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誰(shuí)經(jīng)營(yíng)模式好
直營(yíng)加盟，各有利弊
食品生產(chǎn)銷售企業(yè)慣用的經(jīng)營(yíng)模式要么就是直營(yíng)、要么就是加盟，絕味與周黑鴨恰好各選其一，在經(jīng)營(yíng)上采取了截然不同的模式。
招股說(shuō)明書(shū)顯示，周黑鴨是直營(yíng)與分銷相結(jié)合的模式，其中直營(yíng)店鋪715家，營(yíng)收占總營(yíng)收的87.6%。絕味采取的是直營(yíng)與加盟相結(jié)合的方式，全國(guó)共有7172家，但其中7044家都是加盟門店，占比達(dá)到98%。
朱丹蓬認(rèn)為，周黑鴨經(jīng)營(yíng)方式的好處在于公司可以保證每個(gè)店鋪的口味絕對(duì)正宗，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量較好控制，由公司統(tǒng)一管理，更有效地進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。但是隨著店鋪數(shù)量逐漸增多，管理難度也會(huì)加大，用人成本增加，由于沒(méi)有開(kāi)放加盟權(quán)，導(dǎo)致衍生出許多假冒店，爭(zhēng)奪自營(yíng)店鋪的潛在客戶源。
相反，絕味可以加盟的經(jīng)營(yíng)模式讓該品牌的加入門檻逐步放低，由此，絕味也做到了規(guī)模的迅速擴(kuò)大。不過(guò)，此類模式也有自身短板，雖然公司有一定的規(guī)章制度進(jìn)行管理，但是由于加盟商屬于相對(duì)獨(dú)立的主體，并不能做到嚴(yán)格按照規(guī)章制度進(jìn)行生產(chǎn)，若不按照生產(chǎn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)效益、品牌形象會(huì)造成不利影響。
誰(shuí)更安全
食安問(wèn)題是第一風(fēng)險(xiǎn)
周黑鴨
南昌、深圳、廣州等地產(chǎn)品細(xì)菌水平未能通過(guò)食藥監(jiān)局檢查，被處以行政處罰
絕味
曾多次被曝加工不衛(wèi)生問(wèn)題，發(fā)布官方微博致歉
作為食品類公司，食品安全問(wèn)題是最受關(guān)注的，兩家企業(yè)都曾因食品安全問(wèn)題被媒體曝光或被監(jiān)管機(jī)構(gòu)點(diǎn)名。2015年11月，南昌某電視臺(tái)報(bào)道了絕味鴨脖南昌個(gè)別加盟店存在“掉在地上的鴨爪撿起繼續(xù)加工”的違規(guī)問(wèn)題。隨后，絕味在官方微博發(fā)布致歉信，并表示將進(jìn)行全面審查全國(guó)鴨脖連鎖體系，加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生。周黑鴨方面也因南昌、深圳、廣州等細(xì)菌水平未能通過(guò)食藥監(jiān)局進(jìn)行的抽樣檢查被處以行政處罰。
在招股說(shuō)明書(shū)中，絕味與周黑鴨都將“食品與安全問(wèn)題”列為公司的第一風(fēng)險(xiǎn)要素，雙方均表示，保證在將來(lái)不會(huì)受到任何食品污染投訴或相關(guān)行政處罰，嚴(yán)格控制各環(huán)節(jié)的操作規(guī)范性。
朱丹蓬判斷，肉鹵制品發(fā)展速度很快，這也為周黑鴨與絕味的上市帶來(lái)了好的市場(chǎng)預(yù)期，但是于食品企業(yè)而言，食品安全是命脈，一旦失守，便難收復(fù)。
北京商報(bào)記者就兩家企業(yè)的運(yùn)營(yíng)情況等問(wèn)題嘗試聯(lián)系企業(yè)，但絕味的電話一直未能接通，周黑鴨客服方面表示會(huì)向相關(guān)部門轉(zhuǎn)達(dá)問(wèn)題，但是截至發(fā)稿，并未收到對(duì)方的郵件及電話回復(fù)。（北京商報(bào)記者 阿茹汗 實(shí)習(xí)生 王子揚(yáng)） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 周黑鴨逆襲欲上市 這將會(huì)是一個(gè)十倍成長(zhǎng)股嗎? 周黑鴨、絕味食品沖刺IPO 食品安全管控現(xiàn)隱憂 周黑鴨上市傳聞坐實(shí) 山寨店多過(guò)直營(yíng)店 周黑鴨赴港上市 900余家山寨店成其發(fā)展最大制約 周黑鴨、絕味沖刺IPO 食品安全問(wèn)題成最大風(fēng)險(xiǎn) 搜索更多: 周黑鴨 |
