紅商網(wǎng)訊：俏江南集團(tuán)CEO、企業(yè)家張?zhí)m的獨(dú)子，臺(tái)灣明星徐熙媛的丈夫——汪小菲，一直以來(lái)都是媒體追逐的焦點(diǎn)。今年初，他創(chuàng)立了茶飲料品牌“合潤(rùn)麟”，成為了一名創(chuàng)業(yè)者。目前看起來(lái)，合潤(rùn)麟在銷(xiāo)售茶飲料、出品“俏江南”調(diào)味品、“俏江南”米、面等多種食品上，似乎正做得風(fēng)生水起。
突圍
2013年以來(lái)，受到“三公消費(fèi)”限令的影響，國(guó)內(nèi)高端餐飲銷(xiāo)售額屢受重挫。經(jīng)營(yíng)慘淡，高端餐營(yíng)業(yè)在堅(jiān)守寒冬的同時(shí)，也在積極謀求著轉(zhuǎn)變。一方面是關(guān)掉巨虧門(mén)店，降低運(yùn)營(yíng)成本；另一方面則是放下身價(jià)，推出平價(jià)菜，走平民路線，迎合大眾需求，扭轉(zhuǎn)虧損局面；同時(shí)也有不少餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型其他業(yè)務(wù)，嘗試多元化經(jīng)營(yíng)。
俏江南也不例外。為開(kāi)拓盈利空間，俏江南甚至放下身段做起了最低單價(jià)僅20元的團(tuán)膳業(yè)務(wù)。
而汪小菲則大膽嘗試他的“大食品”計(jì)劃，或許這能夠?yàn)殇N(xiāo)售額下挫的俏江南帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。“合潤(rùn)麟是一家我自己不久前注冊(cè)的公司，目的就是進(jìn)入更為廣闊的食品業(yè)務(wù)，畢竟，中高端餐飲市場(chǎng)容量有限，存在‘天花板’。”汪小菲這樣解釋。
數(shù)據(jù)顯示，2012年俏江南開(kāi)店數(shù)目增長(zhǎng)19家，是開(kāi)店數(shù)目增長(zhǎng)比較快的一年，但這仍然與當(dāng)年的目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)。2008年俏江南引入約2億元的風(fēng)險(xiǎn)投資，當(dāng)時(shí)張?zhí)m曾提出每年要開(kāi)100家店，5年內(nèi)開(kāi)到500家店的目標(biāo)。目前看來(lái)，俏江南很難實(shí)現(xiàn)快速的增長(zhǎng)。
“天花板”現(xiàn)象在2013年更加突顯。據(jù)接近俏江南的人士介紹，目前俏江南的年?duì)I業(yè)額還不足20億元。而國(guó)內(nèi)從事中高端餐飲業(yè)的連鎖企業(yè)規(guī)模也大致如此。小南國(guó)的數(shù)據(jù)顯示，2012年?duì)I業(yè)額13.32億元，較上年增長(zhǎng)22.4%。
餐飲咨詢(xún)業(yè)資深人士、上海萬(wàn)隆管理咨詢(xún)公司總裁徐重九表示，從目前來(lái)看，中國(guó)的中高端餐飲市場(chǎng)確實(shí)有限，對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)投資來(lái)說(shuō)，這一餐飲行業(yè)的子業(yè)態(tài)現(xiàn)在已經(jīng)失去了以往的吸引力。
這樣的現(xiàn)狀讓諸多中高端餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型。而選擇進(jìn)軍食品業(yè)，汪小菲是想利用俏江南10多年的品牌沉淀、銷(xiāo)售一些優(yōu)質(zhì)但名氣不大的食品，開(kāi)拓新業(yè)務(wù)。
在汪小菲看來(lái)，做餐飲業(yè)比做食品更復(fù)雜。食品生意，只需要控制住源頭就可以。以辣醬來(lái)說(shuō)，最多控制住十幾、二十種調(diào)料成分質(zhì)量就可以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
為了弄明白使用俏江南的品牌銷(xiāo)售食品到底行不行，汪小菲特意請(qǐng)德勤做了調(diào)研報(bào)告。“調(diào)研中采訪了1000多位受訪者，這些受訪者所在城市有的有俏江南，有的沒(méi)有俏江南。”被挖來(lái)不久的俏江南國(guó)際貿(mào)易有限公司副總裁杜嘯介紹，“其中88.6%的人表示知道俏江南這個(gè)品牌，這說(shuō)明我們的知名度還是很高的。”
除了對(duì)消費(fèi)者做調(diào)查，俏江南還對(duì)自己熟悉的供應(yīng)商做了調(diào)查。“供應(yīng)商很重要，如果要上商超，我們要壓低成本，還要改換包裝，需要供應(yīng)商支持。”汪小菲介紹，同時(shí)，俏江南還要調(diào)查一下商超對(duì)產(chǎn)品是否歡迎。
進(jìn)軍茶飲料
與蘭會(huì)所和俏江南的經(jīng)歷不同，合潤(rùn)麟的創(chuàng)立是一次屬于汪小菲個(gè)人的創(chuàng)業(yè)。
“創(chuàng)業(yè)不是說(shuō)憑一股激情，憑著一股個(gè)人愛(ài)好就叫去創(chuàng)業(yè)，我覺(jué)得更多你要知道自己想要什么，知道自己是誰(shuí)，是什么樣的一個(gè)人，自己真正的價(jià)值觀是什么再去創(chuàng)業(yè)，這樣才算真正創(chuàng)業(yè)。”汪小菲表示。
對(duì)于創(chuàng)建茶飲料品牌的原因，汪小菲坦言，臺(tái)北的生活節(jié)奏跟北京相差很大，在臺(tái)北待著的時(shí)間長(zhǎng)了，沒(méi)什么事兒干就常常去便利店買(mǎi)東西。慢慢注意到臺(tái)灣賣(mài)水的和喝水的都很少，大家都在喝茶飲料。汪小菲對(duì)茶飲料的態(tài)度，也逐漸從被動(dòng)去喝，到戒不掉。
茶在別人眼中是解渴的飲料，在汪小菲眼中，它是對(duì)健康的訴求和無(wú)限的商機(jī)。他說(shuō)：“茶飲料不光在臺(tái)灣，在韓國(guó)，在日本，在比較發(fā)達(dá)的國(guó)家是非常非常流行的，基本上占據(jù)了快消品的70%以上銷(xiāo)售的渠道。我覺(jué)得同為亞洲人，都是中國(guó)人，歷史的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)習(xí)慣的發(fā)展肯定會(huì)按照一個(gè)階段都是踩在點(diǎn)上的，所以，我相信大陸的居民也會(huì)有這方面的需求。”
合潤(rùn)麟茶飲料現(xiàn)在還只有一款產(chǎn)品，也基本只在北上廣三個(gè)地區(qū)做推廣，當(dāng)談起擴(kuò)展產(chǎn)品線的問(wèn)題，汪小菲還沒(méi)有這樣的打算。在他看來(lái)，他賣(mài)的不光是一個(gè)產(chǎn)品，更是一個(gè)概念。是關(guān)于生活品質(zhì)和對(duì)健康的追求。
從來(lái)不網(wǎng)購(gòu)的汪小菲這次也選擇了與電商合作，他這樣解釋自己的決定：“我特別感謝這些網(wǎng)店的出現(xiàn)，它在前期鋪貨渠道上幫我們節(jié)省了很多成本。我覺(jué)得做企業(yè)一定要專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事兒，這塊利潤(rùn)你就讓一些給店商，但是它幫你保證了物流，保證了在河南，在重慶，包括黑龍江沒(méi)有鋪貨的地方也能喝到從網(wǎng)上定的飲料。”
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