紅商網(wǎng)訊：擺在窗明幾凈的面包房里的食物，是否就一定是可以讓消費(fèi)者安全、放心地食用的商品?至少央視3·15曝光疑似使用過期原料的烘焙企業(yè)，給了我們當(dāng)頭棒喝。
據(jù)央視報(bào)道，杭州廣琪貿(mào)易公司大量銷售過期進(jìn)口食品原料，而據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣琪公司的長(zhǎng)期客戶中，包括面包新語等多家烘焙企業(yè)。
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為證清白，面包新語很快發(fā)布了聲明，欲與涉事的門店“撇清”關(guān)系。不過，公司是如何把控原料采購(gòu)的?《證券日?qǐng)?bào)》記者在多個(gè)工作日內(nèi)聯(lián)系面包新語中央工廠，但電話始終提示“無人接聽”。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳在接受《證券日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)建議，企業(yè)要深刻檢查采購(gòu)原輔材料存在的漏洞，或者考慮改變傳統(tǒng)采購(gòu)方式和通路，以確保采購(gòu)產(chǎn)品的安全。
原材料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不得而知
央視報(bào)道之后，面包新語很快在官網(wǎng)掛出一則聲明，“撇清”與曝光店面的關(guān)系。
聲明稱，“關(guān)于3·15央視報(bào)道的杭州BreadTalk采購(gòu)杭州廣琪食品貿(mào)易有限公司存在食品原料安全隱患一事，我們鄭重澄清，并重申我們對(duì)產(chǎn)品安全性的重視度及對(duì)消費(fèi)者的承諾。”
面包新語的聲明共分三條，包括杭州面包新語系公司的加盟商，上海面包新語從未從杭州廣琪貿(mào)易有限公司采購(gòu)過任何原料，上海所有門店均為公司直營(yíng)店，所有原料由公司統(tǒng)一采購(gòu);上海面包新語所用的卡夫康歐風(fēng)面包預(yù)拌粉是由上海料源貿(mào)易有限公司供應(yīng)的;上海面包新語所用的杏桃亮光果膠是由科麥(上海)烘焙食品貿(mào)易有限公司供應(yīng)的。
為佐證上述聲明的內(nèi)容，面包新語的官方網(wǎng)站同時(shí)張貼了原料的送貨單和入庫單。
從面包新語的聲明中可以知道，至少在加盟商的原材料采購(gòu)管理上，存在著力有不逮的狀況。那么，上海門店使用的原材料狀況，在采購(gòu)?fù)瓿芍�，公司是否再進(jìn)行獨(dú)立的檢測(cè)，以及檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)如何?
《證券日?qǐng)?bào)》記者就面包新語欲咨詢公司原料采購(gòu)檢測(cè)的相關(guān)事項(xiàng)致電公司之后，工作人員稱，原料采購(gòu)部門設(shè)立在中央工廠，并提供電話號(hào)碼。該人士同時(shí)建議記者與在上海的中央工廠聯(lián)系。但是，記者按照上述號(hào)碼在多個(gè)工作日內(nèi)連續(xù)與中央工廠聯(lián)系，但這個(gè)電話，始終提示為“無人接聽”。
專家建議查缺補(bǔ)漏
對(duì)于烘焙企業(yè)此次被曝光的質(zhì)量問題。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳在接受《證券日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)介紹，“此次3·15對(duì)過期面粉的曝光，讓企業(yè)受傷的同時(shí)也有些無辜，正所謂"躺著也中槍"”。
朱念琳透露，“據(jù)我們所知，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)在采購(gòu)原材料時(shí)，會(huì)要求供貨方提供產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，在原料到廠后，再根據(jù)自己的標(biāo)準(zhǔn)和要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，如果沒有質(zhì)量問題，再投入使用。通過這件事，企業(yè)應(yīng)作為教訓(xùn)，在產(chǎn)品下架、問題原料封存、向消費(fèi)者道歉的同時(shí)，還要深刻檢查采購(gòu)原輔材料存在的漏洞，或者考慮改變傳統(tǒng)采購(gòu)方式和通路，以確保采購(gòu)產(chǎn)品的安全。”
朱念琳介紹，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)一直要求企業(yè)嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量和原材料質(zhì)量，“企業(yè)管理規(guī)章制度不能只是掛在墻上，要嚴(yán)格落實(shí)在行動(dòng)上”。
朱念琳稱，目前來看，行業(yè)內(nèi)最易曝發(fā)的質(zhì)量問題存在三個(gè)環(huán)節(jié)：“原材料采購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境、員工操作規(guī)范”。在朱念琳看來，首先企業(yè)不能在采購(gòu)原料時(shí)只圖便宜，要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān);生產(chǎn)環(huán)境要符合衛(wèi)生規(guī)范要求;要不斷加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。(證券日?qǐng)?bào))
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