上海半島酒店露臺夜景。

　　紅商網(wǎng)訊：歐美經(jīng)濟(jì)恢復(fù)乏力，國內(nèi)高端消費(fèi)低迷，再加上酒店供應(yīng)總量過剩，今年上半年上海酒店總體上過著“緊日子”：據(jù)統(tǒng)計，1至6月上海五星級酒店平均房價為954.12元、同比下降1.54%；客房出租率為60.76%、同比上升3.6%。雖說總體業(yè)績差強(qiáng)人意，但仍不乏有一些高端酒店業(yè)績依然突出，他們逆境賺錢，各有“秘方”。

　　半島的“學(xué)堂”

　　地處上海外灘黃金地段的上海半島酒店，NOP（業(yè)主投資回報）持續(xù)領(lǐng)跑上海高端酒店，其每晚2500元以上的房價，讓同行羨慕不已。附近一家高端酒店的銷售總監(jiān)承認(rèn)，他們一直把半島房價作為目標(biāo)參數(shù)，但要超越非常困難。“因?yàn)閺?866年香港半島誕生起，管理團(tuán)隊(duì)就開始用‘貴族式’思路運(yùn)作酒店，沉淀至今，其他酒店已很難跟風(fēng)學(xué)習(xí)。”

　　的確，上海半島從2010年開業(yè)起，一直引領(lǐng)上海奢華酒店的風(fēng)氣之先，古董老爺車、浦江豪華游艇等奢華配套頻頻亮相。該酒店不僅硬件配套令人嘆服，其“軟件”服務(wù)同樣令人稱道。

　　“今年的半島學(xué)堂新課程是讓住店客鑒賞上海海派文化。”上海半島酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　自今年夏天起，上海半島酒店辦起了“上海當(dāng)代藝術(shù)館（MO-CA）私人導(dǎo)賞團(tuán)”，入住上海半島的賓客均可享受一種特別的禮遇：在上海當(dāng)代藝術(shù)館開館前或閉館后時段參觀，由該館副館長親自講解。上海當(dāng)代藝術(shù)館位于上海人民廣場，它是一座巨型玻璃建筑，是上海首家獨(dú)立運(yùn)營的藝術(shù)機(jī)構(gòu)，以推廣海內(nèi)外藝術(shù)家現(xiàn)當(dāng)代作品而聲名遠(yuǎn)播。

　　不僅如此，上海半島還讓住店客“親密接觸”上海時尚，與當(dāng)下知名的時裝設(shè)計師陸坤面對面交流。“上海半島的勞斯萊斯豪華轎車可以將賓客送到陸坤的工作室，讓客人們觀摩其精彩設(shè)計。”該酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。

　　“半島學(xué)堂是半島酒店的傳統(tǒng)，旨在讓賓客基于好奇心而學(xué)習(xí)，為賓客留下一段難忘的記憶。”上述負(fù)責(zé)人介紹說。

　　事實(shí)上，全球半島酒店都很擅長利用當(dāng)?shù)刭Y源，開辦特色學(xué)堂。如在紐約，客人可去長島的大南灣搜尋牡蠣；在北京，客人可在天壇內(nèi)上一堂私人太極課；在菲律賓，客人可乘坐直升機(jī)前往位于馬尼拉巴拉望海域的私人珍珠養(yǎng)殖場選購珍珠；在巴黎，客人可在法國印象派大師皮埃爾·奧古斯特·雷諾阿的曾孫——亞歷山大·雷諾阿的帶領(lǐng)下，參觀巿內(nèi)三大頂尖畫廊，然后返抵半島酒店繼續(xù)與其暢談藝術(shù)與歷史……

　　半島酒店就是用這種“文化牌”優(yōu)勢，集聚了一批“鐵桿粉絲”，使其房價長期堅挺。

　　靜香的牛排

　　上海靜安香格里拉大酒店（以下簡稱“靜香”），是郭鶴年麾下香格里拉酒店品牌的第54家店，也是按照旗艦店標(biāo)準(zhǔn)打造的一家大體量高端酒店。它在餐飲設(shè)施上下足了工夫，擁有兩咖啡、1515牛排館酒吧、地中海風(fēng)格的Calypso餐廳和酒廊，以及頗具中國傳統(tǒng)水墨畫韻味的夏宮中餐廳。在許多人感嘆餐飲生意難做的當(dāng)下，要在靜香吃飯不排隊(duì)幾成奢望。對于預(yù)約1515牛排館的顧客來說更是不易，竟需要提前1個多月預(yù)訂。

　　記者親自前往1515牛排館探訪，找出了其中的奧秘——在澳洲養(yǎng)牛，特供上海。靜香市場傳媒總監(jiān)吳淑芬告訴記者，靜香行政總廚FrancoBrodini在澳洲農(nóng)場親選牛種，編上號碼，指定飼料，單獨(dú)飼養(yǎng)。

　　靜香所創(chuàng)造的“餐飲低潮下的排隊(duì)現(xiàn)象”引發(fā)上海媒體的關(guān)注。曾有一篇評論說道：“靜安香格里拉大酒店的牛排，論價格，真不低；論廣告，從來不做；但就是這么牛，讓人排隊(duì)預(yù)約。這說明，美味從來不欺騙味蕾。生意做到極致，終究會贏得了顧客的芳心。”

　　安達(dá)仕的免費(fèi)

　　安達(dá)仕是凱悅新推的高端酒店品牌，身價不菲。上海安達(dá)仕開在赫赫有名的上海新天地，與實(shí)力雄厚的新天地朗廷酒店毗鄰而居。在市場拓展中，安達(dá)仕并不是采用殺價競爭，而是提供人性化的免費(fèi)服務(wù)，贏得顧客的好評。

　　在酒店大堂，有三組方形全木結(jié)構(gòu)的操作臺，其中兩組用于辦理住離店手續(xù)，另一組全部擺放免費(fèi)的點(diǎn)心水果和現(xiàn)磨咖啡，總臺邊還矗立著一臺立式全自動相機(jī)，賓客可隨意找個酒店背景留下紀(jì)念照。記者在現(xiàn)場看到，有些提著行李要趕路的客人，在排隊(duì)的時候不時取用一些點(diǎn)心，再咂一口咖啡，場面溫馨。

　　“在安達(dá)仕大堂咖啡吧，消費(fèi)者即使不消費(fèi)，也不會被服務(wù)員請出去，這在上海是不多見的。”剛剛對上海安達(dá)仕酒店進(jìn)行了一番考察的上海虹峰酒店管理咨詢公司總經(jīng)理、特色酒店聯(lián)盟秘書長錢三毛，對上海安達(dá)仕“免費(fèi)”項(xiàng)目評價頗高。他說，安達(dá)仕的免費(fèi)，是一種特色，而且這種特色很受歡迎，充分體現(xiàn)了對客人的人文關(guān)懷，形成了安達(dá)仕的軟實(shí)力，加強(qiáng)了市場競爭力。

　　在這位資深業(yè)界專家眼中，上海安達(dá)仕在客戶關(guān)懷上做得很用心，如臺盆和浴缸區(qū)域采用了LED彩色光源，可以讓衛(wèi)浴設(shè)施變幻多種顏色，讓客戶體驗(yàn)愜意的氛圍；衛(wèi)生間采用了有自動洗濯功能的馬桶，“從這些細(xì)節(jié)上，安達(dá)仕就把上海一些高端酒店比了下去，形成了自己的服務(wù)特色。”

　　無獨(dú)有偶，上海浦東文華東方酒店地處濱江金融服務(wù)核心區(qū)，利用僻靜優(yōu)雅的特色環(huán)境，推出了周末家庭套房特價產(chǎn)品，住二送一，市場反響熱烈。“我們現(xiàn)在周末的入住率已經(jīng)超過了平時。”文華東方公關(guān)經(jīng)理朱曉瑩一臉喜色地告訴記者。

　　這些事例表明，酒店業(yè)在我國是最開放的產(chǎn)業(yè)之一，爭先創(chuàng)優(yōu)的競爭基因與生俱來。面對市場低迷大環(huán)境，關(guān)鍵是要及時培育與時俱進(jìn)的抗壓袪病、揚(yáng)長避短的“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)，走向成功彼岸。來源： 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

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