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瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司董事張良透露，目前瀘州老窖集團(tuán)在位于四川省瀘州市敘永縣的扶貧產(chǎn)業(yè)園中，將引入設(shè)計(jì)產(chǎn)能20萬噸的白酒項(xiàng)目，項(xiàng)目投資額預(yù)計(jì)3年內(nèi)將達(dá)到80億元，而區(qū)別于傳統(tǒng)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)模式和目前市場主流的五糧濃香，項(xiàng)目將以智能化和數(shù)據(jù)化模式，生產(chǎn)目前較為小眾的小曲清香型白酒。
張良介紹，作為濃香型白酒上市公司瀘州老窖(000568.SZ)的母公司，為了避免同業(yè)限制，瀘州老窖集團(tuán)將不直接出資和管理。瀘州老窖集團(tuán)將負(fù)責(zé)組織引入投資者，投資者來負(fù)責(zé)建設(shè)工廠和生產(chǎn)經(jīng)營，而瀘州老窖集團(tuán)將負(fù)責(zé)項(xiàng)目的供應(yīng)鏈保障、并在品牌宣傳和酒體設(shè)計(jì)上給予技術(shù)支持。
但瀘州老窖集團(tuán)為該項(xiàng)目設(shè)計(jì)了極高的門檻，并替投資者做好了方向性的規(guī)劃。據(jù)介紹，整體項(xiàng)目設(shè)計(jì)規(guī)劃為20萬噸，預(yù)計(jì)整體投資包括流動(dòng)資金將達(dá)到80億元人民幣，目前已有多個(gè)意向投資者在談，但瀘州老窖集團(tuán)方面并未透露詳細(xì)的投資人信息。根據(jù)計(jì)劃，項(xiàng)目年內(nèi)就將投資8個(gè)億，年底前實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)2萬噸，而到2019年底，20萬噸的規(guī)劃將全部投產(chǎn)。
20萬噸的規(guī)劃產(chǎn)能并不是小數(shù)字，2016年五糧液(000858.SZ)的整體產(chǎn)量為13.8萬噸，同年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)的產(chǎn)能為1358.4萬噸，同比增長3.23%，20萬噸如果滿負(fù)荷生產(chǎn)將占到全國總產(chǎn)能的1.5%。據(jù)張良介紹，之所以設(shè)計(jì)如此大的產(chǎn)能，也是為了成為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，另一方面也有利于當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)扶貧。
值得注意的是，區(qū)別于傳統(tǒng)白酒強(qiáng)調(diào)酒廠歷史和傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，該項(xiàng)目的設(shè)計(jì)上將采取智能化和數(shù)據(jù)化的生產(chǎn)模式，并計(jì)劃最終全程實(shí)現(xiàn)可視化和可追溯，不是模糊的口頭記錄而是數(shù)據(jù)化的記錄，而這一模式更像是啤酒的生產(chǎn)模式，在國內(nèi)白酒生產(chǎn)中屬于“異類”。
張良告訴第一財(cái)經(jīng)記者，這樣定位是為了小曲清香型白酒更符合未來消費(fèi)變化的趨勢。目前國內(nèi)消費(fèi)已進(jìn)入消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，也對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)提出了新的要求，傳統(tǒng)的白酒的成分表述較為模糊，而消費(fèi)者需要更數(shù)據(jù)化的產(chǎn)品，包括溯源體系的建設(shè)。在眾多傳統(tǒng)白酒品種中，小曲清香型白酒具備了智能化生產(chǎn)的條件。
黑格咨詢董事長徐偉告訴第一財(cái)經(jīng)記者，清香型產(chǎn)品的特點(diǎn)是發(fā)酵周期短，一般在2個(gè)周到1個(gè)月就可以完成，而五糧濃香的周期則在2-3個(gè)月。另一方面，傳統(tǒng)濃香型白酒更強(qiáng)調(diào)酒窖和窖泥的歷史和微生物的豐富度等，而清香型比較簡單多為瓷磚或石板窖，因此從技術(shù)上實(shí)現(xiàn)工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)的難度并不大。
記者了解到，目前國內(nèi)主要的濃香、醬香和清香都屬于大曲型，工藝多為自然發(fā)酵，微生物較多，因此釀造過程中變化較大，更依賴于釀造工人的經(jīng)驗(yàn)。而小曲酒的微生物較大曲酒更少，因此菌種簡單品質(zhì)更統(tǒng)一，因此更容易解決大曲白酒內(nèi)容復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)難定的問題， 也具備了工業(yè)化統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)批量化生產(chǎn)的可能性。
目前國內(nèi)白酒主要以五糧濃香型、醬香型和清香型白酒(大曲)為主，小曲清香型白酒分布集中于云南、貴州、四川等地，多為家庭式釀造和小酒廠為生產(chǎn)主體，目前還沒有大的領(lǐng)軍品牌。2013年，瀘州老窖曾經(jīng)和統(tǒng)一集團(tuán)合資生產(chǎn)小曲清香型白酒，但張良表示，此次的戰(zhàn)略布局并不相同，此前目的是為了把酒賣到臺(tái)灣省去，而此次則是希望在國內(nèi)引導(dǎo)消費(fèi)從而打開市場。 共2頁 [1] [2] 下一頁 瀘州老窖老字號(hào)特曲等四大產(chǎn)品停供 五糧液瀘州老窖等白酒巨頭搶位品牌頂端 提價(jià)與控量并行 瀘州老窖深陷標(biāo)簽門 食用酒精冒充純糧釀造 瀘州老窖兩大窖齡品牌實(shí)行雙軌定價(jià) 瀘州老窖老字號(hào)特曲、窖齡酒30年執(zhí)行雙軌制定價(jià) 搜索更多: 瀘州老窖 |
