“背書(shū)”作為商業(yè)聯(lián)姻中一種“儀式感”超強(qiáng)的游戲，噱頭十足砸腳的又很少，所以很多幕后商客、潛水推手樂(lè)此不疲。
尤以乳業(yè)和藥業(yè)最盛，例如“一英畝只養(yǎng)一頭牛”奶源背書(shū)牛奶品牌，“千年藥鄉(xiāng)中華藥都”道地藥材產(chǎn)地背書(shū)藥品純正等。
東阿阿膠和總督驢火之間的背書(shū)用互聯(lián)網(wǎng)思維將這一游戲帶到了餐飲圈。
日前，京城知名美食、互聯(lián)網(wǎng)品牌倔驢幫|總督府驢火與中國(guó)最大的阿膠企業(yè)、驢產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者東阿阿膠股份有限公司，簽署了生態(tài)驢肉供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略合作協(xié)議。
一方是創(chuàng)立不到兩年的互聯(lián)網(wǎng)新銳，一方是百億市值的百年品牌�？偠襟H火借助東阿阿膠這樣的大品牌背書(shū)食材供應(yīng)鏈，可謂是一箭三雕。既可以是一場(chǎng)品牌提攜的委婉營(yíng)銷，又達(dá)到了對(duì)食材品質(zhì)的高明標(biāo)榜，還讓總督驢火創(chuàng)始人平景飛那句“讓每個(gè)人吃到真正驢肉火燒”的情懷看起來(lái)是如此的真切。
餐飲業(yè)熱衷于品牌提攜和供應(yīng)鏈背書(shū)行為無(wú)可厚非，不過(guò)我們最好考慮一下伴隨而來(lái)的親生疑問(wèn)：這種戰(zhàn)略合作式的背書(shū)游戲是否誰(shuí)都能玩?供應(yīng)鏈背書(shū)能否成為餐飲品質(zhì)的“貞節(jié)牌坊”?
第二個(gè)明顯是一個(gè)必須提出，但又不用太在意答案的題目。所以今天內(nèi)參君著重忽悠一下第一個(gè)論述題。畢竟游戲開(kāi)始前，我們得先了解一下規(guī)則。
“背書(shū)”一詞用來(lái)表示為某人或某事允諾保證,借此提高事物的可信度。意思的屬性要求它必須要有一定的社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)實(shí)力或者某種權(quán)威。所以背書(shū)游戲是有門(mén)檻的。
誠(chéng)然“民以食為天”但傳統(tǒng)餐飲行業(yè)門(mén)檻不高，從業(yè)人員學(xué)歷較低，無(wú)論再怎么不情愿還是得劃到低維行業(yè)。如果兩個(gè)低維行業(yè)相互背書(shū)，就有點(diǎn)同病相憐、惺惺相惜的錯(cuò)覺(jué)，難有逼格，也就不可服眾。
東阿阿膠百年品牌又是上市公司高維特征不必多說(shuō)，驢火雖是低維行業(yè)但是總督府驢火注入了互聯(lián)網(wǎng)的基因，作為年輕的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，總督府驢火創(chuàng)始人平景飛帶領(lǐng)的倔驢幫團(tuán)隊(duì)，全部具備軟件開(kāi)發(fā)和互聯(lián)網(wǎng)工作經(jīng)歷，使用IT技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，也具高維特征。
作為餐飲圈的背書(shū)游戲，食材供應(yīng)鏈很關(guān)鍵，它看起來(lái)掌握著比餐飲企業(yè)更多的話語(yǔ)權(quán)，如何平衡這種話語(yǔ)權(quán)是維系這場(chǎng)游戲能否玩到最后的“Buff”。那么，最好的當(dāng)然是利益，而且是“非零和的利益”——互相將雙方的短板補(bǔ)長(zhǎng)。
倔驢幫|總督府驢火與東阿阿膠的戰(zhàn)略合作是對(duì)毛驢飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上兩個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的打通，形成了產(chǎn)業(yè)鏈條的完整利用趨勢(shì)，通過(guò)在采購(gòu)源頭與東阿阿膠合作，總督府驢火真正實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)地到顧客手中的安全閉合供應(yīng)鏈。雙方為魚(yú)水關(guān)系，是彼此的部首偏旁。
餐飲圈的背書(shū)游戲需要講究一個(gè)血統(tǒng)，供應(yīng)鏈上的原材必須是稀缺不易和道地獨(dú)有的類別才有資格玩這個(gè)游戲，不然非但不能達(dá)到營(yíng)銷效果反而容易弄巧成拙，成為雞肋。
總督府驢火的食材是驢肉，民間諺語(yǔ)：“天上龍肉，地上驢肉，”驢因?yàn)槌鰴诼实�，且不吃飼料所以生長(zhǎng)周期慢，但這也是驢肉作為高貴食材的原因之一，其次驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)的主要物質(zhì)色氨酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)。
無(wú)論從美味、營(yíng)養(yǎng)、保健性等方面，驢肉都可以說(shuō)是比較貴重的食材。東阿阿膠作為中國(guó)阿膠第一品牌，控制著中國(guó)90%以上的驢肉市場(chǎng)，真驢肉的堅(jiān)持+東阿驢肉專供，這些將讓倔驢幫的總督府驢火成為驢肉美食的第一品牌。至少，他可以這么說(shuō)。
背書(shū)游戲的目的是打造粉絲經(jīng)濟(jì)，如果之前你沒(méi)有這方面的意識(shí)，趁早換個(gè)游戲玩。因?yàn)楸硶?shū)游戲某種程度上就是一種品牌“壯陽(yáng)”，被背書(shū)品牌利用以熟知的品牌去招引茫茫人群的注意，形成客流，然后再借助其他手段(如被背書(shū)品牌的文化或情懷)將客流變?yōu)榉�(wěn)定客流，穩(wěn)定客流再變?yōu)榛钴S客流，最后成為粉絲。
明星開(kāi)店早已不是什么新鮮事，明星的影響力和號(hào)召力導(dǎo)致他們開(kāi)店時(shí)有點(diǎn)和背書(shū)游戲相同的錯(cuò)覺(jué)。 例如韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”餐廳、孟非的“重慶小面”等，大量粉絲的光顧無(wú)疑是沖著他們的為人稱道的某種氣質(zhì)，或者通俗地講，大咖開(kāi)店是一種用“明星光環(huán)”來(lái)背書(shū)餐飲品牌的一種形式。雖然這些明星并沒(méi)有真正明確承諾什么，但粉絲會(huì)在潛意識(shí)里走完“明星光環(huán)”背書(shū)餐廳的過(guò)程。（來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 作者：王曉明）
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