嘉里中心正在試營(yíng)業(yè)的云南風(fēng)味餐廳一坐一忘。魏志陽(yáng) 攝
近日，有一個(gè)消息讓杭州吃貨們奔走相告：從今年初火起的嘉里中心又要放大招了。11月29日，40家餐廳同日集體亮相。其后，共計(jì)65家餐廳將陸續(xù)開業(yè)，其中28家餐廳是杭城獨(dú)一份。
外婆家、美心、新旺、柴門……各路餐飲大佬這里短兵相接，周杰倫、陳小春、池石鎮(zhèn)……眾多明星紛紛跨界，一場(chǎng)堪稱餐飲界的大事件即將發(fā)生。
在吳國(guó)平寫的店招下
吃65元/份的香干肉絲
從今年年初開始，嘉里中心就成了不少潮人們每日必打卡之處。這個(gè)杭州最市中心，且目前是杭州最時(shí)尚的商業(yè)綜合體里，年底再放大招——下周二，一大波餐廳集中開業(yè)，更亮瞎眼的是，28家杭州獨(dú)一無(wú)二餐廳即將集中開業(yè)，目測(cè)一波杭兒風(fēng)正在路上。
杭兒風(fēng)，不僅是一股風(fēng)，更是這次亮相的新餐廳之一。這幾天，Uncle吳忙得腳不沾地，就是為了杭兒風(fēng)以及蟹小寶、豬爸等三家餐廳。吃貨們都知道，這三個(gè)是外婆家旗下全新品牌，所以，這回的裝修、菜單，事無(wú)巨細(xì)，Uncle吳樣樣親自過(guò)目。就連杭兒風(fēng)以及蟹小寶的店招，都是Uncle吳一手包辦的。
品牌需要不斷創(chuàng)新，不斷迎合不同的需求。而自我定位為“外婆家項(xiàng)目經(jīng)理”的Uncle吳，對(duì)這三個(gè)品牌，心態(tài)就是一個(gè)字：“玩”。
以杭兒風(fēng)為例，這里的菜都是Uncle吳親自精挑細(xì)選的，符合杭州老底子的，或者更準(zhǔn)確地說(shuō)，就是他最愛吃的美味。Uncle吳曾為了一道65塊錢的香干肉絲花半小時(shí)車程去排隊(duì)吃，真的好吃，所以杭兒風(fēng)也少不了這道佳肴。在Uncle吳看來(lái)，小而精的時(shí)代到了，餐飲精細(xì)化是一種趨勢(shì)。所以，要吃螃蟹的就來(lái)蟹小寶，想吃丁家豬的，將來(lái)可以來(lái)豬爸，說(shuō)不定你還會(huì)偶遇一些互聯(lián)網(wǎng)大咖們。
一次能吃到5味丼飯
滬港排隊(duì)餐廳杭州短兵相接
還記得iN77開業(yè)時(shí)，小豬豬、水貨的排隊(duì)壯觀場(chǎng)景嗎？清早的寒風(fēng)中，吃貨們就開始排隊(duì)。從來(lái)自湖南的57度湘開始，這兩年越來(lái)越多外地餐飲搶灘杭州。在嘉里中心，這回更多餐飲巨頭扎堆亮相。
這其中，不得不說(shuō)美心集團(tuán)。作為香港餐飲頭牌，這次美心帶著旗下翠園、丼丼屋以及一風(fēng)堂，3個(gè)品牌一起亮相嘉里中心，來(lái)勢(shì)洶洶。
翠園是香港翠園餐廳的直系血脈，創(chuàng)自1971年，是港式飲茶文化的先導(dǎo)。丼丼屋、一風(fēng)堂則是日式連鎖餐飲，無(wú)論是日本，還是香港，都擁有一大批粉絲。前者吃的是日式丼飯，五色丼是店里的獨(dú)家特色，一次能吃到菜單上5種味道的丼飯。每一碗都只有手掌大小的mini size，后者吃的是拉面。白丸元味爽口順味、中意原汁原味的人會(huì)喜歡;加了特制香油與辣味味噌的赤丸新味則香濃夠勁，適合重口味的客人。
除了美心，還有來(lái)自上海、成都等餐飲大鱷。首次亮相的新旺茶餐廳，在上海是著名排隊(duì)粵菜餐廳，背后是1998年成立的新旺餐飲集團(tuán)，兄弟姐妹品牌共有5個(gè)，實(shí)力不容小覷;柴門飯兒則來(lái)自成都，所屬柴門餐飲集團(tuán)旗下還有柴門蜀郡、 柴門公館、柴門河鮮館、柴門頭啖湯等品牌，這其中，柴門飯兒走的是快時(shí)尚路線，主打成都當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色菜、傳統(tǒng)小吃、各式營(yíng)養(yǎng)飯，人稱成都外婆家。
要說(shuō)排隊(duì)餐廳，少不了周杰倫的J Caf ，陳小春的七爺清湯腩，Running Man池石鎮(zhèn)的王鼻子炭烤肉……可謂星光熠熠，濟(jì)濟(jì)一堂。
有人將此場(chǎng)面形容為短兵相接，也有人覺得是彼此接力，共聚人氣。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，杭州嘉里中心的餐飲占比達(dá)34%，事實(shí)上，一些綜合體的餐飲占比甚至?xí)^(guò)40%。對(duì)商業(yè)綜合體管理方來(lái)說(shuō)，餐飲無(wú)疑是最帶動(dòng)人流的，餐飲人想得也挺通透，一位老字號(hào)品牌負(fù)責(zé)人告訴記者，未來(lái)有意向進(jìn)駐綜合體，畢竟人氣才是更大的魅力所在，此外跟街邊店相比，新開綜合體較便宜的租金也是一種誘惑。不難發(fā)現(xiàn)， 當(dāng)餐飲的風(fēng)向從大而全，轉(zhuǎn)向小而精，更多的機(jī)會(huì)伴隨競(jìng)爭(zhēng)而生。
打卡餐廳連連看
杭兒風(fēng)
主打產(chǎn)品：真正的杭幫菜、家常菜
開業(yè)日期：11月29日
J Caf
主打產(chǎn)品：咖啡、簡(jiǎn)餐
開業(yè)日期：12月9日
七爺清湯腩
主打產(chǎn)品：七爺清湯牛腩面
開業(yè)日期：11月29日
嘉和潮點(diǎn)
主打產(chǎn)品：新派杭式點(diǎn)心
開業(yè)日期：11月29日
一風(fēng)堂
主打產(chǎn)品：日式拉面
開業(yè)日期：11月29日
一坐一忘
主打產(chǎn)品：云南特色菜品
開業(yè)日期：11月29日
�。▉�(lái)源：錢江晚報(bào)）
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