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常溫乳酸菌 一個活菌都沒有
隨著娃哈哈、 好彩頭等食品企業(yè)的密集加入，常溫乳酸菌產(chǎn)品正在成為市場熱銷飲品品類，但為了延長保質(zhì)期而經(jīng)過高溫殺菌，同時并不具備接菌種工藝的常溫乳酸菌飲品真的與低溫乳酸菌產(chǎn)品具有同樣效果的促消化功能嗎？這種產(chǎn)品又是否適于兒童食用？
北京商報聯(lián)合北京兩家權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)選取市面上鋪貨率較高的常溫乳酸菌產(chǎn)品與暢銷低溫乳酸菌產(chǎn)品進(jìn)行對比發(fā)現(xiàn)，常溫乳酸菌產(chǎn)品中并不含菌群。另有專家介紹，常溫乳酸菌飲料不僅不涉及接菌種的工藝，還為了延長保質(zhì)期殺掉了菌種，雖然該類產(chǎn)品在生產(chǎn)中因采用發(fā)酵技術(shù)而產(chǎn)生了活性成分，但是其所宣稱的“助消化、潤腸道”功能已大打折扣。專家提醒，功能不及低溫乳酸菌產(chǎn)品卻價格相等，常溫乳酸菌產(chǎn)品的謊言還需消費者知情并理性購買此類產(chǎn)品。
常溫產(chǎn)品均無菌可言
目前在北京大型超市能夠買到的常溫乳酸菌產(chǎn)品為娃哈哈乳酸菌飲品、喜樂常溫乳酸菌飲料、洽洽新動力乳酸菌以及黑牛旗下仔仔乳酸菌飲品。在采購?fù)薰�、喜樂等樣品后，北京商報記者又購買了養(yǎng)樂多以及味全兩款常見的低溫乳酸菌飲品送往專業(yè)微生物實驗室對上述產(chǎn)品的菌群數(shù)量進(jìn)行了檢測對比。
·商報檢測·
常溫產(chǎn)品檢測無活菌
北京商報記者選取的常溫乳酸菌產(chǎn)品分別為廣州喜樂食品企業(yè)有限公司生產(chǎn)的喜樂小龍人添加葡萄糖酸鋅乳酸菌飲品，生產(chǎn)日期為2014年11月15日。另一款產(chǎn)品同樣為喜樂的益生元乳酸菌飲品，生產(chǎn)日期為2015年1月2日。此外還有杭州娃哈哈飲料有限公司生產(chǎn)的娃哈哈乳酸菌飲品，生產(chǎn)日期為2014年11月13日。
除了上述三款常溫產(chǎn)品外，北京商報記者也選取了由天津養(yǎng)樂多乳品有限公司生產(chǎn)的養(yǎng)樂多活菌型乳酸菌飲品以及由杭州味全食品有限公司生產(chǎn)的味全活性乳酸菌飲品等兩款低溫乳酸菌飲品送往檢測機(jī)構(gòu)對其乳酸菌活菌數(shù)量進(jìn)行對比檢測，二者的生產(chǎn)日期分別是2015年2月24日和2015年2月26日。
檢測機(jī)構(gòu)人士介紹，從上述產(chǎn)品的包裝上可以看到，常溫的三款產(chǎn)品已經(jīng)標(biāo)注“非活菌型”和“殺菌型”，而養(yǎng)樂多和味全的包裝上對其活菌數(shù)量作出了標(biāo)注，由此可以初步判斷常溫乳酸菌產(chǎn)品中并不含有活性乳酸菌群，但是產(chǎn)品也未標(biāo)注哪些成分可以促進(jìn)產(chǎn)品可以實現(xiàn)“常喝常舒暢”的功能。
另一專業(yè)細(xì)菌實驗室工作人員介紹，檢測產(chǎn)品中是否含有活菌，要對產(chǎn)品進(jìn)行菌群的培養(yǎng)，如果產(chǎn)品在特定的實驗條件和時間下，生長出了菌落就表明其中所含的物質(zhì)是活性菌群，如果不含有活菌，耗費多長時間樣品也不會有任何變化。
3月2日，北京商報記者將上述采購的樣本送往北京某家權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，3月9日測試報告出爐，結(jié)果為喜樂兩款產(chǎn)品以及娃哈哈產(chǎn)品的乳酸菌數(shù)量為<1CFU/ml，養(yǎng)樂多中的乳酸菌數(shù)量為6.8×108CFU/ml，味全的乳酸菌數(shù)量為1.6×109CFU/ml。檢測機(jī)構(gòu)人士介紹，小于1就意味著無活菌數(shù)量。
北京商報在3月3日將同樣的樣品送往另一家專業(yè)實驗室進(jìn)行檢測對比。實驗室人員分別從5個樣品中提取了一定的乳酸菌液體，按照實驗要求進(jìn)行了稀釋，并放入專業(yè)的培養(yǎng)設(shè)備。3月9日將樣品從培養(yǎng)設(shè)備中取出時，有兩款產(chǎn)品上布滿了密密麻麻的白色物體，而三款產(chǎn)品則毫無變化。“白色物體就是乳酸菌菌落群，生成白色物體的產(chǎn)品分別是味全和養(yǎng)樂多，其余三款常溫乳酸菌產(chǎn)品中沒能培養(yǎng)出乳酸菌群，這也表明常溫乳酸菌產(chǎn)品中沒有活菌。”實驗室工作人員總結(jié)稱。
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