記者：近年來，餐飲行業(yè)競爭越發(fā)激烈，永和的壓力主要來自哪些方面？
永和： 餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈，更多源自于人們對飲食品質的追求越來越嚴苛，這對食品可溯源、營養(yǎng)數(shù)字化、操作標準化、管理嚴格化的永和豆?jié){來講是一個巨大的市場機會。我們最大的壓力來自于能否把握住這個機會脫穎而出，這就要求我們盡快熔煉自己的團隊，打造一支要求嚴格、反應靈活、可快速復制的經(jīng)營之師，以應對消費者需求的變化。
記者：永和在餐飲行業(yè)中能立足的原因是什么？
永和：永和豆?jié){在餐飲業(yè)立足靠的是專注、專業(yè)、專精，敢擔天下憂，率先開發(fā)去嘌呤的安全豆?jié){，敢為天下先，率先擯棄現(xiàn)磨豆?jié){的不安全的加工方式而采用現(xiàn)代化的生產工藝，這正是永和豆?jié){能夠在中式餐飲立足的原因。
記者：從1995年第一次進入大陸到2015這二十年間，公司經(jīng)歷了哪些成長階段？
永和：從1995年到2015年，永和豆?jié){的發(fā)展借助了大陸經(jīng)濟騰飛的紅利，渡過了在大陸的草創(chuàng)期、發(fā)展期，來到變革期。在草創(chuàng)期我們更多的是建立一個可盈利、可復制的經(jīng)營模型，這個經(jīng)營模型一俟得到驗證，便來到標準化復制的發(fā)展期。
記者：遇過最大的困難和磨難是怎樣的？
永和：在門店規(guī)模發(fā)展到一定階段的時候，你會發(fā)現(xiàn)過去成功的經(jīng)驗、過去得到驗證的模式、甚至過去所依賴的團隊，已經(jīng)對整個宏觀市場的外界反應不夠敏感、不夠果斷。所以，最大的困難和磨難永遠都是現(xiàn)在、永遠都是當前。這就需要企業(yè)拿出魄力做出體制性的改變，激勵創(chuàng)新，挖掘潛力，激發(fā)團隊的活力，創(chuàng)造出新的增長點，把困難當做機會來改善自己的團隊、改善自己的產品、改善自己的經(jīng)營。
記者：永和豆?jié){不少分店是與各商場合作的，與商業(yè)地產共生共榮，未來是否仍以進駐商場為主要擴張模式？又是怎么去選擇合作商場的？
永和：永和豆?jié){不論是直營店還是加盟店都有不少與商業(yè)地產合作的成功案例，具體與某個商業(yè)地產共生共榮是開店評估體系中務實選擇的結果。未來商場的入駐仍然是非常重要的擴展模式，這一點毋庸置疑。
現(xiàn)今商業(yè)地產由于遭受電商的沖擊，百貨業(yè)態(tài)的商業(yè)地產業(yè)績全面下滑，而以生活服務為主的商業(yè)地產綜合體模式仍然有很大的發(fā)展空間，我們在未來選擇合作商場時會慎重考慮到這一點。
記者：中國經(jīng)濟進入疲弱階段，商業(yè)領域寒冬來臨，在這樣的大環(huán)境中，商業(yè)受到的沖擊不小，永和是如何應對的？
永和：中國經(jīng)濟在2015年的不景氣，是中國經(jīng)濟長期高速發(fā)展后的一次回調，我們認為這一輪的經(jīng)濟寒冬是激發(fā)中國經(jīng)濟內部結構優(yōu)化調整、倒逼供給側改革的一個機會。所以在這一輪經(jīng)濟寒冬中，永和是痛并快樂著。
痛的是經(jīng)濟不景氣傳導到了上游供應商那里，這要求我們需要花更多的精力和經(jīng)費去掌控原物料的供應質量才能向消費者提供一如既往的放心食品；快樂的是我們認識到這是一個激發(fā)餐飲行業(yè)內部變革的機會，所以不遺余力地變革體制、改造團隊，以期望能夠在這一輪優(yōu)勝劣汰的競賽中占據(jù)有利的地位
記者：面對這樣的形勢，公司接下來3-5年的發(fā)展規(guī)劃是怎樣的？
永和：永和豆?jié){接下來3-5年內都將會把注意力放在內功的提升上，借助信息化、數(shù)據(jù)化、智能化的生產要素來改善生產和經(jīng)營效率，穩(wěn)扎穩(wěn)打，厚積薄發(fā)，自然自發(fā)地實現(xiàn)規(guī)模的擴張。（觀點地產）
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