記者追訪
全聚德運(yùn)河店：新區(qū)店與我們無關(guān)
為求證新區(qū)店員工所說的，李某擁有運(yùn)河店股份的事情，記者聯(lián)系了運(yùn)河店相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人表示新區(qū)店屬于加盟企業(yè)，運(yùn)河店則是直營企業(yè)，雙方之間是獨(dú)立的，因此沒有任何關(guān)聯(lián)：“再有一點(diǎn)，在他(李某)公司上班，簽的勞動(dòng)合同是和他金匯源公司簽的，不是跟我們金聚源公司簽的，你說你跟別的公司簽的勞動(dòng)合同，現(xiàn)在出了事要我來進(jìn)行相關(guān)賠付這合理嗎?”
該負(fù)責(zé)人還表示，目前全聚德全國總店已發(fā)布聲明，下一步將走法律程序。“我們現(xiàn)在已經(jīng)和他(李某)終止合作，聲明我們是兩家公司，沒有任何業(yè)務(wù)往來�，F(xiàn)在他在我們這有20%的股份，這是確實(shí)的，但我們已經(jīng)對(duì)其進(jìn)行了資產(chǎn)保全，然后去起訴他，至于他的股權(quán)將來法院怎么判，判給誰，那是法院的事情。”
律師說法
全聚德品牌方是否要擔(dān)連帶責(zé)任?
全聚德新區(qū)店這樣的情況，作為全聚德品牌方究竟有沒有相關(guān)的連帶責(zé)任?記者咨詢了法舟律師事務(wù)所律師范凱洲。范凱洲說，這要看新區(qū)店是否是獨(dú)立法人，如果是，那么員工簽訂的合同是跟運(yùn)河店沒有關(guān)系的，因此員工去運(yùn)河店維權(quán)其實(shí)是不合適的。這種情況同樣適用與全聚德總公司和新區(qū)店之間，因?yàn)槭仟?dú)立經(jīng)營關(guān)系，新區(qū)店的情況也確實(shí)不應(yīng)該由總公司負(fù)責(zé)。
同時(shí)，針對(duì)員工們提出的李某擁有運(yùn)河店股份一事，如果情況屬實(shí)，那么員工可以通過法律手段維護(hù)自身權(quán)益：“到法院對(duì)李某起訴并申請保全李某在運(yùn)河店的股份，如調(diào)解不成，則通過法院最終將這部分股份拍賣用以償還債務(wù)。”同時(shí)，范凱洲表示，如果新區(qū)店拖欠員工工資，李某涉嫌欠薪罪;如果新區(qū)店之前的經(jīng)營已出現(xiàn)困難，老板卻用促銷的方式籌集資金后卷款逃離，如果數(shù)額較大，李某將涉嫌詐騙犯罪。
延伸
事件背后的“百年老店”
全聚德，創(chuàng)建于1864年(清朝同治三年)，歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。
2007年11月，全聚德正式亮相A股市場，成為內(nèi)地首家A股上市的餐飲老字號(hào)企業(yè)。
2017年半年度報(bào)告顯示，全聚德上半年?duì)I業(yè)收入約為8.64億元，較上年同期小幅下滑1.14%。報(bào)告中稱，在接下來的發(fā)展過程中，京津冀以及長三角地區(qū)將會(huì)是重點(diǎn)發(fā)展的地區(qū)，并且將給直營企業(yè)提升、復(fù)制和孵化的職能。
地方市場擴(kuò)張?jiān)庥鏊敛环?/p>
據(jù)此前報(bào)道，雖然2015年全聚德扭轉(zhuǎn)了連續(xù)3年的營業(yè)收入下降，但卻面臨著京外地區(qū)連鎖店不斷虧損的狀況，某券商曾做過統(tǒng)計(jì)，以客流量計(jì)算，全聚德的主要營業(yè)收入來自于北京的前門、井、和平門3家主要店面，占到全聚德總收入的七成左右。
全聚德2015年年報(bào)顯示，重慶、鄭州、合肥、南京、杭州分店已處于連年虧損狀態(tài)。就目前的態(tài)勢來看，外地的擴(kuò)展表明全聚德這張城市名片在外地難以得到認(rèn)可。
食品行業(yè)專家朱丹蓬分析：全聚德核心的消費(fèi)人群仍為北京的旅游人群，而核心的市場在北京地區(qū)，核心的產(chǎn)品僅僅是烤鴨，三個(gè)關(guān)鍵的核心的競爭力都難以在外地取得優(yōu)勢的競爭力，所以很難在外地的擴(kuò)展中立足。如果在產(chǎn)品和服務(wù)沒有大的突破和創(chuàng)新，全聚德擴(kuò)大其覆蓋規(guī)模，只會(huì)增加其固定投資和成本，不利于其公司的整體發(fā)展。
特許加盟難以保證口味統(tǒng)一
“同一品牌同一個(gè)味道是所有連鎖品牌需要遵循的準(zhǔn)則。”中國藥膳研究協(xié)會(huì)焦明耀告訴記者，肯德基等西餐快餐連鎖由于有標(biāo)準(zhǔn)食材配比和統(tǒng)一的設(shè)備，建立在高度工業(yè)化的基礎(chǔ)之上，在產(chǎn)品統(tǒng)一性上具有更多的優(yōu)勢。而中餐的制作工藝較為復(fù)雜，在制作時(shí)更多的是根據(jù)生產(chǎn)者的經(jīng)驗(yàn)，就這導(dǎo)致中餐連鎖很難做到統(tǒng)一。
全聚德作為高端餐飲業(yè)的一枚老字號(hào)，追究其延續(xù)百年的原因更多的是其一脈相傳的配方品質(zhì)，但在全國范圍內(nèi)建立眾多的加盟店，讓消費(fèi)者質(zhì)疑的是全聚德是否將“真功夫”授予加盟商。
焦明耀：“中餐連鎖統(tǒng)一必須建立原材料的統(tǒng)一，就烤鴨來說必須是同樣的鴨種、飼料、生長周期。”
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