上海 7-Eleven 便利店出現(xiàn)了一款紙盒包裝、常溫保存的方便米飯，售價 28.5 元。這是統(tǒng)一企業(yè)(以下簡稱統(tǒng)一)新推出的方便食品。

　　這款“開小灶”其實是自熱飯(雖然統(tǒng)一更愿意叫它“自熱生活料理”)。消費者在生石灰包上加入冷水，15 分鐘就能加熱食材。

（圖片來源：統(tǒng)一企業(yè)）

　　統(tǒng)一生活食品事業(yè)在給《好奇心日報》的書面回復中提到，他們的預想中，開小灶的消費場景包括自駕游、戶外登山徒步、外出垂釣、長途旅行及春運。除了電商和 7-Eleven 外，“開小灶”會陸續(xù)在 12 個城市(包括北上廣深，以及濟南、青島、南京、蘇州、泰州、杭州、福州和廈門)的商超、學校及交通樞紐和風景區(qū)銷售。

　　開小灶有三個口味(土豆牛腩、宮保雞丁和香菇燒肉)。和市面上其他方便食品不同的是，開小灶是對生米飯直接“蒸煮”，而非是對熟米飯的二次加熱。在產品文案中，統(tǒng)一花了很大力氣強調食材的優(yōu)質——“南美牧場的牛奶”、“珍珠小香菇”等等。

　　對食材的強調似乎是為了證明其高單價的合理性。在電商或線下便利店，這樣一盒 251 克的方便食品定價在 25~28.5 元——差不多能在便利店買兩個便當了。不過，如果跟高鐵上 35 元左右的盒飯比，價格稍有優(yōu)勢。

滿漢宴 圖/統(tǒng)一天貓旗艦店（圖片來源：統(tǒng)一企業(yè)）

　　如果你知道統(tǒng)一在 2016 年曾推出過定價 30 元的高端方便面“滿漢宴”，可能不會對這款高端方便米飯覺得太奇怪。統(tǒng)一從 2008 年嘗到高價水“愛夸”的甜頭之后，就開始推出高單價、高毛利的方便面和飲料，迎合消費升級趨勢，和康師傅差異化。統(tǒng)一稱：“價值營銷才是統(tǒng)一企業(yè)的核心戰(zhàn)略。”

　　不過從它過去的業(yè)績來看，那些最成功的高毛利產品往往是中高端的產品，比如 8 元左右一盒的湯達人和 6 元一瓶的小茗同學。那些 30 元的方便面和 20 元的功能飲料都不算成功。當然這也是因為高端產品面向的消費者本來就更窄。

　　現(xiàn)在滿漢宴仍然在售，沒有被淘汰。統(tǒng)一未披露過它的銷售情況。滿漢宴之外，統(tǒng)一也推出了零售價稍低一些的“滿漢大餐”，但還是要 20 元左右。

　　推出自熱方便食品的品牌越來越多。截止 8 月，淘寶上有超過 1500 個自熱火鍋商家，比較知名的品牌包括海底撈(其實是關聯(lián)公司頤海做的)、德莊、大龍燚和小龍坎等。對于火鍋店來說，推出這樣的包裝食品能幫助他們提高利潤。

　　對于這些商家利好的一個因素是，整個方便面市場在回暖。據(jù)貝恩和凱度推出的《2018 年中國購物者報告，系列二》，2018 年上半年方便面的銷售額增長了 4.1%，主要是受高端方便面的推動。

　　海底撈的底料供應商頤海國際在 2017 年推出了 5 款自熱火鍋產品，帶來 6134.1 萬元的銷售收入。據(jù)其 2018 年上半年財報，頤海國際自熱火鍋產品收入為 1.08 億元，占總收入比重達到了 10.7%。

　　統(tǒng)一在今年 1 月也推出了自熱小火鍋“煮時光”系列，包括重慶老火鍋和泰式冬陰功火鍋兩種口味，單盒售價在 35 元左右。

　　自熱火鍋最初在 2015 年前后從微商中興起的，它的流行可能因為它滿足了一些不方便點外賣場景的需求，包括火車旅行等。另外，自熱類熟食更因為形式新穎而受到追捧，是否能長久地成為一種主流的食品，還未可知。畢竟在吃的選擇和方式上，消費者的選擇前所未有的豐富。

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