知名小籠包品牌鼎泰豐全球第100家店大連開業(yè)

　　知名的小籠包品牌鼎泰豐走出臺(tái)灣，在全世界開店復(fù)制成功模式，今天(14日)選在中國的大連市，開出全球第100家店，即便在中國內(nèi)地市場，鼎泰豐依舊堅(jiān)持細(xì)節(jié)，不僅餐具擺放得分毫不差，熱湯粽子出菜前，更是每一道都得用溫度計(jì)精準(zhǔn)測量，TVBS來自大連的獨(dú)家報(bào)導(dǎo)。

　　北京恒泰豐餐飲總經(jīng)理馬文宇：「100，請(qǐng)大家熱烈的掌聲�！�

　　TVBS記者許甫：「鼎泰豐開出全球第100家店，東北第一家店，這在很多的餐飲業(yè)來說，其實(shí)并不算快，但要復(fù)制這樣的精緻化服務(wù)以及標(biāo)準(zhǔn)化食材，卻是相當(dāng)?shù)睦щy�！�

　　雞湯反覆送進(jìn)蒸爐裡，原來只為了堅(jiān)持達(dá)到85度標(biāo)準(zhǔn)，而粽子則要90度，這是鼎泰豐對(duì)細(xì)節(jié)的堅(jiān)持。北京恒泰豐技術(shù)總監(jiān)詹志銘：「送到客人桌上的時(shí)間，大概(餐點(diǎn))溫度還會(huì)再往回降�！�

　　即便大連與臺(tái)灣相距1600公里，鼎泰豐依舊不馬虎，幾乎像背書般熟練，中國內(nèi)地員工執(zhí)行力不輸臺(tái)灣，秘訣在于鼎泰豐雇用員工，幾乎都找如同白紙般的餐飲新鮮人，扎根訓(xùn)練，而每開新店，更是從各地分店召募優(yōu)秀員工，避免服務(wù)落差。大連鼎泰豐帶位員：「11號(hào)，一位貴賓，306號(hào)，三位貴賓�！�

　　大連顧客：「湯汁比較濃吧�！褂浾撸骸赋粤擞X得怎麼樣？」大連顧客：「4個(gè)字吧，名不虛傳�！�

　　吃慣東北大包子的大連人，對(duì)于臺(tái)灣品牌的精緻和服務(wù)，評(píng)價(jià)相當(dāng)高，但其實(shí)鼎泰豐的人事成本支出將近5成，對(duì)比一般餐飲業(yè)的2到3成，與行情相當(dāng)不符。鼎泰豐董事長楊紀(jì)華：「獲利的少一點(diǎn)，能夠讓大家同事都開心，來為顧客服務(wù)，我想這是相當(dāng)重要的�！�

　　堅(jiān)持員工是最重要資產(chǎn)，鼎泰豐在兩岸開店相當(dāng)謹(jǐn)慎，在中國內(nèi)地競爭激烈的餐飲戰(zhàn)場，一步一腳印擦亮臺(tái)灣招牌。

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