近日記者獲悉，昆山文商旅集團(tuán)旗下百年老字號奧灶館將在南京開設(shè)首家分店，目前已進(jìn)入全面裝修階段，預(yù)計明年1月進(jìn)行試營業(yè)。下一步，奧灶館將穩(wěn)步推進(jìn)，進(jìn)軍北京、上海等地。

　　記者查閱資料得知，奧灶館創(chuàng)始于咸豐三年（1853年），以“紅油爆魚面”聞名，至今已有162年歷史。2009年，昆山奧灶面制作技藝被列為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2010年奧灶館被商務(wù)部評選為中華老字號。

　　熙南里——南京奧灶館將落戶于此

　　這家進(jìn)軍南京的奧灶館位于南京市升州路的“熙南里”歷史文化街區(qū)內(nèi)，毗鄰著名的文化歷史景點(diǎn)南京夫子廟。該分店經(jīng)營面積為512平米，分上下三層。1層向南京市民及國內(nèi)外游客開放，主營奧灶面，同時店內(nèi)兼營奧灶館系列食品及昆山地方美食，如陽澄湖大閘蟹、周莊萬三蹄、周市熝鴨等。2層和3層主要用于商務(wù)接待，滿足商務(wù)人士的中高端消費(fèi)需求。店鋪裝修將延續(xù)昆山奧灶館的仿古風(fēng)格，在盡顯尊貴感的同時，不失寬敞舒適之感。

　　消費(fèi)者最關(guān)心的莫過于面的品質(zhì)，關(guān)于如何保證面食口感純正，奧灶館計劃在昆山建立中央廚房，專門用于熬制奧灶面湯料用以配送到南京。

　　關(guān)于“奧灶”兩字的來歷，民間有以下兩種說法。其一是傳說乾隆皇帝下江南時，品嘗此面后御賜了“奧灶”的名字。還有一種說法則是，奧灶館的前身是天香館，由一個叫陳秀英的人接手后發(fā)揚(yáng)光大。但陳秀英年紀(jì)大后手腳慢，眼睛也看不仔細(xì)，故被老食客戲稱為“鏖糟面”。鏖糟是昆山土語，就是不太干凈的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不脛而走。解放后，“奧”替換了“鏖”，“灶”替換了“糟”。（搜鋪網(wǎng)）

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