3月12-14日，為推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）主辦的“CCFA新消費(fèi)論壇——2019中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)”在上海召開(kāi)。
本次峰會(huì)的兩大重要看點(diǎn)：“2019年CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新獎(jiǎng)”和“2019中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”現(xiàn)場(chǎng)頒布。作為酸菜魚(yú)品類代表品牌，“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)憑借全新的產(chǎn)品創(chuàng)新和特許經(jīng)營(yíng)模式，從眾多國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌中脫穎而出，喜獲雙獎(jiǎng)，備受矚目！
魚(yú)你在一起突出重圍，斬獲“雙項(xiàng)大獎(jiǎng)”大放異彩
近幾年，隨著中國(guó)餐飲走向垂直細(xì)分化時(shí)代，“酸菜魚(yú)”品類也呈現(xiàn)出全面爆發(fā)的火爆態(tài)勢(shì)。作為較早布局酸菜魚(yú)品類的品牌，“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)自2017初誕生以來(lái)，通過(guò)在產(chǎn)品、模式、動(dòng)線、經(jīng)營(yíng)等方面的創(chuàng)新，取得了十分不俗的成績(jī)。無(wú)論在門店市場(chǎng)份額占有量上，還是在消費(fèi)者心智中，都占有不可替代的位置。
而此次能在權(quán)威和影響力巨大的CCFA新消費(fèi)論壇中大放異彩，憑借實(shí)力一口氣將“2019年CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新獎(jiǎng)”和“2019中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”雙項(xiàng)榮譽(yù)攬入懷中，足以證明行業(yè)、評(píng)審委員及廣大消費(fèi)者對(duì)“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)品牌的青睞與肯定。
此外，作為五星推薦連鎖加盟品牌，“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)在“2019中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”中，更是獲得綜合排名13強(qiáng)的好成績(jī)，獲得美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的一致認(rèn)可！
據(jù)了解，“2019 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新獎(jiǎng)”是由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)起，邀請(qǐng)行業(yè)權(quán)威專家組成評(píng)審委員，秉承公正、科學(xué)的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，分別從品牌的創(chuàng)新力、影響力、發(fā)展?jié)摿�、�?biāo)桿示范價(jià)值四個(gè)維度綜合衡量評(píng)定的結(jié)果。
“2019中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)起，以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)情況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正、權(quán)威評(píng)估，為大眾盤(pán)點(diǎn)出值得加盟的餐飲品牌。
六大創(chuàng)新“酸菜魚(yú)”，玩出格調(diào)差異化
緣何“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)如此受寵，接連得到中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)以及業(yè)內(nèi)專家和大眾認(rèn)可與厚愛(ài)？除了酸菜魚(yú)品類快餐的精準(zhǔn)定位外，“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)還有6大創(chuàng)新模式和差異化的玩法，才得以用出色成績(jī)抱得雙獎(jiǎng)而歸。
第一、品類創(chuàng)新，快餐化加持“國(guó)民菜”
目前，餐飲的新生態(tài)圈正在重塑，“品類細(xì)分”成為了一個(gè)大趨勢(shì)。“魚(yú)你在一起”加持傳統(tǒng)“國(guó)民菜”——酸菜魚(yú)，從大品類出發(fā)，細(xì)分品類，將酸菜魚(yú)進(jìn)行“快餐化”革新。此舉不僅開(kāi)創(chuàng)了酸菜魚(yú)快餐化的先河，更是以一個(gè)品牌之力推動(dòng)了酸菜魚(yú)快餐的全面崛起，用快餐化助力了“國(guó)民菜”的重燃。
第二、單品不單一，瞄準(zhǔn)“下飯”基因
打造一個(gè)爆款單品，對(duì)產(chǎn)品能力要求極高。“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)品牌在傳統(tǒng)酸菜魚(yú)的基礎(chǔ)上，推陳出新，不僅打造了青花椒、老壇、番茄、剁椒等多口味酸菜魚(yú)，更是從產(chǎn)品品質(zhì)上優(yōu)化，著重產(chǎn)品的快餐”下飯”屬性。定位“下飯酸菜魚(yú)”，不僅很好詮釋了產(chǎn)品過(guò)硬品質(zhì)屬性，更是用助動(dòng)詞“下飯”搶占消費(fèi)者核心消費(fèi)動(dòng)機(jī)。
第三、產(chǎn)品創(chuàng)新，用“小份”贏得大市場(chǎng)
在傳統(tǒng)酸菜魚(yú)出餐慢、分量大、有刺、吃不完容易浪費(fèi)等弊端下，“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)品牌率先對(duì)酸菜魚(yú)進(jìn)行了產(chǎn)品革新，打造出單品爆款的小份酸菜魚(yú)。經(jīng)過(guò)“小份制”后的酸菜魚(yú)，不僅很好滿足了年輕人1-2人就餐需求，也很好實(shí)現(xiàn)了“5分鐘上餐”的快餐屬性�？梢赃@樣說(shuō)，小就是大，因?yàn)樾》莞袭?dāng)下食客就餐需求和餐飲趨勢(shì)變化，進(jìn)而也就有更大的市場(chǎng)。
第四、場(chǎng)景創(chuàng)新，小店里的“明廚亮灶”
看得見(jiàn)，正在成為餐飲發(fā)展的一大趨勢(shì)，因?yàn)楫a(chǎn)品操作看得見(jiàn)，更能讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)放心，也更具有互動(dòng)體驗(yàn)感，自然“明廚亮灶”就成為眾多傳統(tǒng)大型餐飲的首選。在這一方面，雖然“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)是百平米左右的輕快店面模式，面積沒(méi)有傳統(tǒng)餐廳大，但是依然也采用了明檔廚房，讓產(chǎn)品制作可視化，進(jìn)而打造不一般的快餐品牌場(chǎng)景式營(yíng)銷體驗(yàn)。
第五、模式創(chuàng)新，小而美里的“輕資產(chǎn)化”
單品爆款的餐飲品牌，想要快速擴(kuò)張，就要從傳統(tǒng)餐飲重資產(chǎn)化里走出來(lái)，化重為輕。“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)通過(guò)快餐化、小份制革新后，以單店面積小、租金少、簡(jiǎn)裝修、單品易操作無(wú)需大廚、少人工、無(wú)油煙、選址更便捷等方面實(shí)現(xiàn)了輕資產(chǎn)，這也是品牌能夠在市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)快速覆蓋的重要原因。
第六、“色誘”，“愛(ài)馬仕橙”成為品牌的專屬色
為了更貼近目標(biāo)消費(fèi)群體，“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)無(wú)論是品牌VI還是店內(nèi)SI系統(tǒng)都采用了“愛(ài)馬仕橙”作為主色調(diào)，進(jìn)而打造高貴，營(yíng)造朝氣時(shí)尚的品牌屬性。如此獨(dú)特的將“愛(ài)馬仕橙”打造成品牌超級(jí)專屬色，不僅能向消費(fèi)者傳遞一種時(shí)尚、年輕的用餐體驗(yàn)，同時(shí)也能向消費(fèi)者植入時(shí)尚年輕的品牌印記。
綜上所述，“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)能夠在2019CCFA新消費(fèi)論壇上獲雙獎(jiǎng)，被行業(yè)和消費(fèi)者矚目，正是因?yàn)樵诋a(chǎn)品、模式、動(dòng)線、經(jīng)營(yíng)等方面的創(chuàng)新，甚至某些創(chuàng)新模式已經(jīng)在餐飲領(lǐng)域做到了引領(lǐng)。這也足以說(shuō)明，不管是消費(fèi)者還是市場(chǎng)，大家更喜歡的是差異化和創(chuàng)新。
這次在CCFA新消費(fèi)論壇取得的雙重榮譽(yù)，可以說(shuō)是“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)為行業(yè)內(nèi)樹(shù)立了一個(gè)標(biāo)桿性的榜樣，也落地了中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）舉辦“在守成中創(chuàng)新”論壇峰會(huì)的初衷。將創(chuàng)新大旗扛起，用更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自身，用更加“輕量化”的經(jīng)營(yíng)模式助力品牌勢(shì)能發(fā)展，相信未來(lái)的“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)會(huì)更加讓人期待！
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