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紅商網(wǎng)訊：去年，由于受到國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩以及政府嚴(yán)厲打壓“三公消費(fèi)”等各種外界因素影響，高端餐飲一直處于“寒冬”，經(jīng)營(yíng)更是面臨巨大的挑戰(zhàn)，而一直披著高端上檔次光環(huán)的全聚德餐飲也無(wú)可避免的交出了近五年來(lái)最差的成績(jī)單。
3月10日晚間，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)布其2013年年度業(yè)績(jī)報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，公司2013年累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.02億元，較2013下降4133萬(wàn)元，同比下降2.13%。其中餐飲企業(yè)收入同比下降5.64%，食品工業(yè)收入同比增長(zhǎng)9.57%�！ �
實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1.56億元，較去年下降6074萬(wàn)元，同比下降28.08%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.1億元，較去年下降4199萬(wàn)元，同比下降27.62%�？鄢墙�(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)1.21億，同比下降17.88%。
另外，接待賓客730.55萬(wàn)次，同比下降3.44%；人均消費(fèi)同比下降2.22%，上座率同比下降4.14%�！ �
據(jù)調(diào)查了解，全聚德于2007年底正式掛牌上市，在2009——2012年期間，由于市場(chǎng)反映較好，其凈利潤(rùn)一直處于增長(zhǎng)狀態(tài)，而這份報(bào)表儼然成為了全聚德近五年來(lái)表現(xiàn)最差的年度成績(jī)單�！ �
在公告中，全聚德方面表示，為了夯實(shí)其市場(chǎng)地位，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，2013年聘請(qǐng)了特勞特公司進(jìn)行全聚德品牌戰(zhàn)略定位，聚焦“中華第一烤鴨店”，重新調(diào)整了北京市場(chǎng)以及開(kāi)拓華東地區(qū)，尤其是具有潛力的“長(zhǎng)三角”市場(chǎng)�！ �
截止2013年底，公司新開(kāi)全聚德品牌企業(yè)共10家，分別是北京全聚德大興店、全聚德常州店、全聚德無(wú)錫新區(qū)店、全聚德淮北店、全聚德銅陵店、全聚德?lián)P州店以及新開(kāi)的4家特許加盟店，如連云港店、宿遷店、石家莊和平西路店�！ �
然而，面對(duì)負(fù)增長(zhǎng)的困局以及為了順應(yīng)市場(chǎng)，作為高端餐飲中的老牌“全聚德”，也不得不放下“身段”，回歸理性，加快調(diào)整轉(zhuǎn)型，積極拓展理性消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)公告顯示，全聚德在調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)中，集中研發(fā)了20道具有鮮明特色的“全聚德京味菜”，以統(tǒng)一貫標(biāo)，統(tǒng)一價(jià)格，統(tǒng)一銷(xiāo)售。
值得注意的是，經(jīng)過(guò)調(diào)整后的全聚德，于2014年首月創(chuàng)下開(kāi)門(mén)紅，營(yíng)業(yè)收入恢復(fù)增長(zhǎng)，較去年增長(zhǎng)3.8%，據(jù)全聚德方面表示，公司計(jì)劃2014年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.12億，較2013年增長(zhǎng)0.5%，力爭(zhēng)今年凈利潤(rùn)同比實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)�！ �
放下身段，重新調(diào)整后的全聚德能否度過(guò)嚴(yán)峻的寒冬，還不得而知，但不少業(yè)內(nèi)人士表示，如今，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境發(fā)生了深刻的變化，從高速增長(zhǎng)期轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇栽鲩L(zhǎng)期，而高端餐飲業(yè)在回歸理性和回歸以消費(fèi)者需求為核心后，將趨向健康可持續(xù)發(fā)展。（來(lái)自：贏商網(wǎng) 記者 蘇丹丹）
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