剛剛過去的春節(jié)，最適合用來研究經(jīng)濟(jì)學(xué)，因為供求關(guān)系從未如此凸顯。
電影票價翻番，是由于需求激增，場場爆滿；滴滴加收春節(jié)服務(wù)費，出租車也常常額外收錢，是由于供給減少，需要激勵；至于免費高速公路車滿為患，線上黃牛取代車站黃牛，外賣平臺提高配送費……日�，嵤轮刑幪幪N含著經(jīng)濟(jì)學(xué)的道理。
分析：憑著親身體驗，多數(shù)人也能選出正確答案，問題是：為什么會這樣？
因為博弈的次數(shù)決定了博弈的最佳策略。
在一次性博弈(one-shot game)里，聲譽沒有意義，信任無從談起；而在重復(fù)博弈(repeated game)里，聲譽影響長期利益，玩家掌握的信息也會越來越完備。
商業(yè)黃金地段的飯館，顧客中回頭客的比例較低，所以經(jīng)營者更追求“第一印象”，更愿意在裝潢、服務(wù)方面下功夫（大眾點評里的環(huán)境評分、服務(wù)評分高于口味評分）。
而大學(xué)校園、少數(shù)民族聚居區(qū)附近的飯館，面向的是一個總體固定的人群，這些人會重復(fù)消費，知根知底。因此裝潢可以簡陋，服務(wù)可以不周，但難吃是肯定開不下去的。
推廣到一般情況，當(dāng)你不知道該選哪家飯館時，可以觀察一下哪家店里坐著更多的“知情消費者”，跟隨他們。
分析：你沒聽說過帕爾馬和巴勒莫？沒聽說過就對了。
本題原理如同上一題。游客越多的地方，重復(fù)博弈越少，熟客越少，飯館的坑越多。反之亦然。
何況你在景區(qū)吃的不是飯菜，而是地租。
大多數(shù)游客可能會訪問羅馬、佛羅倫薩、威尼斯，不幸的是，這些正是意大利食物最糟糕的城市。旅游業(yè)和高租金一同降低了這些地方的食品質(zhì)量……
如果一座意大利城市里沒有一個你說得出的地標(biāo)名勝，那么這里的食物很可能一流，價格還實惠。
——吃貨經(jīng)濟(jì)學(xué)家泰勒·考恩
就像你不會選擇這樣一條中國美食之旅：雪鄉(xiāng)-三亞-鼓浪嶼。
分析：這是一個餐廳定位問題。
小時候，我一直有個疑惑，為什么交際飯局經(jīng)常吃不飽，還要事后加餐？
長大后，我漸漸懂了，交際飯局的目的就不是吃飽，是我自己動機(jī)不正。
同樣，并不是說俊男美女不懂美食，而是人家醉翁之意不在酒，美女的訴求是拍照、發(fā)朋友圈、標(biāo)明位置，俊男的訴求是美女。
（這么表達(dá)充滿了性別偏見，大家不要學(xué)我，還有很多種可能性，比如美女的訴求是俊男，俊男的訴求也是俊男等等）
這些潮人出沒的餐廳，往往在營業(yè)初期啟用大廚，用心做菜，邀請美食達(dá)人撰寫好評，將自身打造成一個美食社交場所，人人都想體驗一番……
然后，歡聲笑語漸漸響起，大廚開始長期缺席，又一家好館子就這么完犢子了。
過去十年里，我注意到一件事：時尚餐館的生命周期一直在加速。曾經(jīng)要一兩年時間 ，一家有趣的餐廳才會變成一個社交狂歡、烹飪衰落的地方，如今只要六個月或更短。
對我而言，餐廳里坐滿漂亮女性是一個危險的跡象。我問自己：這個地方為什么要有這樣的女人？
——直男癌經(jīng)濟(jì)學(xué)家泰勒·考恩
記得下次，當(dāng)你吃到可口美味的時候，對著鏡子看看自己的臉：是在大笑嗎？還有空說話嗎？看起來更像一個社交達(dá)人，還是傻fufu的吃貨？
然后你就知道，吃是一件需要認(rèn)真對待的事，覓食時注意搜尋那些跟你志同道合的人。
共2頁 [1] [2] 下一頁
搜索更多: 餐廳
