受到電商大軍的沖擊,傳統(tǒng)超市可謂節(jié)節(jié)退讓,但目前來(lái)看,生鮮商品是它們必須要死守的重要防線(xiàn)。日前,繼Ole’后,華潤(rùn)萬(wàn)家旗下又一高端超市blt進(jìn)駐廣州。與此前不同的是,這家門(mén)店以全新升級(jí)的2.0形象亮相,從精品超市定位改為了生鮮食品超市。業(yè)內(nèi)人士指出,實(shí)體超市一直在探索和突圍,瞄準(zhǔn)“生鮮”業(yè)態(tài)——這個(gè)電商的“軟肋”來(lái)升級(jí),有助于在差異化的競(jìng)爭(zhēng)中殺出一條血路。
高端超市blt瞄準(zhǔn)“生鮮”業(yè)態(tài)。
價(jià)格更親民,可追本溯源
日前,blt生鮮食品超市廣州首店落戶(hù)珠江新城高德置地冬商場(chǎng),營(yíng)業(yè)面積超過(guò)3500平方米。“blt的定位會(huì)更針對(duì)年輕的家庭及白領(lǐng),商品性?xún)r(jià)比更高,如Ole’進(jìn)口食品的占比達(dá)到80%-90%,blt則為50%-60%。”對(duì)于blt與兄弟品牌Ole’的區(qū)別,華潤(rùn)萬(wàn)家有關(guān)負(fù)責(zé)人如是告訴新快報(bào)記者。
在店內(nèi),新快報(bào)記者發(fā)現(xiàn),這家blt風(fēng)格走“農(nóng)場(chǎng)”風(fēng),價(jià)格更親民。生鮮商品占比較高,以粉筆字黑板代替?zhèn)鹘y(tǒng)的價(jià)錢(qián)牌,并全部標(biāo)注了產(chǎn)地,產(chǎn)品特色,甚至烹飪方法。市民還可以?huà)叽a對(duì)農(nóng)產(chǎn)品“追本溯源”,甚至可以詳細(xì)了解種植這項(xiàng)產(chǎn)品的農(nóng)夫是誰(shuí)。
不僅是國(guó)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品,進(jìn)口生鮮也是該超市一大特色。據(jù)blt相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,blt依托華潤(rùn)萬(wàn)家在高端零售市場(chǎng)多年經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)大的海外采購(gòu)網(wǎng)絡(luò),與世界各地的知名農(nóng)場(chǎng)、種植戶(hù)、畜牧養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)合,根據(jù)不同的地理、氣候、風(fēng)俗特產(chǎn)特點(diǎn),會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)時(shí)令新鮮的食材,如新西蘭奇異果、越南黑虎蝦、挪威三文魚(yú)等。
業(yè)內(nèi)人士表示,blt的2.0版本轉(zhuǎn)型為生鮮食品超市,就是針對(duì)電商進(jìn)行的差異化競(jìng)爭(zhēng)。目前,除了blt外,百佳旗下最高端超市品牌GREAT,食品占比更高達(dá)75%以上。北京華聯(lián)超市旗下的高端超市BHG也是主打有機(jī)食品、無(wú)公害蔬菜水果以及進(jìn)口食品等。
生鮮食品一直是電商軟肋
實(shí)際上,從生鮮業(yè)態(tài)來(lái)突圍已是傳統(tǒng)商超品牌的共識(shí)。放眼國(guó)內(nèi),京客隆超市也開(kāi)始嘗試生鮮超市業(yè)態(tài),聚焦在生鮮、廚房食品和用品。而武漢中百超市旗下的生鮮主題店“鄰里生鮮”也在6月底開(kāi)業(yè),還有山西美特好也表示要加快布局生鮮小型門(mén)店。
上述人士分析稱(chēng),生鮮食品一直是電商的“軟肋”,消費(fèi)者對(duì)于其新鮮度、及時(shí)性等要求都比較高,但是目前國(guó)內(nèi)冷鏈的發(fā)展,從前端到后端都還不足,搭建冷鏈物流配送要比一般的物流系統(tǒng)投入大很多,不少前期進(jìn)入生鮮網(wǎng)購(gòu)的企業(yè)幾乎都因供應(yīng)鏈、管理、地域局限、資金成本等方面的原因以失敗告終。
不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在消費(fèi)者在包裝食品、個(gè)護(hù)用品等品類(lèi)網(wǎng)上消費(fèi)的比重越來(lái)越大,但生鮮卻更愿意到實(shí)體店選購(gòu)。超市突出生鮮食品,除了本身的巨大市場(chǎng)容量可帶來(lái)利潤(rùn)外,還可為實(shí)體店帶來(lái)穩(wěn)定的顧客人流和二次消費(fèi)。（來(lái)源: 新快報(bào)）
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