紅商網(wǎng)訊：在百貨業(yè)同質(zhì)化問題日趨嚴(yán)重，行業(yè)競爭進一步加劇的形勢下，“輕服飾，重餐飲+娛樂”已經(jīng)成為購物中心業(yè)態(tài)調(diào)整的共同趨向。餐飲業(yè)確實不負眾望，面對電商的強大攻勢，在購物中心的諸多業(yè)態(tài)中餐飲不但能獨善其身，而且還成為聚人氣、加大體驗業(yè)態(tài)比重的法寶。

　　而正當(dāng)眾多購物中心都在積極應(yīng)對調(diào)整業(yè)態(tài)之時，高德置地已經(jīng)先人一步，在旗下各店中，搭建起一個“百家盛宴、動感舌尖”的餐飲王國。其中囊括了多種菜系，有粵菜、湘菜、川菜、魯菜等，還有西餐、日式料理、韓國菜、泰國菜、越南菜等品種，品牌多種多樣，口味繁多，大大改善了珠江新城的生活品質(zhì)。

　　餐飲業(yè)成購物中心人氣業(yè)態(tài)

　　根據(jù)對歐美發(fā)達國家比較典型的購物中心業(yè)態(tài)分布的總結(jié)，購物中心業(yè)態(tài)配比一直有個黃金比例：購物、餐飲、娛樂為52∶18∶30。國內(nèi)最早的一批購物中心大多是按照這個比例去做的。而隨著零售業(yè)受到網(wǎng)購的殘酷沖擊，這個傳統(tǒng)的黃金比例被悄然打破，取而代之的是購物、餐飲、休閑的1∶1∶1消費模式。

　　“現(xiàn)在的購物中心不是賣出來的，而是吃出來的。”有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲對大型商場的拉動，主要體現(xiàn)在客流方面。日前發(fā)布的一份關(guān)于購物中心的調(diào)查報告顯示，餐飲已成為購物中心最具吸引力業(yè)態(tài)。通過對購物中心顧客的專項測評發(fā)現(xiàn)，購物中心顧客由于就餐而選擇前往購物中心的比例達到七成以上。其次是因購買服裝的目的而選擇購物中心，再次是影視娛樂和購買日用百貨。

　　高德置地相關(guān)負責(zé)人表示，與服裝、配飾、奢侈品等業(yè)態(tài)相比，餐飲培育期短、消費需求明確成為商業(yè)體選擇它們進駐的原因。其介紹，高德置地廣場購物中心的“春”、“夏”、“秋”、“冬”四大商場實現(xiàn)了餐飲、兒童、休閑、娛樂、時尚五大商業(yè)主線的全覆蓋，以餐飲線、兒童線和時尚線為主。其中，春商場分別引入了宴江南、上一籠、山東老家、九毛九、和民居食屋、味食尚、星巴克、水芝越、麥當(dāng)勞、賽百味、禾綠回轉(zhuǎn)壽司、太平洋(601099,股吧)咖啡等20多家餐飲店，秋商場則引進了品潮軒、開飯餐廳、南海漁村等。

　　“商場里的餐飲店看起來很有特色，干凈、環(huán)境也好，價位適中，和朋友逛完商場，再不用發(fā)愁去哪里吃飯。”在廣州五羊新城上班的錢小姐表示，自己和一班姐妹中午經(jīng)常會搭一站的地鐵到高德置地逛商場、吃飯。據(jù)了解，像錢小姐這樣的消費者不在少數(shù)，由于受年輕消費群體的青睞，高德置地的餐飲店生意異�；鸨�。

　　特色餐飲形成錯位競爭

　　縱觀目前大多數(shù)商業(yè)綜合體項目，其業(yè)態(tài)主要是由百貨商場、餐飲、休閑娛樂構(gòu)成，商場的運作模式也是主力店+次主力店的形式。而在高德置地上述負責(zé)人看來，購物中心的定位非常關(guān)鍵，是否有特色有亮點尤其重要。

　　高德置地廣場地處珠江新城核心區(qū)，廣州城市名片花城廣場側(cè)畔，作為廣州中心商務(wù)區(qū)的組成部分，其餐飲招商的定位針對集中消費人群：商務(wù)人士、高級白領(lǐng)、公務(wù)人員、游客、中高端家庭，消費水平以中高端為主。據(jù)介紹，入駐高德置地廣場的餐飲品牌達百家之多，融合中餐、西餐、東南亞各國風(fēng)情餐飲。高德置地還將中國傳統(tǒng)八大菜系進行優(yōu)化組合，配以休閑、商務(wù)餐飲，傾力打造高德置地廣場獨具特色的個性餐飲。

　　高德置地廣場的餐飲品類分三種定位：第一種為中高端商務(wù)中大型餐飲，用于商務(wù)接待及應(yīng)酬，例如：宴江南、南海漁村等；第二種以豐富特色餐飲為主調(diào)，匯聚八大菜系的每一種（魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、閩菜、湘菜、徽菜），例如：山東老家、稻香源、味食尚等；第三種為具有異國風(fēng)情的東南亞及至世界各地知名餐飲，來自不同國家的品牌圍繞著花城廣場而設(shè)，各種情調(diào)互相搭配、相互融合，成為高德置地廣場的一大特色。

　　“高德置地廣場的餐飲招商定位，可以用3句話24個字簡單概述：引領(lǐng)廣府美食之源、匯聚各地美食之最、薈萃異國風(fēng)情之魅。”高德置地相關(guān)負責(zé)人表示，針對越來越多的人注重健康飲食，高德置地廣場引入上海“大蔬無界”旗下另一素菜品牌“我食我素”，這是一家對素食文化推出全新詮釋的特色餐廳。

　　高德置地廣場因周邊寫字樓眾多，所以白領(lǐng)一族成為了廣場的消費主力軍，也帶動了整個商場的購物氛圍。高德置地廣場針對周邊寫字樓白領(lǐng)的餐飲需求引入優(yōu)質(zhì)餐飲商家，從速食快餐、中華料理，到日本料理、韓國料理、意大利料理等打造無國界美食匯聚地，引入麥當(dāng)勞、必勝客、九毛九、真功夫、大家樂、一風(fēng)堂、萬歲壽司、星巴克咖啡、許留山、開飯、南海漁村等知名餐飲商家，不僅滿足白領(lǐng)一日三餐，同時也能滿足商務(wù)宴請、家庭聚會的需求。

　　“高德置地廣場春、夏、秋、冬、及食通花城有著各自清晰的餐飲定位。春廣場和夏廣場定位年輕、時尚、潮流，餐飲以中端為主；秋廣場和冬廣場定位高端、成熟、品位，餐飲以中高端為主。”高德置地相關(guān)負責(zé)人表示，“食通花城”美食廣場，餐飲定位則是商務(wù)配套，以餐飲生活服務(wù)為主，同時旨在給高德置地廣場和周邊寫字樓辦公人士、附近高端住宅及公寓以及花城廣場游客提供一日三餐、游玩所需等便利，實現(xiàn)了高德置地廣場從潮流活力到浪漫成熟的完美過渡。

　　變化升級帶來全新體驗

　　某位商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)軍人物有句名言：“購物中心最大的魅力,即在于不斷的變化帶來的全新體驗，以餐飲為契機的購物中心調(diào)整，或?qū)�為未來的購物中心調(diào)整帶來全新的改變機遇。”

　　有專家指出，對于餐飲業(yè)的發(fā)展,購物中心的管理水平至關(guān)重要，如果這個購物中心的位置不好，宣傳不到位，物業(yè)混亂，這些都會影響到餐飲店的生意。

　　高德置地相關(guān)負責(zé)人表示，在消費日益強調(diào)體驗的今天，餐飲和娛樂業(yè)態(tài)對購物中心豐富功能、增強特色愈顯重要，場所餐飲和娛樂企業(yè)發(fā)展的最佳場所。在此背景下，高德置地也一直在思索：如何才能更加適應(yīng)這些餐飲企業(yè)的發(fā)展需求？

　　購物中心更應(yīng)該重視餐飲文化給消費群體帶來的體驗，而這種體驗的核心是"快樂"。”高德置地相關(guān)負責(zé)人表示，自開業(yè)以來，高德置地一直在謀變。

　　在高德置地廣場開啟的“美食美刻”餐飲演藝活動中，“經(jīng)典吉他點唱”為在這里就餐的消費者帶來了美妙的音樂享受。一邊品嘗美味佳肴，一邊現(xiàn)場點歌欣賞專業(yè)歌手的傾情彈唱，將音樂融進餐飲，將快樂連同美味一起引發(fā)味蕾的無窮快感……這個溫馨浪漫的場景在高德置地廣場出現(xiàn)了。

　　而隨著餐飲的聚人氣作用日益凸顯，不少購物中心的餐飲比例，正在由35%的占比，提升至40%，乃至60%。面對此種現(xiàn)狀，高德置地相關(guān)負責(zé)人表示，高德置地廣場致力于走出一條自己獨特的道路。“餐飲的比例，四大商場加起來會控制在30%左右。為了搭建最好的商業(yè)平臺，打造最好的營商環(huán)境，高德置地廣場將會進行定位升級，打造廣州首個藝術(shù)文化主題購物中心。”

　　來源：南方報網(wǎng)—南方日報 撰文 趙兵輝

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