或許是對方身份的緣故，成都Café & Meal MUJI的服務(wù)生在為王文欣配餐時，緊張地把一塊和風(fēng)粉蒸排骨夾到了盤子外面。
王文欣是無印良品（上海）商業(yè)有限公司的董事總經(jīng)理。無論這家開在成都古建筑大慈寺旁邊的無印良品世界旗艦店，還是其中首次進入中國內(nèi)地的餐廳Café & Meal MUJI，都帶著一些小心翼翼的意味。
這家世界旗艦店在12月12日開業(yè)，共4層，總面積達3141平方米。它也是這個雜貨鋪起家的日本公司目前全球最大規(guī)模的門店，甚至超過了東京有樂町的旗艦店。
沒錯，又是旗艦店，這個被商業(yè)品牌廣泛使用的開店方式越來越頻繁地在中國出現(xiàn)。就在這家無印良品世界旗艦店旁邊，一家3層的星巴克旗艦店幾天前剛開業(yè)。而另一個日本品牌優(yōu)衣庫自入華以來一直生意興隆，去年9月在上海開設(shè)了一家8000平方米的全球旗艦店。
這些零售品牌不斷與中國的商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商合作，想用超大面積的門店和最齊全的商品來取悅它們最為看重的中國消費者。無印良品也在其中。
無印良品一直以來對大店多少有種盲目性的依賴。1993年它就在日本開出了第一家1190平方米的大店，并癡迷般地追求店鋪大型化。到2001年無印良品平均店鋪面達到了995.9平方米。瘋狂時期開發(fā)負責(zé)人的手中可以同時收到來自40家購物中心的邀請，只要符合基本要求就會在此開設(shè)超過1000平方米的大店。
這種做法直接導(dǎo)致了它2001年的首次虧損，但那年兩家更大規(guī)模的門店照常在東京有樂町和大阪難波開業(yè)。次年德江純一擔(dān)任良品計畫執(zhí)行董事并負責(zé)開發(fā)，才放棄這樣的開店方式并進行調(diào)整。
如今的中國市場，也許能夠讓無印良品實現(xiàn)從前的未遂追求。
“中國市場前途無量。”開業(yè)當(dāng)日，株式會社良品計畫社長金井政明在一間茶室內(nèi)對《第一財經(jīng)周刊》說。他欣然表示了自己對中國市場的占領(lǐng)決心與擴張欲望。
原因顯而易見。比如當(dāng)他大談中國市場重要性的時候，1公里外的旗艦店里，半天營業(yè)額便突破50萬元—而去年1月25日當(dāng)時中國最大的無印良品在杭州開業(yè)時，全天銷售額為60萬元，超過當(dāng)時的全球記錄。
達到50萬元之前，不管金井政明還是王文欣，對營業(yè)額都沒有明確預(yù)估。換句話說，他們充滿樂觀，但也無法知道在中國開始這樣一家世界旗艦店，究竟意味著什么樣的市場回報。
去年12月，王文欣和無印良品（上海）商業(yè)有限公司的董事長松崎曉實現(xiàn)了“中國100家門店”的目標(biāo)。
“100家是一個時間點，”王文欣對《第一財經(jīng)周刊》說，“旗艦店如果開得太早，消費者可能對無印良品缺乏認知。動作晚了，大家又會認為無印良品只是600多平方米商品數(shù)量有限的店鋪。”世界旗艦店是中國第121家無印良品門店，它的店鋪已經(jīng)鋪設(shè)到中國的38個城市。至于為什么是成都，無印良品對外聲稱源自成都市民閑散且享受的生活氛圍和節(jié)奏與其理念的契合。
對于一些外資零售商來說，成都是一個充滿潛力，不過又不那么熟悉的市場。
只要逛一圈這家店所在的商業(yè)項目成都遠洋太古里就知道了，這個項目已經(jīng)籌備了多年。這里的品牌組合需要一個無印良品這樣的門店來平衡眾多奢侈品和服裝品牌帶來的單一感，同時旗艦店的噱頭也是吸引流量的常用手法。遠洋太古里主動找到了無印良品。
無印良品也看中了這里獨棟的商鋪設(shè)計，但開一家比日常門店面積要大4倍的旗艦店，這家公司多少有點那位Café & Meal MUJI服務(wù)生一樣的“膽怯”。
通常在中國市場，無印良品新店選址勘察只需要兩個月左右，而之后的開業(yè)籌備周期則在45天至60天內(nèi)完成—這間世界旗艦店先后花了1年半的時間籌備，光是最后商品陳列的調(diào)整就花了1周。
支持這樣一家大店的開業(yè)至少需要超過100名無印良品的門店員工。除了重新招聘，一批周邊城市的員工也被借調(diào)到成都進行開店支援，在一堆腳手架之間工作。而王文欣還需要從全國員工中挑選出10位到日本進行先后兩次為期1周的培訓(xùn)，他們?nèi)缃裨谶@家門店里擔(dān)任IA（Interior Advisor）和SA（Styling Advisor）的角色，并提供家具或服裝的咨詢服務(wù)，也自然成為這家門店的賣點。
從去年7月開始，除了社長金井政明，無印良品顧問室內(nèi)設(shè)計師杉本貴志及他工作室Super Potato的設(shè)計師，還有無印良品日本商品開發(fā)部人員都開始不斷出現(xiàn)在成都。
他們混跡在這個城市有名的商業(yè)街錦里、寬窄巷子，還有一些舊貨市場，為設(shè)計這家門店獲取靈感。
室內(nèi)設(shè)計師杉本貴志負責(zé)這家店的整體設(shè)計。他最為人熟知的作品實際上就是無印良品出現(xiàn)在全球各地的門店。
開業(yè)前一天下午，他拄著拐杖在店內(nèi)巡視自己的成果。他頑固地說，在設(shè)計上，這間門店沒有任何“概念或刻意之處”。
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