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雙11落下帷幕，全天總交易額達(dá)到2135億，物流超10億單，一舉創(chuàng)造全新紀(jì)錄。
雙11鏖戰(zhàn)10年，不再是單純的電商大考，而是各行業(yè)各企業(yè)對(duì)商業(yè)模式、產(chǎn)品迭代、品牌溝通的試金。雙11從單一的商品促銷逐步升級(jí)成貫通吃喝穿玩游購?qiáng)嗜珗?chǎng)景，賦能行業(yè)，鏈接生態(tài)的矩陣。
與往年相比，這屆雙11給餐飲業(yè)開了小灶。阿里口碑與阿里系新軍餓了么，為餐飲業(yè)賦能流量，諸多餐飲品牌借天時(shí)重兵投入雙11的奮戰(zhàn)中，沖流量，出爆款，不亦樂乎。即使是傳統(tǒng)餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)+的激勵(lì)下，也顯得異常亢奮。
雙11，餐企過招吃播江湖
據(jù)了解，截止雙11當(dāng)天23：30分，口碑餐飲傳統(tǒng)大客戶(TKA)的網(wǎng)站成交金額(GMV)達(dá)到1.51億。11日全天，用戶在口碑APP里點(diǎn)單、購買吃喝玩樂套餐的交易筆數(shù)超過1200萬筆，點(diǎn)單的交易筆數(shù)相較于10月同期增長(zhǎng)超2倍。
必勝客、肯德基、海底撈榮登千萬俱樂部，在當(dāng)天的銷售額超過千萬。漢堡王、好利來、李先生牛肉面大王、西貝莜面村、呷哺呷哺、星巴克、周黑鴨等30家餐飲品牌躋身當(dāng)日銷售額破百萬俱樂部。
肯德基售出5萬個(gè)套餐和34萬個(gè)比利時(shí)黑巧冰激凌、星巴克售出10萬杯咖啡、李先生牛肉面售出16萬碗牛肉面、綠茶售出2萬份家庭餐、船歌售出30萬個(gè)餃子……井噴的數(shù)字背后，是餐飲品牌在雙11的成功做局。
例如，船歌餃子開啟5款明星水餃預(yù)售活動(dòng)，海底撈從10月27日開始優(yōu)惠雙連擊，李先生牛肉面大王的操作更別致，從11月1日開始打造“紅與黑交享月”，以“陪伴國(guó)人40年，這就是牛肉面的態(tài)度”為主題，推出紅卡與黑卡。一張紅卡=5份牛肉面，一張黑卡=4份邱君扣肉飯。雙11當(dāng)天，共售出35023張紅黑卡，售出16萬碗牛肉面，交易總額達(dá)到193萬元。
李先生市場(chǎng)中心總經(jīng)理，也是此次李先生進(jìn)軍雙11項(xiàng)目總策劃王先生向筆者介紹，李先生牛肉面和邱君扣肉飯是李先生的流量型產(chǎn)品，成為雙11超級(jí)單品的不二選擇，以單品組合的形式售賣套卡，不僅能夠帶動(dòng)關(guān)聯(lián)消費(fèi)，更容易拉動(dòng)復(fù)購，需要認(rèn)知標(biāo)識(shí)去推廣。巧的是，天貓logo、李先生logo的標(biāo)準(zhǔn)色都是紅與黑，這是跨越10年的審美共鳴。牛肉面和扣肉飯，正可以對(duì)“色號(hào)”入座，推出了紅卡(5份李先生經(jīng)典牛肉面)和黑卡(4份邱君扣肉飯)，在雙十一當(dāng)天均以5折售賣。李先生的專業(yè)、經(jīng)典、健康，通過熱忱的紅卡與厚重的黑卡而可視化，在流量高度聚合的雙11與用戶深度溝通。
阿里今年在口碑和餓了么的發(fā)力，使餐飲品牌獲得了更優(yōu)質(zhì)的流量入口。它們使出渾身解數(shù)去占領(lǐng)用戶時(shí)間，為餐飲+互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)模式提供了諸多經(jīng)典案例。如果說雙11是一場(chǎng)直播，那么吃播絕對(duì)是頭部?jī)?nèi)容。
40年，餐飲業(yè)的變與不變
改革開放40年，中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入從54.8億增長(zhǎng)到近4萬億，攀升超700倍。經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)從不足12萬個(gè)增長(zhǎng)到465.4萬個(gè)，增長(zhǎng)約39倍。從業(yè)人數(shù)從104.4萬增長(zhǎng)到3000萬，提高就業(yè)近30倍。
進(jìn)入新千年，餐飲行業(yè)的變化日新月異。連麥當(dāng)勞都更名金拱門，可見適時(shí)而變是多么重要。餐飲+互聯(lián)網(wǎng)的核心就是“變”，菜品的更新速度、營(yíng)銷的走心程度、門店的視覺鮮度、品牌的記憶深度都是處在變化之中的要素。西少爺肉夾饃、黃太吉煎餅、叫個(gè)鴨子等血統(tǒng)純正的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，只是將傳統(tǒng)的美食進(jìn)行改造，就帶來了全新的用戶體驗(yàn)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 餐飲業(yè)“體驗(yàn)”風(fēng)行 外賣經(jīng)濟(jì)亦不容忽視 餐飲業(yè)態(tài)為何在購物中心“往下走”？2019購物中心餐飲發(fā)展趨勢(shì) 海底撈引進(jìn)松下配菜機(jī)器人 推進(jìn)餐飲業(yè)自動(dòng)化 餐飲業(yè)態(tài)為何在購物中心“往下走”？ 餐飲市場(chǎng)4萬億規(guī)模潛力巨大 多家餐飲業(yè)公司加快上市 搜索更多: 餐飲業(yè) |
