臺灣麥當勞即將出售的消息驚動了整個臺灣速食業(yè)。這意味著，進入臺灣市場31年的麥當勞即將易主，全島近350間直營店將以特許經(jīng)營模式另尋買主。一時間，許多人都誤以為麥當勞將要撤出臺灣，但事實上，由直營轉(zhuǎn)為“發(fā)展式特許經(jīng)營”（Developmental Licensee）模式并不會對臺灣消費者產(chǎn)生什么直接的影響。只是臺灣麥當勞的易主，將會牽動臺灣各級供應商、行銷企業(yè)及房地租賃相關單位的大規(guī)模調(diào)整。一年近200億元新臺幣的餐飲市場產(chǎn)值將會重新分配，而這一數(shù)字幾乎是王品集團在臺灣營收的兩倍。

　　許多網(wǎng)友擔心，麥當勞所選用的食材一旦進行調(diào)整，很可能陷入去年的“食安”泥沼，尤其是接盤呼聲較高的“統(tǒng)一集團”，在食安風暴中曾一度盡失民心，受到全民抵制，旗下產(chǎn)品銷售量至今一蹶不振。在麥當勞變更經(jīng)營權之后，民眾所信賴的標準化原物料及服務能否得到延續(xù)，令人憂心忡忡。

　　吊詭的是，當臺灣人一致將麥當勞的食品安全作為良心標桿時，日本的麥當勞恰恰是因食安問題受到重挫受到全民抵制的，其慘境幾乎和統(tǒng)一企業(yè)在臺灣的處境無異。2014年7月上海爆發(fā)“福喜”過期雞肉疑似銷到日本的新聞，日本麥當勞處理不當，從而引發(fā)了長達一年的信任危機。據(jù)香港《關鍵評論》報道，“日本麥當勞近年因品管不佳惹民怨，在日本人同仇敵愾下，日本麥當勞終因營運虧損，131間營收不符預期的門市宣布收攤， 血的教訓 讓執(zhí)行長出面鞠躬道歉，現(xiàn)在更開放全民食安抽查，希望挽回消費者信心。”這場浩大的抵制產(chǎn)生效果后，日本麥當勞去年凈虧損218億日元，今年赤字更是擴大至380億日元，是日本麥當勞營運41年來首次爆發(fā)虧損。網(wǎng)絡媒體紛紛下重標跟進：“日本民眾徹底讓麥當勞知道誰是老大”。且出于更為復雜的緣故，在俄羅斯、冰島等地的麥當勞也面臨退出市場的窘境，這使得臺灣麥當勞易主消息一經(jīng)傳出，就令人擔憂麥當勞是否因為在全球經(jīng)營不善，將徹底退出臺灣。這樣的誤會顯然并非空穴來風。

　　在麥當勞的故鄉(xiāng)美國，其處境同樣是如履薄冰。刨去食安問題，隨著越來越多美國人追求健康飲食的潮流，麥當勞“既不健康也不環(huán)保”的品牌形象逐漸失去民心。據(jù)《商業(yè)周刊》作者凡槿撰文形容，“在美國人心中，只有3種人會去麥當勞：窮人、胖子、可憐人。”麥當勞早年建立起的SOP（標準作業(yè)程序）也逐漸喪失其快餐文化的品牌魅力。而無論麥當勞怎樣花費重金和行銷打廣告，“新鮮、有機”等時尚餐飲文化元素恐怕始終沒與其沾上邊。麥當勞所面臨的改革恐怕是全球性的餐飲文化重塑，任重而道遠。

　　事實上，麥當勞在臺灣的品牌形象一直不錯，盈利下滑也不算最嚴重。全臺約345間麥當勞店面擁有近1.6萬名員工，同時也解決了大量計時工的勤工儉學問題。許多臺灣人對麥當勞的感情很深，它的美式快餐文化，及餐食與玩具配搭販售的文化曾是許多臺灣人的童年回憶。去年麥當勞還曾舉辦三十周年店慶，許多與臺灣麥當勞一起成長的老員工，成為了其他服務業(yè)的頂尖力量，坐憶往昔不禁熱淚盈眶。三十一年前，臺灣第一家麥當勞在臺北民生東路開業(yè)時，曾引發(fā)排隊熱潮，逐漸改變了一代臺灣人的飲食習慣。臺灣人一向喜歡油炸食品，年輕人幾乎餐餐不離油炸。油炸豬排、雞排一直是夜市明星產(chǎn)品，這也直接導致大腸癌連續(xù)七年居臺灣癌癥發(fā)病率榜首。臺灣人對于麥當勞的愛，出于對于犧牲健康的盲目，但便捷、優(yōu)惠及良好的服務也為其增添了消費動力。因而對于這次餐飲業(yè)“地震”，臺灣人普遍認為，“整體來說，（此次事件）臺灣因素只占三成，另外七成是美國總部因素，因為美國麥當勞真的有大麻煩，需要讓各地利用拍賣直營店換得的現(xiàn)金，去灌注母公司。”

　　去年年底，臺灣麥當勞連關好幾家店，尤其松山捷運站開通，沿線卻關閉了三家直營店，恐怕就透露某種端倪。麥當勞美國總公司將臺灣從高成長名單中剔除，是出于利益考量，還是出于戰(zhàn)略調(diào)整對于如今樂于觀望的臺灣人來說已不再重要？他們更關心的是，誰來接手？來源:東方早報

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