去年4月以來，豬肉價格一路上揚。據(jù)杭州市商務委員會（杭州市糧食局）市場監(jiān)測統(tǒng)計，近一年來，豬肉批發(fā)價已從之前的17.48元/公斤漲到了如今的25.73元/公斤，且漲勢仍將繼續(xù)，這給杭城中餐經(jīng)營帶來了巨大的成本壓力。老牌知名小吃——新豐小吃昨天起實行新的價格表，其中小籠包、餛飩、喉口饅頭和湯羹類等產(chǎn)品的售價均有不同程度的上調，“民生早餐工程”的當家產(chǎn)品——新豐包子不在此次調價范圍內。

　　餛飩每碗漲一元

　　每客小籠包價格不變數(shù)量減少

　　繼2007年、2013年后，本次是新豐小吃近10年來的第三次調價。

　　調價后，蝦肉餛飩從6元/碗漲至7元/碗；喉口饅頭從6元/10只漲到了7元/10只，相當于每只漲價0.1元；還有小籠包，價格維持在10元/籠，不過每籠的只數(shù)從10只變成了8只，也就是說，一只小籠包從1元上調至1.25元。

　　對于此次調價的原因，新豐小吃相關負責人坦言：“這是受肉價上漲影響后的無奈之舉，尤其是喉口饅頭，這一產(chǎn)品我們一直是虧本經(jīng)營的。”

　　“另一方面，我們做過調查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在不少人胃口變小了，就拿小籠包來說，很多人一口氣吃不完10只小籠，往往會剩下一兩只，所以我們迎合人們的食量需求變化，縮減每客小籠的只數(shù)。” 該負責人表示。

　　新豐小吃方面透露，截至目前，新豐小吃在杭州市區(qū)有19家門店，接連攀高的人工成本和房租也增加了新豐小吃的經(jīng)營成本。

　　“我們堅持既有品質，所有產(chǎn)品都是手工制作，成本居高不下的情況下，只好選擇調價。”新豐小吃方面承諾，“調價不調規(guī)格，所有產(chǎn)品都不會‘瘦身’。”

　　新豐包子沒漲價

　　老牌傳統(tǒng)小吃創(chuàng)新中“減壓”

　　值得一提的是，在新豐小吃新的價格表上，無論肉包還是菜包，仍然是2元一只，新豐包子售價保持不變。

　　新豐小吃的門店銷售數(shù)據(jù)顯示，新豐包子是許多人早餐的首選品種，一只菜包一只肉包，外加一杯新豐自磨豆?jié){，一頓早餐吃得很“落胃”。

　　盡管調價了，但是人們在新豐小吃里的早餐花費，基本不受影響。

　　另一方面，新豐小吃走上了創(chuàng)新之路，應對成本壓力的同時推陳出新。

　　據(jù)悉，新豐小吃在城北設有中央工廠，每天中午，經(jīng)嚴格挑選的冷鮮肉及各種新鮮蔬菜會集中到位，餡料制作好后用冷藏車配送至門店。就拿豬肉來說，從供應基地到中央工廠直至消費者口中，全程不超過36小時。

　　“去年6月，4家門店推出了新豐的第一款新品素燒鵝及肉餅、菜餅；去年9月，新品刀切、花卷陸續(xù)上市。浙大店還供應糍粑、面條、炒菜系列。”新豐小吃相關負責人表示，公司正努力擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”，未來會有更多精彩，值得期待。來源：每日商報 作者：記者 鄭煒

搜索更多: 新豐小吃