房也不像燃氣廚房一樣有氣體噴燒的“呼呼呼”噪音,所以,廚房與餐廳間沒有建專門的隔音設(shè)施;同時,安裝全電廚房,既不需要像燃氣廚房一樣交一筆不菲的開戶費,也不需要裝灶面滅火噴淋器等設(shè)備,更經(jīng)濟實惠。

  國網(wǎng)上海市電力公司實驗顯示,使用電磁爐灶時,能耗要比液化氣灶節(jié)省72.6%。而據(jù)估算,由于使用全電廚房,這幢商務(wù)樓一年節(jié)省能耗將達百萬元;相應(yīng)地,可節(jié)約80萬千克標準煤,減少54萬千克碳排放,150萬千克二氧化碳排放。

  據(jù)了解,為方便市中心近500幢商務(wù)樓宇進行餐飲改造,國網(wǎng)上海市電力公司已開通綠色通道,提供快速便捷的辦電、接電服務(wù)。

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