10月12日，金百萬(wàn)孵化的O2O項(xiàng)目筷好味完成知名投資人李豐發(fā)起的峰瑞資本的投資，使筷好味估值超13億元。這也被看做是金百萬(wàn)借助筷好味這一O2O項(xiàng)目加速轉(zhuǎn)型的新舉措。不過(guò)由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，金百萬(wàn)此番借筷好味發(fā)力O2O前途未卜。

　　筷好味首獲融資

　　北京商報(bào)記者了解到，剛成立半年的筷好味已完成融資，公司估值超過(guò)13億元，超過(guò)了經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)達(dá)20多年的母公司金百萬(wàn)的投資估值。

　　這也是筷好味的首次公開(kāi)融資，目前金百萬(wàn)方面暫未透露融資金額。融資后，金百萬(wàn)會(huì)將資金用于進(jìn)一步升級(jí)筷好味技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，擴(kuò)張市場(chǎng)用戶規(guī)模以及布局未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　筷好味是金百萬(wàn)從2011開(kāi)始醞釀的項(xiàng)目，是通過(guò)金百萬(wàn)的中央廚房把菜品做成半成品甚至準(zhǔn)成品，依托30多家門店銷售給消費(fèi)者的O2O餐飲模式。據(jù)介紹，目前準(zhǔn)成品菜品的銷售以及網(wǎng)絡(luò)訂餐每月可為公司貢獻(xiàn)15%的營(yíng)業(yè)額。

　　在整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入微利常態(tài)的大背景下，轉(zhuǎn)型幾乎已經(jīng)成為所有餐飲企業(yè)的必修課。金百萬(wàn)將所獲融資用于筷好味的市場(chǎng)拓展，明確傳遞出想要借助筷好味轉(zhuǎn)型的信號(hào)。

　　金百萬(wàn)再攻社區(qū)餐飲

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，金百萬(wàn)押寶筷好味的O2O嘗試，其實(shí)也是為了再次搶攻社區(qū)餐飲市場(chǎng)做準(zhǔn)備。據(jù)了解，社區(qū)餐飲市場(chǎng)已經(jīng)成為餐飲企業(yè)必爭(zhēng)之地。金百萬(wàn)此前更是放棄了進(jìn)軍商業(yè)綜合體的計(jì)劃，直接將目光鎖定社區(qū)。

　　北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，除了與傳統(tǒng)家常菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇外，外婆家、綠茶這類更符合消費(fèi)者體驗(yàn)需求的時(shí)尚餐廳的崛起，讓金百萬(wàn)這樣的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中顯得優(yōu)勢(shì)不足。因此筷好味便成為金百萬(wàn)轉(zhuǎn)型、再次攻占該市場(chǎng)的切入點(diǎn)。

　　事實(shí)上，金百萬(wàn)曾為此做過(guò)不少嘗試，但是效果卻并不理想。去年下半年，金百萬(wàn)在順義、豐臺(tái)的兩個(gè)社區(qū)做過(guò)老年餐試點(diǎn)，但是因?yàn)樯鐓^(qū)提供的房子沒(méi)電沒(méi)水、人工成本高、銷售收入慘淡等原因只堅(jiān)持了兩三個(gè)月就被迫放手。但是金百萬(wàn)董事長(zhǎng)鄧超堅(jiān)信社區(qū)才是金百萬(wàn)未來(lái)的市場(chǎng)所在。他曾在接受媒體采訪時(shí)表示，金百萬(wàn)從前的定位一直是“五星級(jí)的享受、平民的消費(fèi)”。大家眼中的金百萬(wàn)是一個(gè)餐飲公司，但其實(shí)金百萬(wàn)從2008年就開(kāi)始轉(zhuǎn)型，現(xiàn)在的定位叫社區(qū)百姓的中央廚房。

　　今年，金百萬(wàn)開(kāi)設(shè)了全智能互聯(lián)網(wǎng)自助體驗(yàn)式餐廳，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到用它的“準(zhǔn)成品”，能快速便捷地做出美味菜肴，這也為它的筷好味“策略”做鋪墊。

　　O2O策略難言坦途

　　雖然獲得巨額融資，但是金百萬(wàn)借力筷好味探索O2O餐飲的道路并非一路暢通，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。在O2O餐飲領(lǐng)域，青年菜君、洋蔥達(dá)人、愛(ài)餐桌等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛涌入，搶占食材供應(yīng)的C端市場(chǎng)，和筷好味形成同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。其中青年菜君在今年3月獲得了百萬(wàn)美元融資。與青年菜君同時(shí)興起的廚師上門平臺(tái)也正在摩拳擦掌試圖轉(zhuǎn)型，深耕代買食材領(lǐng)域從中掘金。餓了么、美團(tuán)等大佬的涉足，更是讓整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，這也意味著筷好味若想深耕該領(lǐng)域?qū)⒚媾R許多考驗(yàn)。

　　此外，筷好味還面臨著用戶流量、物流配送、食品安全、倉(cāng)儲(chǔ)、標(biāo)準(zhǔn)化等一系列難題。金百萬(wàn)品牌部負(fù)責(zé)人裴成輝曾表示，“配送上門的成本偏高，我們的準(zhǔn)成品平均一份只賣15元，而配送的人力成本和運(yùn)輸成本很高，社區(qū)餐飲的特點(diǎn)是分散、價(jià)格便宜，只有批量供應(yīng)才可薄利多銷。目前公司正考慮與社區(qū)小賣部、超市、便利店合作，利用電商渠道，以量取勝”。

　　北京志起未來(lái)營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)李志起表示，菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化和需求的個(gè)性化永遠(yuǎn)有矛盾，平臺(tái)如何讓供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)化程度越來(lái)越高，又能讓消費(fèi)者滿意，降低成本同時(shí)提高效率，還能把味道做到滿意，是這個(gè)行業(yè)現(xiàn)階段的主要難題。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬則認(rèn)為，訂單、資金和服務(wù)是筷好味現(xiàn)階段最需要解決的問(wèn)題。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的客戶群體相較于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)并不占優(yōu)勢(shì)，增加訂單量，擴(kuò)大客戶規(guī)模，是筷好味的當(dāng)務(wù)之急。

　　北京商報(bào)記者 陳杰 實(shí)習(xí)記者 郭詩(shī)卉

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