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為了減少食物浪費，在酒店里種菜？這聽上去有點奇葩，但卻是法國雅高酒店集團計劃做的事。
這個全球第五大的酒店集團近日宣布，計劃在旗下的大量酒店建立菜園。
雅高旗下品牌包括鉑爾曼、索菲特、諾富特、宜必思等，截至2015年底在全球擁有 2873 家酒店。這個“菜園子計劃”將在其中1000家酒店開展，在2020年之前完成。
這是雅高減少食物浪費計劃的一部分，雅高CEO Sebastian Bazin 解釋，他們希望減少30％的食物浪費，比如通過本地采購等方式。
這很大程度上是出于控制成本的考慮。2015年，雅高集團的總營收是55.8億，而餐食收入占到其中的25％ - 30％，每年供應(yīng)的餐食達到1.5億份——這可不是一個小數(shù)目，而其中被浪費掉的食物也很可觀。根據(jù)聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織的估算，全球平均有三分之一的食物被浪費。
雅高還讓餐廳記錄下每天被丟棄掉的食物重量，以決定怎么減少浪費。在下面這個視頻里你可以看到曼谷一家索菲特酒店的例子，廚師們會在每天晚上收到當(dāng)天的“食物浪費報告”，然后根據(jù)顧客數(shù)量和浪費情況調(diào)整下一天準(zhǔn)備多少食材。
雅高集團餐飲業(yè)務(wù)負責(zé)人 Amir Nahai 還表示，目前雅高的菜單上大約提供40種主菜，未來也會縮減至10 - 20 種，并更多使用當(dāng)?shù)卦牧稀?/p>
當(dāng)然，對于這種大型國際公司來說，強調(diào)環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展、企業(yè)社會責(zé)任等等，也是品牌建設(shè)的一部分。除了減少食物浪費，雅高還參與了Plant for the Planet 項目，承諾在2021年之前種1000萬棵樹；回收65％的酒店經(jīng)營廢物，并確保新建和翻新的酒店是 100％是低碳工程……（好奇心日報 費麗婷）
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