2015財(cái)年，宜家中國(guó)餐廳的銷售額達(dá)到10億元人民幣。
“今天我們?nèi)ヒ思页燥埌桑?rdquo;每到周末，姜女士的丈夫就會(huì)如此提議。
這讓姜女士忍不住抱怨：“怎么會(huì)有人這么喜歡去宜家吃飯？”可是，宜家餐廳那總是排著的長(zhǎng)隊(duì)卻告訴她：是的，和她先生有相同想法的人很多。
最新數(shù)據(jù)顯示，2015財(cái)年，宜家中國(guó)餐廳的銷售額達(dá)到10億元人民幣，相當(dāng)于其中國(guó)商場(chǎng)整體銷售額105億元的十分之一，做家居的宜家在中國(guó)其實(shí)還是匹“餐飲黑馬”。
誕生于瑞典的宜家家居從創(chuàng)立之初，就因創(chuàng)始人信奉“餓著肚子促不成好生意”的理念，在每家商場(chǎng)設(shè)立了餐廳、咖啡吧等消費(fèi)場(chǎng)所。當(dāng)這一模式來(lái)到“民以食為天”的中國(guó)，更是顯示出不小的威力。
宜家中國(guó)區(qū)餐飲部高級(jí)經(jīng)理王勇透露，2015財(cái)年，宜家中國(guó)餐廳接待了3100萬(wàn)位顧客，銷售了600萬(wàn)份瑞典肉丸和1200萬(wàn)支冰淇淋。2015財(cái)年宜家中國(guó)商場(chǎng)的訪客是7500萬(wàn)人次，這就意味著超過(guò)四成的來(lái)訪者選擇在宜家餐廳消費(fèi)。據(jù)介紹，在全球市場(chǎng)，宜家餐廳的業(yè)績(jī)占到商場(chǎng)總銷售額的比重為5%，比中國(guó)區(qū)的比重低了一半左右。
在全球?qū)嶓w零售店增長(zhǎng)乏力的時(shí)代，宜家中國(guó)商場(chǎng)熙熙攘攘的人流，成為諸多零售專家們想要探尋的秘密，而餐飲顯然是幫助其銷售增長(zhǎng)的一個(gè)“吸金利器”。
如今，宜家準(zhǔn)備沿著這個(gè)成功模式走得更遠(yuǎn)。宜家中國(guó)日前在其2016財(cái)年新聞發(fā)布會(huì)上宣布，出于更為綠色健康的考慮，他們的餐廳除了瑞典肉丸，還要開(kāi)始銷售雞肉丸和蔬菜丸。同時(shí)，推出酸奶冰激凌和甜度更低的新飲品。
一些喜歡在宜家餐廳用餐的消費(fèi)者認(rèn)為，宜家餐廳吸引他們的地方主要不是口味，而在于快速、方便、可以相信的品質(zhì)，以及可以接受的價(jià)格。
宜家顯然深諳此道。對(duì)他們而言，中國(guó)人圍繞食物的日常家居生活更是關(guān)注重點(diǎn)。2015年，宜家在中國(guó)走訪了五大城市，收集了1500個(gè)家庭的有效樣本，發(fā)布了2016《中國(guó)都市人居家生活報(bào)告》，目的是了解中國(guó)家庭的烹飪和用餐習(xí)慣。
宜家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人忙碌的生活壓縮了平日一日三餐的時(shí)間，在工作日，大部分受訪者做一頓飯的時(shí)間不超過(guò)30分鐘，平均20分鐘內(nèi)就吃完晚餐，“速食”成了一種普遍現(xiàn)象。
此外，中國(guó)人普遍擁有擁擠的廚房和用餐區(qū)，烹飪和用餐時(shí)需要家人的陪伴，而且愿意和孩子一起烹飪，享受在一起的時(shí)光。
“做這個(gè)調(diào)查，是希望我們可以為中國(guó)人的廚房和餐廳做更多的事情。”宜家中國(guó)零售總裁朱昌來(lái)說(shuō)，而這不僅僅意味著賣出更多的收納盒和儲(chǔ)物罐。在植物區(qū)，宜家已經(jīng)開(kāi)始推銷薄荷等香料和蔬菜。“就好像蔬菜丸和雞肉丸，我們希望給更多來(lái)宜家商場(chǎng)的人一個(gè)新的理由。”
根據(jù)宜家提供的數(shù)字，2015財(cái)年，宜家在中國(guó)保持了增長(zhǎng)最快的勢(shì)頭，在華銷售總額105億元，比上年增長(zhǎng)超過(guò)18%，可比門(mén)店增幅為10%。
目前，宜家中國(guó)以平均一年3家新店的速度發(fā)展，已擁有18家商場(chǎng)。四個(gè)新店正在建設(shè)之中，其中包括成都第二家店面，以及蘇州、佛山、哈爾濱三個(gè)準(zhǔn)備新進(jìn)入的城市，而在江蘇南通，宜家也已買(mǎi)好土地準(zhǔn)備再迎新店。（來(lái)源：澎湃新聞 作者：陳華）
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