|
作為最早的“網(wǎng)紅”面包店，原麥山丘以健康面包的形象一度受到追捧，但隨著模仿者增多、品類更新較慢，原有優(yōu)勢(shì)不再，近兩年的原麥山丘低調(diào)了很多，也少見(jiàn)新動(dòng)作。
不過(guò)，北京商報(bào)記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，原麥山丘開(kāi)始在全家便利店試水銷售現(xiàn)烤面包，為了迎合便利店消費(fèi)場(chǎng)景，還在面包大小上作出調(diào)整，以適合一人食的迷你包為主。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，原麥山丘搭載便利店拓展銷售渠道有助于企業(yè)節(jié)約空間和成本，提高坪效。不過(guò)，現(xiàn)烤面包這類鮮食產(chǎn)品對(duì)于新鮮度、衛(wèi)生條件、物流配送等都有一定要求，一旦配套設(shè)備跟不上，不僅無(wú)法創(chuàng)造更好的用戶體驗(yàn)，還可能影響品牌的口碑。
尋新場(chǎng)景 進(jìn)駐便利店
在全家便利店霞公府店，兩臺(tái)原麥山丘的面包柜被放置在面包銷售區(qū)旁邊，標(biāo)有“當(dāng)日面包原麥山丘特供”字樣。北京商報(bào)記者看到，兩臺(tái)面包柜銷售的面包加起來(lái)只有不到10種，比原麥山丘門店銷售的面包種類少很多。
此外，原麥山丘還基于場(chǎng)景差異對(duì)產(chǎn)品大小進(jìn)行了調(diào)整。記者發(fā)現(xiàn)，全家便利店內(nèi)的面包規(guī)格大多比原麥山丘門店的面包規(guī)格小很多，更貼近便利店場(chǎng)景，適合“一人食”。
銷售方式上，不同于便利店的預(yù)包裝面包，為突出現(xiàn)烤概念，原麥山丘的面包依然采取柜內(nèi)裸售，需要顧客從旁邊拿取包裝袋和夾子自己裝袋，然后拿到收款臺(tái)結(jié)賬。
據(jù)便利店工作人員介紹，目前只有此門店販?zhǔn)墼溕角鹈姘�，都是�?dāng)天現(xiàn)烤、當(dāng)天銷售，每天會(huì)有供應(yīng)商將新的面包送到店內(nèi)。
北京商報(bào)記者在便利店內(nèi)停留了近2個(gè)小時(shí)，一直沒(méi)有消費(fèi)者購(gòu)買原麥山丘的面包，部分消費(fèi)者直接選擇了旁邊貨架上的預(yù)包裝面包。
競(jìng)爭(zhēng)加劇 門店收縮
目前，原麥山丘在全國(guó)僅開(kāi)設(shè)了30余家門店，北京共有18家，多數(shù)集中在商圈或購(gòu)物綜合體內(nèi)。近幾年，原麥山丘還出現(xiàn)頻頻閉店的狀況。2016年6月，北京三里屯太古門店閉店。今年5月，原麥山丘重慶時(shí)代天街店也貼出了閉店公告。開(kāi)業(yè)沒(méi)多久的沈陽(yáng)華潤(rùn)萬(wàn)象城店和青島香港中路店也相繼閉店。
原麥山丘自2013年步入烘焙行業(yè)，曾經(jīng)以“原麥”健康和“現(xiàn)場(chǎng)烘焙”概念紅極一時(shí)。不過(guò)，原麥山丘如今面臨較大競(jìng)爭(zhēng)壓力。在產(chǎn)品種類上，原麥山丘一直打造的是單一健康烘培品牌形象，但隨著消費(fèi)升級(jí)人們對(duì)面包健康度的需求越來(lái)越高，主打健康概念的面包品牌越來(lái)越多，原麥山丘在模式和產(chǎn)品創(chuàng)新上又相對(duì)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，面臨著很大的沖擊。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 網(wǎng)紅面包店“原麥山丘”南京首店將入駐金鷹 原麥山丘全麥雜糧面包并非都是低熱低脂 北京面包店“原麥山丘”的新店 看著有點(diǎn)高級(jí) 烘焙行業(yè)黑馬原麥山丘加盟緣何快開(kāi)快關(guān) 原麥山丘年流水近億的面包店是怎么做到的？ 搜索更多: 原麥山丘 |
