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紅商網(wǎng)訊：“能折騰，會玩花樣。”這是花樣年一直倡導的理念。一向不走尋常路線的花樣年集團總裁潘軍，又玩起新花樣了，進軍餐飲業(yè)，踐行“有趣有味有料”的生活。
12月6日，以花樣年總裁取名的“三番哥六合魚頭火鍋”餐館于深圳蛇口花樣年美年廣場一樓正式開業(yè)。據(jù)介紹，“三番哥”的取名來自于潘軍的“潘”，“六合魚”是成都蒲江的特色美食。
重點打造四川成都美食，這也顯示出潘軍對母校四川大學所在地成都的美食文化念念不忘：成都蒲江的水質(zhì)很好、魚的品質(zhì)也很高，當?shù)亓萧~以‘麻、辣、鮮、香、嫩、燙’相互融合而得名。
此前，在花樣年成都媒體行活動中，潘軍與媒體交流中，也有介紹自己對四川美食的看法與感受，充分顯示了其對美食的愛好以及餐飲業(yè)發(fā)展前景的看好。
據(jù)了解，為了讓城市居民享受到這道美食，“三番哥”引入了六合魚做法并通過菜品改良，更符合城市人的口味。而魚的精華在頭部，真正會吃魚的人都吃魚頭，所以“三番哥”除了引入六合魚，還推出了六合魚頭火鍋，配以秘制的醬料，形成獨特的風味。
為了呈現(xiàn)更多的四川當?shù)孛朗常?ldquo;三番哥”還延請了成都蒲江當?shù)叵碛惺⒆u的名廚主理，蜀漢風味融合現(xiàn)代做法，做出來的六合魚麻、辣、鮮、香四味俱全，相互融合而又恰如其分，各味鮮明，這需要極富經(jīng)驗的廚師才能完成。而嫩、燙更需要對火候掌控功力，燙不只是溫度上的體驗，更是品味上的要求，在適當?shù)臓C度下，方能完美，品味到六合魚的純正。
據(jù)“三番哥”店長介紹，該店選用的魚頭都是她每天早上6點親自挑選的上等大魚頭，再加上自創(chuàng)秘方配制火鍋底料，以及各種天然原料精制而成調(diào)料，最后才形成獨特味道的六合魚。“除了魚頭，我們還有成都老臘肉、川北涼粉等，都是地道的川味。我們的宗旨就是：堅持服務第一，顧客至上，讓顧客樂意來，留得下，吃得歡。”店長用略帶成都口音的普通話說。（來自：贏商網(wǎng) 記者 陳澤佳）
花樣年總裁潘軍的“三番哥”餐館
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