“通過投資別人實現(xiàn)發(fā)財?shù)臋C會，我們放棄。”
12月11日下午，北京六里橋，西貝莜面村董事長賈國龍向《餐飲老板內參》證實：“我們放棄了投資‘口碑網(wǎng)’，投別人不如投自己。2016年，西貝莜面村將加速擴張，增開70家店。”
海底撈、西貝、外婆家都沒投資口碑網(wǎng)？
一個月前，阿里巴巴旗下的外賣O2O服務平臺口碑網(wǎng)首次揭開面紗。在其召開的餐飲生態(tài)盛會上，口碑網(wǎng)不僅宣布開放流量、營銷、支付、大數(shù)據(jù)等體系，更宣布引入新的投資方——海底撈、西貝和外婆家這三家餐飲大佬。
當時，就有一個“尾巴”——雙方均未透露具體的投資金額。
據(jù)未經(jīng)證實的消息，此后，另外兩家也放棄了投資。截至發(fā)稿時，并沒有得到另外兩家的確認。
從目前公開的報道中來看，“口碑”縱然有阿里巴巴做背書，未來仍然存在不確定性。
如今O2O概念火熱，線下的餐館、水果店、理發(fā)店，都在探索與互聯(lián)網(wǎng)結合的新模式，但成功者寥寥。大多數(shù)線下商家，目前只能依靠優(yōu)惠打折、線上賣團購券來做O2O，吸引用戶，不停地打折，也讓商家不堪重負。
反觀餐飲，深知O2O不好玩。而他們已經(jīng)有相對成熟的合作伙伴。
在采訪中，賈國龍多次提到“大眾點評網(wǎng)”所提供的“大數(shù)據(jù)分析”。
“我們提高了標準化程度，味道卻越來越好。從大眾點評網(wǎng)上就可以看出來，我們有一萬多次點評，那個非常公正，不斷地增加。關鍵，菜品點單的峰值，趨于穩(wěn)定。”
2015年，西貝開了50家店。來自大眾點評網(wǎng)提供的大數(shù)據(jù)分析，讓賈國龍看到“客戶滿意度沒有下降”。這個結果，讓賈國龍更有信心在2016年，加速擴張，增開70家店。
餐飲冬天的“機遇”
以投資者身份入股“口碑”，并不是西貝的最佳選擇。
賈國龍對于“放棄”的原因，主要有兩點：
戰(zhàn)略上聚焦，專注主業(yè)。
“那個投資我放棄了，外面有再好的掙錢機會，不去涉略。過去，我們放棄過很多機會，比如投資房地產(chǎn)、投資礦業(yè)。”
當前餐飲業(yè)的冬天，是他們全力擴張的好機會。
西貝的供應鏈已經(jīng)成熟，今年新開50家店，口味穩(wěn)定，滿意度穩(wěn)定，菜品點單的峰值穩(wěn)定，這說明他們開店的速度和支撐體系是匹配的。
有了這個基礎，賈國龍認為，當前西貝要做的就是擴張，擴張，擴張。
“餐飲業(yè)的冬天，我們能搶到更多優(yōu)秀人才。我們的工資有競爭優(yōu)勢，最低員工工資也在5000元以上。我們開店，采用的是內部創(chuàng)業(yè)。每一個新店，我們40％的股份都讓給了團隊。”
對于西貝這樣的強勢品牌企業(yè)，當前確實是一個擴張的良好機會。
目前，中國的中產(chǎn)階級是花錢買不著好東西，所以老出國買，去日本買，去全世界買，如果國內能夠提供，他們就不用出去買了，而吃的又是一個重要消費項。
“我們的使命就是給中產(chǎn)階級提供優(yōu)質的生活方式。”
對于賈國龍的雄心，內參君提出質疑，“怎么決定你70家的合理性？在何種情況下會停下？”
賈國龍明確表態(tài)，“不會任性，以消費者滿意度為標準。一旦滿意度下降了，我立馬暫停開新店。”（來源：餐飲老板內參 作者：王新磊）
西貝華麗轉身的背后，底層邏輯是什么？
西貝賈國龍：三個方面讓餐飲生意越來越好做
海底撈、西貝、外婆家投資口碑網(wǎng)！
餐飲擴張選址有講究 看看西貝、仟吉是怎么做的！
西貝賈國龍的折騰創(chuàng)業(yè)史：賠兩次一百萬 卻賺一個億
搜索更多: 西貝
