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百勝中國遇擴(kuò)張之困 二季度同店銷售額下降

  高瓴資本或收購百勝中國?

  如果說,肯德基的業(yè)績表現(xiàn)還算合格,那么必勝客面臨的問題則較為嚴(yán)重。

  “鑒于必勝客持續(xù)面臨中國休閑餐飲業(yè)激烈競爭帶來的挑戰(zhàn),我們?yōu)槠放乒芾韴F(tuán)隊引入了新的人才,并在針對目標(biāo)客群重新定位品牌方面取得了進(jìn)展。我們?nèi)灾铝τ谡衽d品牌,并堅信通過一系列舉措,包括推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品和新的餐廳形式,我們的品牌會重獲持續(xù)增長,達(dá)到股東的預(yù)期。”百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容(Joey Wat)也曾坦言。

  在朱丹蓬看來,必勝客的產(chǎn)品差異化程度不高、價格上也并沒有優(yōu)勢、加上中國的消費(fèi)者對其的青睞度不高,這些都是必勝客進(jìn)入中國這么多年難以進(jìn)一步發(fā)展的原因。

  事實上,必勝客在近年來也的確在進(jìn)行一些創(chuàng)新升級和改變。

  去年,必勝客在上海、杭州等地開設(shè)必勝客升級版餐廳ph+概念店,這些概念店的室內(nèi)設(shè)計與以往必勝客的風(fēng)格不太相同,還采用了開放式廚房,也有全新的菜品。

  有前去上海中心概念店品嘗過的消費(fèi)者對《證券日報》記者表示,剛開始沒想到這家店和必勝客的聯(lián)系,無論裝修還是菜品都不太相同,格調(diào)也挺別致的,菜品整體還不錯,但是比起有些意式小店,還是差點(diǎn)感覺。

  除了ph+概念店,必勝客Bistro也是必勝客全新推出的新模式,與傳統(tǒng)的歡樂餐廳相比,營業(yè)面積小,菜品簡化。有消費(fèi)者認(rèn)為,這就是快餐的模式,原來必勝客的菜品。

  目前,必勝客Bistro已經(jīng)在全國多地開設(shè)店鋪。

  此外,根據(jù)相關(guān)媒體報道,必勝客將持續(xù)嘗試多形式餐廳戰(zhàn)略,包括Bistro、小型店和Express等。預(yù)計今年40%的必勝客新店將采用新的餐廳形式。此外,必勝客還通過一大波數(shù)字化營銷貼近年輕人,讓品牌變得更新更潮。

  除了在餐廳上的改革和創(chuàng)新之外,今年6月份,必勝客還更新了logo,推出了全新的標(biāo)志。這被稱作“有史以來品牌最大的變化”。

  必勝客美國市場副總裁 Jared Drinkwater 曾公開表示:“我們已經(jīng)從那個(標(biāo)識中的)紅屋頂上得到了很多,現(xiàn)在是時候做出改變了。

  而朱丹蓬則認(rèn)為,必勝客目前還需要做持續(xù)的創(chuàng)新和升級。“必勝客在中國消費(fèi)者的定位以及原有的印象已經(jīng)固化掉,現(xiàn)在的改變不可能說一下子扭轉(zhuǎn)困局,也不可能起到吹糠見米的效果。必勝客需要更加貼近中國消費(fèi)者的需求、訴求,才是它的發(fā)展之道。”

  就在百勝中國第二季度業(yè)績發(fā)布之際,市場上有關(guān)高瓴資本計劃聯(lián)合其他投資者收購百勝中國的傳聞不絕于耳。

  對于百勝中國業(yè)績表現(xiàn)及被收購傳聞,《證券日報》記者郵件采訪百勝中國,百勝中國方面回復(fù)稱,根據(jù)公司政策,對于此類市場傳聞和臆測不予評論。

  《證券日報》 見習(xí)記者 余若晰

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