康師傅輸在新品創(chuàng)新上
“康師傅作為一家傳統(tǒng)的方便面及茶飲料企業(yè)，這幾年業(yè)績其實是在持續(xù)下滑的。又加上康師傅這么多年食品安全問題頻發(fā)，可以說是雪上加霜。統(tǒng)一這么多年一直被康師傅打壓著，在大陸市場一直沒有出頭之日，但是它這兩年，其都在堅持與時俱進，創(chuàng)新新產(chǎn)品。比如在方便面業(yè)務上，前幾年開發(fā)的老壇酸菜牛肉面以及統(tǒng)一革面；在飲料方面也推出了新品小茗同學冷泡茶、海之言等新品�？梢哉f，這兩年統(tǒng)一開發(fā)的新產(chǎn)品卓見成效，取得了不錯的成績。”徐雄俊介紹。
2015年3月，統(tǒng)一強勢推出小茗同學冷泡茶，以創(chuàng)新冷萃工藝及嶄新時尚包裝問市，產(chǎn)品一上市即受到市場歡迎，銷量大幅上漲。
此外，公開資料顯示，統(tǒng)一在2015年亦推出了阿薩姆奶茶、雅哈hey系列咖啡、微時刻100%果蔬汁等產(chǎn)品，市場反應均表現(xiàn)不錯。
“相對于統(tǒng)一在2015年的積極推出新品迎合市場，康師傅則表現(xiàn)出截然不同的一面，有點墨守成規(guī)，不思進取。事實上，康師傅在這兩年很少推出新品，更多是拘泥在過去的產(chǎn)品中。”徐雄俊說。
“我們可以看到，統(tǒng)一在產(chǎn)品定位、渠道、消費群體等方面都在往金字塔的塔腰跟塔尖走，而這一策略無疑是正確的。”朱丹蓬評價。
與此同時，在朱丹蓬看來，康師傅自2014年食品安全質(zhì)量問題的頻發(fā)亦對康師傅的業(yè)績產(chǎn)生了很大的影響。
“康師傅屢陷質(zhì)量門，整個品牌陷入斷崖式的下降，造成了品牌危機，引發(fā)整體，無論是方便面還是飲料，整個消費群體都已非常的抗拒。這其中，一二線城市的敏感度抗拒就會更高些，康師傅銷售的主戰(zhàn)場變成了三四線城市。但三四五線市場又是白象等國內(nèi)企業(yè)的主戰(zhàn)場。康師傅在三四線跟國內(nèi)品牌競爭，‘力氣’就會耗費很多，只能靠促銷拉動，這點在其營業(yè)收入下滑11.09%，利潤下滑卻高達36%就可以體現(xiàn)。”朱丹蓬解釋。
“此外，康師傅去年對方便面業(yè)務板塊的盲目提價亦對其業(yè)績影響很大。”朱丹蓬說。
2015年10月，康師傅對方便面提價10%至20%，袋裝零售價從2.5元調(diào)整為3元，桶裝方便面零售價從4元調(diào)整為4.5元，但競爭對手統(tǒng)一卻沒有跟進。
“康師傅的漲價無疑對其業(yè)績產(chǎn)生了很大影響。三四線市場是康師傅的主戰(zhàn)場，一方面三四線市場本身就被一些雜牌方便面企業(yè)圍攻，康師傅漲價后會導致三四線城市的方便面銷量出現(xiàn)萎縮。與此同時，在一二線市場康師傅的品牌認知度卻又略遜于統(tǒng)一，高端優(yōu)勢發(fā)揮不出來。由此，康師傅輸給統(tǒng)一則成為必然。”朱丹蓬表示。
統(tǒng)一或趕超康師傅
康師傅與統(tǒng)一競爭的未來會是怎樣？
“如果康師傅長此以往的固步自封，不思進取，那么其是很危險的，被統(tǒng)一超過將是必然。”徐雄俊說。
在徐雄俊看來，康師傅與統(tǒng)一長期處于二元競爭的狀態(tài)中，康師傅多年一直在中國大陸領先，現(xiàn)在兩者的差距卻在不斷地縮小。“長期來看，二元競爭還會長期存在。如果統(tǒng)一想要趕超統(tǒng)一，按照現(xiàn)在的這個發(fā)展速度是可行的，但也很難預料康師傅是否會做一些戰(zhàn)略上的調(diào)整。但是目前從康師傅的企業(yè)文化、管理、產(chǎn)品創(chuàng)新方面已遠遠不如統(tǒng)一了。在目前食品飲料寒冬的背景下，統(tǒng)一還開發(fā)了那么多新品，這在行業(yè)內(nèi)是非常矚目的成績。”
“2016年，統(tǒng)一跟康師傅或將由原來的市場之爭，又回歸到產(chǎn)品之爭上面�？祹煾颠@塊的升級，比如跟星巴克合作的咖啡業(yè)務。事實上，康師傅也看到了根本性的變化，也在追隨統(tǒng)一，在渠道上也更在注重高端市場。”朱丹蓬判斷。
那么，康師傅該如何才能在2016年挽回輸局呢？
“首先做食品飲料要符合天道，產(chǎn)品要安全健康，要讓我們的產(chǎn)品更健康。本來方便面就被貼上不健康標簽，康師傅頻頻陷入食品安全問題，這一點康師傅要作出改變。其二，康師傅必須要與時俱進，創(chuàng)新進取。雖然在業(yè)績體量上兩家還存在差距，但是康師傅現(xiàn)在已經(jīng)與統(tǒng)一存在差距，康師傅要與潮流接軌，與新生代消費群體接軌。”徐雄俊說。
朱丹蓬同時認為康師傅一個自救的關鍵就是要在產(chǎn)品上作出定位升級。
“目前統(tǒng)一的方便面業(yè)務已經(jīng)轉向高端市場，但康師傅卻是落后一些。因此康師傅一定要進行換代升級，這其中包括品牌的定位要升級，產(chǎn)品的定位要升級，消費群的定位要升級。”朱丹蓬說。
“消費升級是中國經(jīng)濟發(fā)展的大趨勢，營養(yǎng)美味是康師傅所處的食品飲料行業(yè)生命力所在，所以康師傅的業(yè)績自救就是要加大高端產(chǎn)品研發(fā)投入力度，不僅僅是高端方便面，還包括高端飲料、高端餅干等，各個產(chǎn)品線的高端化要協(xié)同發(fā)展，共同實現(xiàn)康師傅品牌升級。”此前中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣在接受法治周末記者采訪時亦表達了相同的觀點。（法治周末）
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