紅商網(wǎng)訊：最近，很多人的微博、微信朋友圈里都流傳著這樣一個(gè)消息：石家莊市裕華路上的“皇宮大酒店”改名成了“百姓大酒店”，巨大的反差引起熱議，有人點(diǎn)贊稱“很貼心”，有人則笑稱“想進(jìn)去點(diǎn)個(gè)炒餅”。
在采訪中有學(xué)者指出，在中央提倡節(jié)儉的政策效應(yīng)下，很多原來走“高大上”路線的酒店集體轉(zhuǎn)型，“皇宮大酒店改名”實(shí)際是其中的一個(gè)嘗試。然而，這種轉(zhuǎn)型不應(yīng)僅止于名稱或菜品的改變。
跨度之大引市民熱議
李小姐注意到皇宮大酒店改名，是在4月中旬的某天�；蕦m大酒店是她上下班的必經(jīng)之地，突然有一天，她發(fā)現(xiàn)酒店上方的霓虹招牌變成了“百姓大酒店”。“第一感覺是覺得挺有意思的，其實(shí)一看就知道這是想面向咱們普通人，但是這名字也太直白了吧。”李小姐笑著說。
由于地處石家莊市裕華路和體育大街交叉口的繁華路段，又是已經(jīng)營多年、以外表金碧輝煌走高端路線而知名的高端酒店，皇宮大酒店改名一事雖然酒店方面并未張揚(yáng)，但仍然在市民中慢慢傳開，不少石家莊人在自己的微博和微信朋友圈里發(fā)表評(píng)論。
在新浪微博上，“@直隸病民”發(fā)言說“很貼心”，“@周一家2012”認(rèn)為“第一步應(yīng)鼓勵(lì)”，但更多人選擇從幽默調(diào)侃的角度來看待從“皇宮”到“百姓”的大跨越：“從皇宮到百姓，恍惚間不禁想點(diǎn)個(gè)菜：炒餅有沒有?”
高端餐飲業(yè)“急轉(zhuǎn)彎”
據(jù)了解，由于從2012年底連續(xù)出臺(tái)政策，打擊公款消費(fèi)、奢侈腐敗，高端餐飲業(yè)消費(fèi)群體急劇萎縮，市場(chǎng)持續(xù)低迷。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2013年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》，去年國內(nèi)高端餐飲增幅水平下降14.7個(gè)百分點(diǎn)。
從去年起，以曾經(jīng)的上市餐飲第一股“湘鄂情(002306,股吧)”為代表的一批高端餐飲連鎖企業(yè)紛紛謀求轉(zhuǎn)型，且跨度很大。其中，“湘鄂情”轉(zhuǎn)型投資環(huán)保業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)，“小南國”嘗試將自身的品牌定位變?yōu)?ldquo;非公款商務(wù)宴請(qǐng)以及中檔家庭消費(fèi)”，“旺順閣”則注重團(tuán)購并將菜品降價(jià)以吸引新客戶。
在石家莊，很多高價(jià)位酒店也紛紛改走“家常范兒”：“海參皇”飯店拆除豪華包間改為零點(diǎn)廳，走薄利多銷之路;太行國賓館、金圓大廈等高端場(chǎng)所的婚宴包桌下調(diào)價(jià)位，將客戶鎖定在工薪階層。
對(duì)此，更名后的“百姓大酒店”的總經(jīng)理?xiàng)钊收鹘忉屨f，酒店改名是其總部山東皇宮餐飲集團(tuán)的整體經(jīng)營部署，意在吸引普通消費(fèi)者。“從中央出臺(tái)"八項(xiàng)規(guī)定"以來，餐飲市場(chǎng)發(fā)生了很大變化，我們的經(jīng)營數(shù)據(jù)也受到了很大影響。”楊仁征說，從去年開始，該酒店始終在調(diào)整經(jīng)營方向，從原來的“高大上”客戶群到開辟中端客戶群，到現(xiàn)在徹底面向普通消費(fèi)者。他表示，除了名稱改變，酒店對(duì)菜品配置和菜品價(jià)格也做了調(diào)整，目前該酒店的人均消費(fèi)價(jià)格定位是“30元吃飽，50元吃好，80元吃不了。”
對(duì)于改名引起的調(diào)侃聲音，楊仁征承認(rèn)酒店定位的跨度較大，但他認(rèn)為“這不是壞事”，說明人們都在關(guān)注這件事。
酒店負(fù)責(zé)人：“這不是壞事”
省社科院一位不愿具名的科研人員表示，酒店改名一事體現(xiàn)了中央反腐敗的政策效果，但是酒店的轉(zhuǎn)型并非光改名那么簡單，也不應(yīng)僅止于價(jià)位的降低和菜品的改變。
他認(rèn)為，新的市場(chǎng)形勢(shì)正在倒逼酒店業(yè)從經(jīng)營思路乃至整體企業(yè)文化上作出全方位調(diào)整，否則仍難以避免“不接地氣”的尷尬。“具體到這件事上，"皇宮"的定位和"百姓"的定位怎么對(duì)接— 怎么能即保證"百姓"愿意來、來了消費(fèi)得起，又保證"皇宮"的品質(zhì)、不讓服務(wù)質(zhì)量縮水，這才是企業(yè)真正需要解決的問題，這樣，企業(yè)的轉(zhuǎn)型才能真正到位。”
轉(zhuǎn)型要做到“全方位”
【微博聲音】
@盼著晴空萬里：今天發(fā)現(xiàn)昔日的皇宮大酒店不知什么時(shí)候改了招牌，接地氣的表現(xiàn)，里面也許不再是那么氣派，那么高大上了吧
@核桃杏仁：改個(gè)名字容易，里面的消費(fèi)價(jià)格能不能真的降下來了，才是人關(guān)心的。
@lolita潞潞：太雷人了吧……要不是我親眼看見，肯定以為是PS惡搞的。
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