因隊(duì)排太長(zhǎng)而出名的奶茶店喜茶也把北京的第一家店開在了三里屯，這次它們把解決排隊(duì)問(wèn)題，撕掉網(wǎng)紅標(biāo)簽當(dāng)成了頭等大事。
三里屯一向不缺網(wǎng)紅店，如果你來(lái)到了這里卻不知道該去哪家店吃吃喝喝，認(rèn)準(zhǔn)排隊(duì)最長(zhǎng)的那家就是。
如今，因隊(duì)排太長(zhǎng)而出名的奶茶店喜茶也把北京的第一家店開在了三里屯，火爆的場(chǎng)面是可以預(yù)料的，但關(guān)于喜茶，引發(fā)的早已不再是“開一家網(wǎng)紅店”的問(wèn)題。
茶和咖啡都屬于大眾消費(fèi)品，好不好喝，能不能被大眾接受也是決定生死的關(guān)鍵，如果說(shuō)網(wǎng)紅店意味著流量，那么人流涌來(lái)后的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展才是一家門店真正要應(yīng)對(duì)的問(wèn)題，盡管裝修風(fēng)格高冷暗黑，以大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)分作為績(jī)效考核的喜茶從未停止迎合大眾，關(guān)于如何開更多的分店，獲得年輕受眾，他們也有了自己的答案。
喜茶真的好喝嗎？它又是怎樣從廣東江門一家沒人光顧的路邊攤變得高大上的？
在喜茶北京分店開業(yè)一個(gè)月前，創(chuàng)始人聶云宸就在一次分享會(huì)上講了講喜茶開店5年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，雖然排隊(duì)現(xiàn)象保證了流水及喜茶在社交網(wǎng)絡(luò)上的熱度，聶云宸卻表現(xiàn)出了無(wú)奈，他認(rèn)為排長(zhǎng)隊(duì)是一個(gè)危險(xiǎn)信號(hào)，還說(shuō)“網(wǎng)紅店是一個(gè)貶義詞。”
2012年，開手機(jī)店創(chuàng)業(yè)失敗的聶云宸轉(zhuǎn)而投身奶茶店，他的痛點(diǎn)是“想找一家好喝又安全的奶茶店，但是沒有。”他把第一家店選在了廣東省一座三線城市江門，開始的幾個(gè)月，口味平淡，銷量慘淡，直到喜茶真的變得好喝了。
芝士奶蓋是喜茶打品牌的原創(chuàng)，在這之前為奶蓋茶打開市場(chǎng)的是臺(tái)灣的奶茶品牌貢茶，苦澀的茶湯配上濃郁的奶蓋仿佛咖啡找到了牛奶，即使現(xiàn)在，如果你在周末去了貢茶朝陽(yáng)大悅城店，也常會(huì)碰上排隊(duì)，算上直營(yíng)和加盟，貢茶達(dá)到了1500家，奶蓋茶是好喝的，它可以媲美咖啡成為年輕人的日常。喜茶在奶蓋中加入的芝士，這一點(diǎn)擊中了不少奶茶愛好者。
聶云宸開始收到朋友求幫下單的電話，也有了顧客從其他城市開車趕來(lái)，只為買杯不太一樣的奶茶。
開在新城市中山的分店并沒有很快獲得成功，“我們進(jìn)入中山市場(chǎng)后，生意很差。中山利和廣場(chǎng)店，開業(yè)一年多，月營(yíng)業(yè)額也就兩三千。后來(lái)我們開始開大店，第一個(gè)采用大店模式的是中山小欖店，有100多平方，做出以茶為基礎(chǔ)的一種文化，產(chǎn)品上也有調(diào)整。”聶云宸說(shuō)。
以傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)的文化傳播，這也在后來(lái)成為喜茶品牌宣傳的重點(diǎn)，這就像你到了一家星巴克不只是買杯咖啡，從咖啡豆到法壓壺，與咖啡有關(guān)的一切撲面而來(lái)。而喜茶，要做的則是展示茶——這種中國(guó)年輕人眼中的老古板——的魅力。
綠妍、紅玉、金鳳，每一款喜茶被賦予了女性化的名字，并像咖啡紅酒那樣附上了風(fēng)味介紹
從風(fēng)味到空間設(shè)計(jì)再到品牌理念，開一家奶茶店開始變得有些不一樣。
2016年8月，喜茶獲得來(lái)自IDG及樂(lè)百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)的超一億元融資，他們要建自己的茶園、供應(yīng)鏈和培訓(xùn)學(xué)校。聶云宸開始提到偶像喬布斯和匠人精神，他每天喝20多杯喜茶，尋找讓自己的滿意的新風(fēng)味，此外還可以在洗澡的時(shí)候?yàn)樾缕废氤鲆粋�(gè)美麗的名字。
目前喜茶在全國(guó)開出了50多家分店，為了保證品牌調(diào)性，聶云宸表示堅(jiān)決不做加盟，牌照難拿的北京分店千呼萬(wàn)喚始出來(lái)，關(guān)于喜茶未來(lái)的開店思路，聶云宸認(rèn)為可以分為三個(gè)梯隊(duì)，第一梯隊(duì)在全市不同的人群都可以嘗試到的地方開首店、頭三五家，打響品牌；接下來(lái)會(huì)下沉到區(qū)域性的商業(yè)中心；最后開到寫字樓，成為那些20到30歲白領(lǐng)的日常消費(fèi)。
想讓年輕人隨隨便便就能買到一杯好喝放心的奶茶，這是喜茶的初心，解決排隊(duì)問(wèn)題，撕掉網(wǎng)紅標(biāo)簽成了它現(xiàn)在的頭等大事，畢竟喝杯奶茶不是什么大不了的事，也不會(huì)總有人排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)只為買杯喝的發(fā)朋友圈。（來(lái)源：鈦媒體）
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