面對(duì)北京市場(chǎng)的棘手局面，伊藤洋華堂中國區(qū)總代表三枝富博決定對(duì)北京華堂進(jìn)行“外科手術(shù)”。在4月1日右安門店正式閉店后，北京華堂赤字門店全部宣告剝離，僅剩的5家店將從零開始。北京商報(bào)記者了解到，北京華堂計(jì)劃在三年時(shí)間從內(nèi)部體制到經(jīng)營門店進(jìn)行革新。北京華堂將從細(xì)節(jié)入手，對(duì)門店進(jìn)行重新定位實(shí)現(xiàn)“一店一策”。

　　錯(cuò)過最佳變革期

　　在過去的一年里，北京華堂發(fā)生了這些改變：關(guān)閉了4家虧損門店；更換了10%的供應(yīng)商品牌；將衣料與住居的經(jīng)營壁壘打破，打造了情景化更強(qiáng)的賣場(chǎng)；引入了更多店中店品牌；對(duì)自有品牌有更深的投入。不過，這些變化還未能讓北京華堂實(shí)現(xiàn)翻身，去年，華糖洋華堂銷售額為21.4億元，與上年相比減少約3億元。

　　自2008年以后，沉迷于價(jià)格戰(zhàn)的北京華堂幾乎沒有太多利潤。三枝富博反思北京市場(chǎng)的情況時(shí)認(rèn)為，關(guān)店是由于沒有做出特色。與成都市場(chǎng)相比，二者差距也在不斷拉大。去年，華堂在成都市場(chǎng)再添一子，今年還將有新店開出。反觀北京市場(chǎng)，在過去一年時(shí)間里，關(guān)閉了望京、西直門、北苑、右安門4家門店。三枝富博表示，北京華堂錯(cuò)失了2007-2008年最好的變革時(shí)期，這也造成不少優(yōu)秀的供應(yīng)商離開了他們。

　　強(qiáng)化體驗(yàn)感

　　去年，原成都伊藤洋華堂總經(jīng)理今井誠調(diào)任到北京華糖洋華堂擔(dān)任總經(jīng)理。在任命書下達(dá)的第二天，今井誠就火速趕到北京“救火”。

　　過去一年的四次閉店讓北京華堂刷新了單店?duì)I業(yè)額紀(jì)錄，北京商報(bào)記者了解到，華堂右安門店單日銷售甚至超過200萬元。今井誠表示，閉店效應(yīng)給他帶來了很多思考與反思。右安門店的飯團(tuán)類銷售很低迷，但閉店促銷期間這個(gè)品類沒有絲毫折扣卻有很高的增長，日本調(diào)料的銷售增長高達(dá)400%-500%。今井誠表示，這說明華堂的店鋪優(yōu)勢(shì)并沒有傳遞給消費(fèi)者，消費(fèi)者的需求門店也沒有及時(shí)掌握。

　　上周四，為了給到場(chǎng)參與供應(yīng)商大會(huì)的570多位供應(yīng)商足夠信心，三枝富博介紹，華堂的母公司伊藤洋華堂集團(tuán)在去年日本上市企業(yè)綜合排名中位列第二，這也說明從消費(fèi)者認(rèn)知度、銷售額規(guī)模、員工穩(wěn)定律等10個(gè)評(píng)價(jià)項(xiàng)目中，伊藤洋華堂是得到肯定的。對(duì)于北京華堂來說，在做出調(diào)整后也可以實(shí)現(xiàn)高利潤與高收益。伊藤洋華堂的成功為北京華堂帶來了很多啟示。伊藤洋華堂善于確立個(gè)店經(jīng)營，更注重店鋪個(gè)性化與體驗(yàn)感。北京華堂今年的經(jīng)營策略也將朝著這個(gè)方向改變。

　　重置門店定位

　　通過對(duì)北京市場(chǎng)10個(gè)月的深度了解，今井誠表示，北京華堂將徹底放棄此前的價(jià)格戰(zhàn)策略轉(zhuǎn)向追求品質(zhì)門店的經(jīng)營。同時(shí)，北京華堂將重新梳理不同門店的定位，將強(qiáng)化“商品力”與“店鋪力”。在商品力方面，華堂將與供應(yīng)商聯(lián)手開發(fā)以顧客生活場(chǎng)景為基礎(chǔ)的商品和調(diào)整賣場(chǎng)提案。為了實(shí)現(xiàn)差異化，華堂方面還將擴(kuò)大原創(chuàng)商品的開發(fā)與經(jīng)營。盡管自營商品蘊(yùn)藏不小的風(fēng)險(xiǎn)，但華堂已嘗試進(jìn)行了“Berkly Road”以旅行為主題的服裝開發(fā)以及日式商品的集約銷售。在店鋪力方面，北京華堂將在連鎖規(guī)模的基礎(chǔ)上，針對(duì)不同門店的客群情況打造有新意的店鋪。

　　春節(jié)期間，今井誠返回本國開會(huì)，他親眼目睹了中國消費(fèi)者對(duì)日本保溫杯、化妝品等商品的批量購買行為。今井誠認(rèn)為，中國消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、價(jià)值商品也很有追求。北京華堂十里堡、亞運(yùn)村店嘗試引入了一些日本自行車品牌，這些自行車每輛售價(jià)在2000元左右，起初這些品牌由于認(rèn)知度太低，每周銷售1輛左右，但目前一周可以銷售27輛左右。北京華堂的各個(gè)門店今后將以提供日常性的品質(zhì)優(yōu)良且價(jià)格適中的商品為主，并通過客群的精準(zhǔn)把握精簡(jiǎn)組貨。北京商報(bào)記者 劉宇

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