水果零售知名品牌百果園從去年開始試水無人零售，曾與辦公室無人值守貨架的部分頭部公司合作成立“大百果聯(lián)盟”，嘗試辦公室無人貨架。然而，不過數(shù)月，那次嘗試便悄然停止。
百果園線下門店
百果園并未就此放棄。從今年1月開始，又陸續(xù)在北京、上海、深圳等地的居民樓內(nèi)，投放了200多臺(tái)專賣水果的智能冰柜“百果盒子”，而這僅僅是第一階段的試水。今年年底，百果園將在全國(guó)范圍內(nèi)投放多達(dá)3000臺(tái)“百果盒子”。
百果園辦公室無人貨架嘗試為何悄然停止?這一次的無人零售，和上一次有什么不同?對(duì)百果園的整體戰(zhàn)略來說，這次的無人零售嘗試，又扮演著怎樣的角色?針對(duì)以上問題，百果園無人零售事業(yè)部總經(jīng)理黨瑋接受了新零售智庫的獨(dú)家專訪。
辦公室無人貨架—— 一次未果的試水
2017年9月，百果園發(fā)起“大百果聯(lián)盟”，嘗試通過開放水果供應(yīng)鏈的方式，進(jìn)入無人零售領(lǐng)域。當(dāng)時(shí)，百果園方面曾向媒體表示，依賴其龐大的供應(yīng)鏈和門店網(wǎng)絡(luò)，讓基于“一日一配”的無人零售成為可能。
黨瑋
在黨瑋的設(shè)想中，對(duì)于工作繁忙，常常連訂餐都忘了的白領(lǐng)來說，能直接從辦公室的無人貨架獲取不同風(fēng)味的餐盒，是件美妙的事。在他看來，便利店雖多，直接安放在辦公室里的無人貨架，可以更靠近消費(fèi)者，能獲得更高頻的購(gòu)買。當(dāng)時(shí)，百果園和無人貨架公司的合作，正是基于“主餐+奶+水果”這樣的營(yíng)養(yǎng)搭配考慮。
在運(yùn)營(yíng)模式上，百果園提供水果這一品類的商品和供應(yīng)鏈解決方案;貨架、餐盒等在內(nèi)的其他產(chǎn)品，則由合作伙伴提供。百果園會(huì)將水果配送到合作伙伴的配送中心，由他們來統(tǒng)一解決“最后一公里”的問題。
不過，這個(gè)設(shè)想很快就遭遇了冰冷的現(xiàn)實(shí)。
首先，從投放區(qū)域上來看，只有北上廣深等大城市適合這一模式。二線以下的城市，生活節(jié)奏偏慢，人們更愿意出去“吃頓好的”。其次，即使在北上廣深這樣的大城市里，也不是每個(gè)辦公室，都向無人貨架敞開大門。“政府機(jī)關(guān)肯定進(jìn)不去，很多高端寫字樓進(jìn)不去，老板不允許員工在辦公室吃飯的寫字樓進(jìn)不去……”黨瑋細(xì)數(shù)了當(dāng)時(shí)的諸多現(xiàn)實(shí)問題。這樣算下來，能進(jìn)的只有互聯(lián)網(wǎng)公司了，因此，這種以解決午餐為主要方案的無人貨架，能覆蓋的人群也被限制在了1000萬左右。
在試運(yùn)營(yíng)的幾個(gè)月里，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，百果園參與合作的無人貨架，最終入駐了大約500家辦公室。隨后，黨瑋又發(fā)現(xiàn)了新的問題：在這些寫字樓里，放在員工眼前的貨架，和位于偏僻位置的貨架，銷量差別很大。“好的貨架，一天能賣出200元，不好的，一天只有30-50元的收入，入不敷出。”但貨架在辦公室的擺放位置，并不由百果園及其合作伙伴決定。
然而，隨著合作伙伴出現(xiàn)了問題，百果園對(duì)辦公室無人貨架的嘗試，也悄然停止。
智能冰柜進(jìn)社區(qū)居民樓
不過，直到放棄辦公室無人貨架的那一天，黨瑋依然看好無人零售這種模式，認(rèn)為其解決了水果傳統(tǒng)零售的許多痛點(diǎn)。
水果的購(gòu)買具有隨意性、順帶性等特點(diǎn)。相當(dāng)一部分人是看到了水果店或者超市水果柜臺(tái)里具體的產(chǎn)品，才會(huì)想到去購(gòu)買。因此，密布全國(guó)的網(wǎng)點(diǎn)，是百果園這樣的連鎖水果品牌得以“打天下”的法寶之一。
不過，在全國(guó)擁有超過3000家連鎖店的百果園，卻依然有開新店的煩惱。拋開開實(shí)體店的高投入不說，僅前期需要進(jìn)行開店評(píng)估等一系列工作，并且要尋找一個(gè)面積、位置都合適的店面，就不是一件容易的事情。
相比之下，智能冰柜的投入成本要低得很多。從理論上來講，因?yàn)楸人旮拷M(fèi)者，這樣的無人零售方式能獲得更高的購(gòu)買頻次。而且，由于其自身特性，某一個(gè)點(diǎn)位如果由于客流不足而影響銷售效果，儲(chǔ)存水果的冰柜可以隨時(shí)被搬到別的地方去。
百果園智能冰柜
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