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傳統(tǒng)自助模式競(jìng)爭(zhēng)力減弱
業(yè)內(nèi)人士指出，金錢(qián)豹從受人追捧的高端自助到如今尷尬的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，與經(jīng)營(yíng)模式的老化有直接關(guān)系，而模式老化帶來(lái)的壓力直接落到產(chǎn)品上，進(jìn)一步損害品牌形象，造成可持續(xù)發(fā)展力不足。一位餐飲投資人在接受北京商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，金錢(qián)豹不僅是經(jīng)營(yíng)模式出現(xiàn)了問(wèn)題，整體風(fēng)格和混亂的定位也是其江河日下的原因。
2014年，金錢(qián)豹在北京翠微店開(kāi)出首家單點(diǎn)自助模式餐廳至尊金錢(qián)豹嘗試轉(zhuǎn)型。據(jù)金錢(qián)豹當(dāng)時(shí)介紹，投入了總成本的55%進(jìn)行食材選購(gòu)，以期打造新品牌的性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)。但有業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲業(yè)食材成本的占比通常不超過(guò)40%。在當(dāng)前餐飲業(yè)本就面臨“四高一低”的壓力下，至尊金錢(qián)豹大幅加大食材成本的投入，無(wú)疑進(jìn)一步壓縮了企業(yè)的盈利空間。而北京另5家傳統(tǒng)模式門(mén)店并未跟進(jìn)轉(zhuǎn)型，也從側(cè)面反映出新模式在經(jīng)營(yíng)上未能有較大改善。
與近年來(lái)興起的特色自助相比，金錢(qián)豹囊括一切但特色不足，性?xún)r(jià)比也并不占優(yōu)勢(shì)�，F(xiàn)如今，好倫哥、火焰山等平價(jià)自助餐品水平在一定程度上已經(jīng)趕上了金錢(qián)豹的水平。而與金錢(qián)豹在同一價(jià)格水平的大漁鐵板燒、黑松白鹿等，在產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)方面都比金錢(qián)豹更具優(yōu)勢(shì)。更為重要的是，自助餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)并不小，有公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，“目前僅北京就有1145家自助餐。在火鍋、烤肉、海鮮等細(xì)分品類(lèi)之下，又分別至少有100家”。
戰(zhàn)略調(diào)整觸及深層矛盾
金錢(qián)豹自2003年在上海開(kāi)出中國(guó)內(nèi)地第一家門(mén)店后，曾一度高歌猛進(jìn)，成為百姓心目中高端自助餐的代名詞。然而，面對(duì)高端餐飲市場(chǎng)收窄以及餐飲個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)，金錢(qián)豹傳統(tǒng)的大店自助模式遭到空前挑戰(zhàn)，早已不復(fù)當(dāng)年風(fēng)光。
2011年，金錢(qián)豹被歐洲私募股權(quán)投資集團(tuán)安佰深以15億元收購(gòu)，但2015年年中被二次轉(zhuǎn)手給在港上市的嘉年華國(guó)際控股有限公司時(shí)交易價(jià)格大幅縮水至2.53億港元。據(jù)嘉年華國(guó)際相關(guān)公告披露，金錢(qián)豹2013年和2014年業(yè)績(jī)稅前虧損分別約為2.23億元和2.08億元，凈負(fù)債分別約為3.27億元和4.44億元。
嘉年華國(guó)際在去年的年報(bào)中表示，正就金錢(qián)豹餐廳的營(yíng)運(yùn)進(jìn)行改革及改進(jìn)工作，并坦言此舉或短期內(nèi)對(duì)集團(tuán)的財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)?cè)斐韶?fù)面影響。而根據(jù)嘉年華國(guó)際7月發(fā)布的盈利警告，與2015年上半年公司擁有人應(yīng)占溢利約為1億港元相比，截至今年6月30日的6個(gè)月將錄得虧損。
資料顯示，嘉年華國(guó)際控股有限公司是一家大型旅游、酒店及零售綜合項(xiàng)目開(kāi)發(fā)商，包括主題公園、酒店、國(guó)際高檔品牌專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)物、餐飲、會(huì)議及展覽中心、休閑娛樂(lè)及康樂(lè)設(shè)施。去年年中收購(gòu)金錢(qián)豹后，嘉年華國(guó)際曾在公告中表示，未來(lái)將進(jìn)一步提升金錢(qián)豹品牌在中國(guó)的網(wǎng)絡(luò)覆蓋，通過(guò)增加金錢(qián)豹餐廳數(shù)量、客戶(hù)群規(guī)模及客戶(hù)人均支出，從而提高金錢(qián)豹及嘉年華的盈利能力。如今距被嘉年華國(guó)際收購(gòu)整整過(guò)去了一年，金錢(qián)豹門(mén)店數(shù)量未見(jiàn)增長(zhǎng)，卻頻頻曝出供應(yīng)商矛盾、關(guān)店等負(fù)面消息，業(yè)內(nèi)人士分析，金錢(qián)豹的內(nèi)部調(diào)整或已進(jìn)入深水區(qū)。
北京商報(bào)記者 徐慧 郭白玉 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 金錢(qián)豹承辦婚宴兩次變卦影響婚期 律師稱(chēng)構(gòu)成違約 落寞金錢(qián)豹深陷“欠款泥潭” 供應(yīng)商集體“起義”向金錢(qián)豹追債 自助餐到底要怎么活？ 金錢(qián)豹金錢(qián)告急 拖欠貨款事件發(fā)酵 金錢(qián)豹資產(chǎn)縮水業(yè)績(jī)下滑 拖欠千萬(wàn)貨款遭討債 搜索更多: 金錢(qián)豹 |
